Bereiding:
100 g. suiker met een beetje water carameliseren tot
licht bruin
Wat laten afkoelen (160°C) en dan terug een beetje water bijvoegen en aan de
kook brengen
8 Zwarte peper korrels toevoegen en 10 cl. witte wijn laten in koken tot een
stroperige massa
De ontpitte witte druiven (uit blik) toevoegen en laten opwarmen
De ganzenlever gewoon bakken
Op de borden de saus en de druiven naperen en middenin een stuk gebakken
ganzenlever
Een craqotte erbij smaakt heerlijk
Een Sauterne of iets dergelijks is ideaal maar met zeer kleine teugjes net
genoeg om het gehemelte te strelen
Ingezonden door trema
