Lezioni di cucina cinese.
Le nostre ricette
Pasta cinese con gamberi e funghi
Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di pasta cinese all'uovo ; 150 gr. di gamberi puliti ;
10 funghi cinesi ; un piccolo porro ; 2 carote ; 2 cucchiai di vino di riso o sherry ;
salsa di soja ; 2 spicchi di aglio ; un cucchiaio di maizena ; mezzo cucchiaio di olio di sesamo ; sale e pepe .
Mettere a bagno i funghi in acqua tiepida per 30 minuti.Pelare le carote e tagliarle a fette sottili per il lungo.Sbollentarle in acqua salata per tre minuti.Affettare il porro e rosolarlo in padella con l'olio ed i gamberi.Dopo tre minuti aggiungere carote , funghi tagliati e l'aglio tritato.Bagnare con il vino e la salsa di soja.Aggiustare di sale e pepe lasciare cuocere per cinque minuti.Sciogliere la maizena in acqua con l'olio di sesamo ed aggiungere al composto.Aggiungere la pasta precedentemente cotta in acqua bollente per quattro minuti,amalgamare e servire.
Tofu Gustoso
Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di tofu ; 150 gr. di carne magra di maiale ; 3 spicchi d'aglio ; 3 piccole cipolline fresche ; 1 cucchiaino di salsa piccante ; 1 bicchiere di brodo ; 2 cucchiai di salsa di soja ;1 cucchiaio di zucchero ; 1 cucchiaio di vino ; 1 cucchiaio di olio di sesamo ; sale e pepe.
Tagliate a pezzettini la carne e saltatela in padella con olio e cipolline.Aggiungete la salsa piccante, il brodo, la salsa di soia , lo zucchero, il vino e l'aglio.Rimescolate vigorosamente ed aggiungete il tofu tagliato a cubetti.Lasciate cuocere a fuoco moderato e con il coperchio per due minuti.Aggiungete uno o due cucchiai di acqua e l'olio di sesamo.Lasciate addensare per un minuto senza coperchio,salate e pepate e servite con riso bianco a vapore.
