Het Panagia (Holy Virgin) Ipseni (Gypseni = gypsum) klooster ligt is een bosrijke omgeving op ongeveer 50 kilometer ten zuiden van Rhodos Stad. Het klooster is te bereiken via een afslag bij het dorp Lardos. Daarna moet je nog een keer linksaf slaan bij een splitsing. Je komt langs diverse nieuwere kloosters en kerken voor je het Panagia Ipseni klooster bereikt. Het klooster was al in de vroeg christelijke tijd bewoond. Het huidige structuur is van veel latere datum. De stichter van het huidige klooster heet Saint Melitios werd geboren in het nabijgelegen Lardos. Hij vond op miraculeuze wijze een icoon nadat hij een lichtstraal vanuit de lucht naar de wortels van een olijfboom zag wijzen. Daar vond hij in de grond het Panagia Ipseni icoon begraven. Terwijl hij aan het bidden was verscheen de Panagia Ipseni die hem vroeg om het klooster te herbouwen en het naar haar te vernoemen. In een ander visioen werd hem verteld waar er een schat was begraven waarmee hij dit kon bekostigen. In 1839 begon Saint Melitios met de herbouw van de kerk. Het icoon van Panagia Ipseni is nog steeds de grote trots van het klooster. Hij bevindt zich aan de rechterzijde van de kerk. Mensen komen tot de icoon bidden om van ziektes te worden genezen. De andere schat van het klooster zijn de heilige relieken van Saint Melitios.

Het Panagia Ipseni klooster ligt op een vredige plek en wordt niet door heel veel mensen bezocht. Het wordt bewoond door een aantal heel vriendelijke nonnen. Een aantal zijn vrij oud, maar er zijn ook een paar jongere nonnen. Wij werden ontvangen met een glaasje vruchtensap en vonden het een hele leuke ervaring. Bij het klooster loopt de weg min of meer dood (het wordt een ongeplaveid pad) en is het beter weer om te keren en terug te rijden.