| LA VICHYSSOISE DE POIREAUX, Soupe de poireaux avec oignons et pommes de terre; Leeks vichyssoise, leeks with onions and potatoe soup | 3.00 |
| LA GALANTINE DE LAPIN AUX PISTACHES, pâté au lapin, porc, cognac et pistaches; Rabbit galantine with pistachio nuts, rabbit pâté with porc, cognac and pistachio nuts | 3.50 |
| LES COEURS D'ARTICHAUTS LUCULLUS, fines lamelles de foie d'oie sur d'artichauts; Artichoke hearts Lucullus, artichoke's hearts smothered in goose liver | 5.75 |
| LE SAUMON MARINÉ, FRAIS DE L'ATLANTIQUE, Fines tranches de saumon mariné au vin blanc et aux herbes; Fresh Atlantic marinated salmon, slices of atlantic salmon with herbs and white wine | 6.75 |
| LA COUPE DE CREVETTES, sur un lit de galce, accompagnée de mayonnaise au cognac et de chili; shrimps cocktail, served on ice with cognac mayonnaise and chili sauce | 7.75 |
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