Claudia Haynes/USA

½ taza de manteca.	¼ cucharadita de sal
½ taza de azúcar	3 cucharadas de azúcar
½ taza de azúcar impalpable	Glacé
1 huevo	2 tazas de azúcar impalpable
2 y ¼ tazas de harina	3 -4 cucharadas de jugo de limón
½ cucharadita de bicarbonato	¾ tazas de pistachos picados
½ cucharadita de crémor tártara

En un recipiente, combinar la manteca ½ taza de azucar y ½ taza de azucar impalpable, batir bien. Agregar huevo, aceite y ralladura de limon y mezclar. Agregar harina, bicarbonato, cremor de tartara y sal a la mezcla de azucar. Batir hasta que est bien incorporado. Cubrir con lamina de plastico, y enfriar 2 horas para facilitar su manejo.
Calentar el horno a moderado. Formar bolitas con la masa y colocar en placa para horno sin Enmantecar. Aplanar para formar redondos de unos 5 cm con el fondo de un vaso colocado en azucar.
Cocinar 9 a 11 minutos o hasta que los bordes se endurecen y galletitas doradas. Dejar enfriar 2 minutos antes de quitar de la placa y luego enfriar por completo
Mientras tanto, combinar 2 tazas de azucar impalpable, y suficiente jugo de limon para formar una consistencia de untar, y untar las galletitas.
5 docenas aprox.