Napoléon

• 1 tasse de crème
• 1 poudding instantanné à la vanille
• 1 demie boite de biscuits Graham

Glaçage:

• 1 tasse de sucre en poudre
• Eau froide
• Chocolat non-sucré

Battre la crème fouettée. Battre le poudding dans tasse de lait. (pas 2 tasse tel qu'indiqué sur la boite)

Mêler crème fouettée et poudding. Réfrigérer. Déposer une rangée de biscuits Graham dans un moule carré. Couvrir du mélange de crème fouettée -poudding. Une rangée de biscuits - une rangée de mélange - une rangée de biscuits. Faire un crémage clair avec le sucre en poudre et l'eau. Couvrir la dernière rangée de biscuits avec le crémage. Décorer avec le chocolat

Les éclairs

• 1/3 tasse huile
• 1 tasse d'eau
• 1 pincée de sel
• 1 tasse de farine tout usage
• 4 oeufs

Faire bouillir l'huile, l'eau et le sel. Ajouter la farine, former une boule. Congeler 5 minutes. Incorporer les oeufs un à la fois avec un batteur. Prendre 2 c. à thé pour former chaque éclair. env.17 Four: 450° Durée: 15 minutes Ensuite: Four: 350° Durée: 25 à 30 minutes Fendre sur le côté garnir soit de pouding au citron, au caramel ou de crème pâtissière ou de crème fouettée. Note: on peut aussi garnir de la glace au chocolat suivante; 2 oz. chocolat non sucré, 1/4 tasse eau bouillante, 2 c. à table de beurre, sucre à glacer, 1/4 c. à thé de vanille. Fendre le chocolat au bain-marie. Ajouter l'eau bouillante, le beurre et assez de sucre pour obtenir une glace qui s'étend sans couler. Aromatiser.

Pouding chômeur

Sirop:

• 1 1/2 tasse de cassonade
• 1 1/2 tasse d'eau
• 3 c. à table de beurre ou margarine
• 1/2 c. à thé d'essence de vanille

Pâte:

• 3/4 tasse de sucre
• 3 c. à table de beurre ou margarine
• 3/4 tasse de lait
• 1 pincée de sel
• 1 1/2 tasse de farine
• 2 c. à table de poudre à pâte

Faire le sirop dans le moule utilisé pour le pouding. Sur un feu doux, fondre le beurre ou margarine, ajouter la cassonade. Brasser un peu jusqu'à l'obtention d'une pâte. Ajouter l'eau et la vanille. Amener au point d'ébulition. Pendant ce temps, faire la pâte: Défaire le gras en crème, ajouter au mélange en alternant avec le lait ou la crème. Verser ensuite par cuillèrées sur le sirop bouillant.

Four: 350°

Durée: 30 min.

Pouding chocolat Beauceronne

• 2 tasses farine
• 1 tasse lait
• 1 c. à thé de vanille
• 1 1/2 tasse sucre
• 4 c. à table de graisse
• 5 c. à table de cacao
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• Sel au goût

Sauce:

• 2 tasses de sucre
• 5 c. à thé de cacao
• 4 tasses d'eau bouillante

Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Mettre dans un plat le sucre et cacao sans brasser. Ajouter l'eau bouillante sans brasser. Déposer par cuillère à table la pâte.

Four: 450°

Durée: 40 à 45 minutes

Surprise aux pommes

• 3 tasses de pommes pelées et coupées
• 3/4 tasses de sucre
• 1 oeuf battu
• 2 c. à table de farine
• 1/4 c. à thé de canelle
• 1/4 tasses de beurre
• 1/3 tasses de cassonade
• 2/3 tasses de farine

Mélanger pommes, sucre, oeuf. farine et canelle. Étendre dans un moule de 8 x 8". Travailler ensemble le beurre, la cassonade et la farine. Placer sur les pommes.

Four: 375°

Durée: 30 minutes

Beurre d'érable

Mélanger le tout dans une casserole et faites bouillir jusqu'à ce que ce soit assez épais à feu moyen.

Tire à la mélasse

Lorsque le sucre est dissout, cuire jusqu'à ce que la tire soit cassante dans l'eau froide. Retirez-la alors du feu et ajoutez-y 1/4 de tasse de beurre. Quand la tire est suffisament froide, étirez-la, coupez-la en morceaux et placez-la dans un plat beurré.

Tarte à la crème

Bien mélanger la cassonade et la farine. Ajouter la crème et brasser. Monter les blancs d'oeufs en neige; ajouter à la première préparation. Mêler le tout, verser dans une croûte à tarte non cuite. Cuire tel qu'indiqué pour les tartes.

Gâteau au chocolat

Tamiser la farine, mesurer. Ajouter la sucre, le cacao, le sel et le soda. Verser dans un moule 8". Mélanger l'huile, le vinaigre, la vanille et l'eau. Verser sur le mélange de farine. Mélanger avec une fourchette, mais ne pas brasser.

Four: 350°

Durée: 30 minutes