鹽在食物處理上的妙用

鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰

1. 防止維他命C損失：  用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。

2. 增強火燄： 烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。

3.咖啡放鹽︰  在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。

4. 蛤蜊吐沙： 煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。

5.煮蛋： 煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。

6. 防止水果變色： 為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。

7. 鹽水蒸飯： 將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。

8. 鹽水浴： 泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。

9. 保存食醋： 在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。

10. 保存牛奶： 牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。

11. 洗菜驅蟲： 青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。

12. 防止濺油： 油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。