Fondue de Queso
Cheese Fondue

Fondue de Queso
Para 4 personas

150 gr. de queso Fontina
1/2 vaso de vino blanco
Una pizca de maicena
1 vasito de kirsch
1 diente de ajo
Una pizca de nuez moscada
Una pizca de pimienta
Una pizca de bicarbonato de sodio

Rallar el queso y poner en una cazuela, el fondo de la cual se habrá frotado con el diente de ajo.
Añadir el vino y poner el recipiente al fuego, a calor moderado, removiendo constantemente con una cuchara de madera.
En cuanto el queso empiece a formar hilos, se añade la maicena diluida en un vaso de kirsch y sazonada con la nuez moscada y la pimienta.
Si en el ultimo instante se echa en el recipiente una puntita de bicarbonato, la fondue resultará mas digerible.
Acompañar con cubitos de pan, que cada comensal sumerge en la fondue con la ayuda de un tenedor.

Cheese Fondue
Serves 4

150 gr. Fontina cheese
1/2 glass white wine
A pinch of corn starch
A small glass of kirsch
1 garlic clove
A pinch of nutmeg
A pinch of pepper
A pinch of baking soda

Grate the cheese and put it into a fondue pan, which has previously been rubbed with the garlic clove.
Add the wine and cook with moderate warmth, stirring constantly with a wooden spoon.
As soon as the cheese starts forming threads, add the corn starch previously dilluted in the kirsch and seasoned with the nutmeg and pepper.
If you add the baking soda at the very last minute, the fondue will be easier to digest.
Serve with bread cubes, which each person will dip into the fondue with the help of a fork.