1 lata (15 oz/426g) salmón rosado,	¼ cucharadita c/u sal y pimienta
-drenada (reservar caldo)	¾ taza de caldo caliente (caldo de
2 tazas de miga de pan (unos 3	-salmón +leche)
-rodajas)	Salsa de queso
¼ taza de cebolla picada fina	2 cucharada manteca
1/3 taza de perejil fresco picado	2 cucharada harina
-fino	Sal, mostaza seca y pimentón a
¾ cucharadita tarragona seca o	-gusto
-savia	1 y ¼ tazas de leche
3 huevos	½ taza de queso rallado

En un recipiente, desmenuza el salmon con un tenedor, rompiendo la piel y hueso. Agregar la miga de pan, cebolla, perejil, y tarragona y mezclar bien. Colocar la preparaci on en un budinera o molde de pan enmantecado. Batir apenas los huevos con la sal y pimienta. Agregar el caldo caliente y echar sobre la mezcla de salmon.
Cocinar en horno 350F 30 a 35 minutos o hasta que est firme. Aflojar con una esptula e invertir. Mientras tanto hacer la salsa de queso.
Derretir manteca en una olla sobre fuego medio. Agregar la harina y condimentos, y la leche revolviendo bien. Cocinar hasta que hierve y se espese, y cocinar 1 minuto mas. Retirar del fuego y agregar el queso revolviendo. Servir con el pan de salmon.