COCINA CHOCOANA

Fríjoles con pringamoza y hoja de yuca

Ingredientes

1 Taza de fríjoles

1 Manojo de pringamoza

y/o de hojas de yuca

1 cebolla cabezona

1 rama de cilantro

2 ramas de cebolla larga

1 diente de ajo

1 zanahoria

1 papa

1 plátano

Aceite

Sal al gusto

Preparación

Es necesario poner a remojar los frijoles desde el día anterior. Las cebollas, el ajo, la zanahoria, la papa, el plátano y el cilantro se lavan y se pican finamente o se muelen. Parte de esta mezcla se agrega a los frijoles cocidos y la otra parte se sofríe en un poco de aceite. Las hojas de pringamoza o de yuca se lavan en agua caliente, se les quita las nervaduras, se parten finamente y se sofríen con los demás ingredientes. Esta preparación se agrega a los fríjoles y se continúa la cocción a fuego lento.