2 tazas de harina	1 y ½ razas de aceite vegetal
2 cucharaditas de polvo de hornear	2 tazas de azúcar
1 y ½ cucharaditas de bicarbonato	2 y ¾ tazas de zanahoria rallada
1 cucharadita de sal	1 lata de ananá triturada
2 y ½ cucharaditas de canela	¾ taza de nueces picadas
4 huevos	1 taza de coco rallado

Calentar el horno a 325F (165C
Enmantecar y enharinar una bandeja de hornote 23cm X 33 cm.
Mezclar la harina, polvo de hornear, bicarbonato, canela y sal
En otro recipiente mezclar el azcar, aceite y huevos. Agregar batiendo la harina. Agregar la zanahoria rallada, anan, nueces y coco y echar a la bandeja.
Cocinar en horno 35 a 40 minutos, o hasta que un escarbadientes sale limpio.
Dejar enfriar