Peperoni
Überwiegend als Garnierung für Gebratenes und Curry wirken sie appetitanregend, fördern die Verdauung und sind harntreibend. Sie sind reich an Vitamin A.
Chilli (Pik)
Chilli produziert Körperwärme und fördert die Wundheilung im Magen- Darmtrakt.
Chilli wikrt vorbeugend bei Erkältung und ist reich an Vitamin C, B1, B2, Eisen, Calcium und Phosphor.
Basilikumblätter (Krapau)
Verwendung in gebratenen Fleischgerichten (pat-pet-krapau)und Currygerichten.
Basilikum hat eine antibakterielle Wirkung, hilt bei Blähungen und Bauchschmerzen und ist schweisstreibend.
Thailändisches Basilikum (Horapa)
Es gibt allen Gerichten einen unwiderstehlichen Duft. Häufig angewendet bei Fisch-, Muschel-, Fleisch-, und Currygerichten. Basilikum wirkt gegen Völlegefühl und unterstützt die Verdauung. Es ist reich an Calzium und Carotin.
Pfefferminze
Pfefferminze wird mit seinem erfrischenden Duft vornehmlich für Salate verwendet. Es stärkt die Abwehrkräfte und enthält reichlich Vitamin C.
Koriander (Pak Chih)
Sein starkes Aroma findet seine Verwendung in Suppen und Salaten. Er enthält viele Mineralien, und wirkt positiv auf die Verdauung.
Galgant (Kah oder Laoswurzel)
Mit seinem eigenem Aroma und einer leichten Schärfe findet man ihn in Currypasten aber auch in sauer-scharf Suppen. Galgant ist reich an Vitamin B1, B2, Calcium und Phosphor. Er hilft bei Ausschlag und hat eine schleimlösende Wirkung.
Ingwer (king)
Er überdeckt mit seinem Aroma unangenehme Grüche einiger Gerichte. Ist verdauungs- fördernd und schweisstreibend. Er hilft gegen Bluthochdruck und senkt den Colesterin- spiegel.
Knoblauch
Knoblauch ist die Grundwürze fast aller Thaigerichte. Er findet sich teilweise sogar in Süssspeisen wie Sago Saimuh. Er hat ein ausgesprochen scharfes Aroma und Geschmack. Etwas milder ist der chinesische Knoblauch. Knoblauch hilft gegen Völlegefühl und schützt auf Grund seiner antibakteriellen Wirkung gegen Hepatitis.
Zitronengras
Mit seinem Zitronenaroma wird es in Suppen und Currypasten verwendet. Hauchdünn geschnitten schmeckt es sehr aromatisch in verschiedenen Salaten. Zitronengras enthält reichlich Vitamin A, Calcium und Phosphor. Es hilft gegen Blasenerkrankungen.
Bergamotte oder Kaffir-Limette
Das Ausehen ähnelt einer vertrockneten Limette. Verwendet wird nur die dünne rüne Schale. sie hat einen strarken aromatischen Duft nach Zitrone.
Zitronenblätter
Die Blätter des Kaffirlimettenbaums. Grün, ledrig und ebenfalls ein starkes Aroma in Richtung Zitronen
Boesenbergia pandurata (Krachaai)
Diese Wurzeln hahen, wie auch der Galgant, ein starkes Aroma. Sie sind gut für das Herz, helfen bei Bauchbeschwerden und haben eine harntreibende Wirkung. Weiterhin haben sie einen hohen Gehalt an Vitamin A, B2 und Calcium.
Limette
Da die Limette aus mehreren organischen Säuren besteht, hat sie einen säuerlichen Geschmack. Ihre antibakterielle Wirkung hilft bei Erkrankungen der Atemwege. Das ätherische Öel beugt Blähungen vor.
Auberginen (Eierfrucht)
In der thailändischen Küche finden sich mehrer Arten von Auberginen, von Erbsengrösse
bis etwa Hühnereigrösse. Sie werden gekocht, aber auch roh mit scharfen Chillidips gegessen. Sie enthalten Phosphor und Calcium, unterstützen das Wachstum und wirken Blutdruck senkend.
Scharlotten
Scharlotten wirken antibakteriel und helfen gegen Fettablagerungenin den Aterien.Ihre ätherischen Öele wirken heilend bei Erkältung, und unterstützen die Verdauung.