Pastas rellenas - Charito/Argentina

asa: 4oo grs de harina común, sal	Relleno:
-a gusto,	300 grs de queso Muzzarela
1 huevo	300 grs. De jamón cocido
agua hirviendo	300 grs. De ricota .

Elaboracin:
Mezclar la harina con la sal y el huevo. Agregar agua hirviendo suficiente para formar una masa. Amasar. No debe ser muy seca no muy pegajosa.
Agregar a la ricota una pizca de pimienta y una cucharada de albahaca picada fino. Dejar estacionar por lo menos cuatro horas
Cortara en cubitos bien chicos el queso y el jamn y mezclas con la ricota.
Mientras tanto, amasar bien la masa, estirar y cortar en rectngulos el tamao de la sorrentinera (molde para hacer sorrentinos, vienen individuales, de 8 o de 12) rellenar con el relleno, y colocar otro rectngulo para la tapa.
Nota: Tradicionalmente, los sorrentinos son como almohadas redondas pero, Si no tiene una sorrentinera colocar montculos de relleno del tamao de una cuchara de postre, mojar ligeramente alrededor de los montculos colocar una tapa de masa presionar y cortar para separar los sorrentinos.
Cocinar en abundante agua hirviendo con sal a gusto, durante 5 minutos
Salsa de Tomate: (Tucu)
Cocinar una cebolla, uno o dos dientes de ajo y un poco de morrn todo picado chico en aceite, agregar pur de tomate, sal, pimienta y organo a gusto y cocinar a fuego muy suave durante una hora. Servir sobre los sorrentinos calientes y espolvorear con queso rallado. Se puede agregar un chorro de crema sin batir

Cantidad necesario para 5 a 6 porciones