Ja vilka är de egentligen?
Olika människor gillar olika sidor av tomatsmaken,
en del tycker att det är viktigast att de är söta,även
på bekostnad av tomatsmaken,medan andra
uppskattar mer en intensiv tomatsmak.Många gillar
milda sorter med obetydlig syra,vilket ofta är fallet
med gula och vita tomater,som ibland har så mild
smak att de knappast smakar tomat.Inte att förglömma att det finns en hel del som inte gillar tomater alls......
Själv tycker jag de godaste sorterna brukar vara de
oregelbundet formade,ofta veckade och icke-jämnstora
bifftomaterna,gärna svarttonade(= "svarta" sorter)
Det är slående hur ofta dessa "fulare"tomater
förekommer på utländska marknader och torghandel,
medan vi här har nästan enbart jämnformade,jämnrunda
och jämnstora sorter.Det beror säkert på att tomaterna
på de flesta marknader i världen levereras lokalt,dessa
sorter skulle inte tåla långväga transporter.Kraven på
att tomaterna ska ha "tomatsmak" är säkert också
mycket större där dessa sorter odlas i omgivningen
och finns allmänt tillgängliga.
De flesta är väl också överens om att egenodlade smakar mycket bättre än köpta.Det beror främst på att de egna plockas fullmogna i motsats till handelns som ska tåla långväga transporter,de köpta kan också vara tjockskaliga och mindre saftiga för att inte vara så ömtåliga.Dessutom väljs sorter med maximal avkastning,det är mycket viktigt vid kommersiell odling,och det är inte alls säkert att de är de aromrikaste sorterna.
Det är också viktigt under vilka förhållanden odlingen sker,en god sort som odlas under ogynnsamma förhållanden kan smaka betydligt sämre än en ordinärt smakande sort som fått utvecklas under perfekta förhållanden.Alltför fuktigt och kyligt och för mycket kväve ger sämre smak,liksom för lite solsken.
p>
