Masa:	1 y ½ cucharadita de canela
2 tazas de leche	½ taza de manteca cortado en trozos
¼ taza de manteca	1 7 ½ tazas de manzanas verdes
2 cucharadas de azúcar	-peladas y
1 cucharadita de sal	-picadas.
2 sobres de levadura seca activa	1 taza de maní o pecan sin sal,
7 a 7y ½ tazas de harina	-picadas
2 huevos batidos.	Salsa de Caramelo:
Relleno de manzana a la canela:	½ taza de manteca
½ taza de azúcar morena	1 taza de azúcar morena
½ taza de azúcar	¼ taza de jarabe de maíz
2 cucharadas de harina

Combinar la leche, azucar, manteca y sal en una olla mediana. Colocar sobre fuego medio, revolviendo hasta que la mezcla esta tibia y la manteca empieza a derretirse.
Combinar la levadura y 2 tazas de harina en una recipiente. Agregar la mezcla de leche y revolver bien. Agregar los huevos y batir bien. Incorporar la harina restante, 1 taza a la vez, hasta obtener una masa firme.
Colocar sobre superficie enharinado y amasa por unos 5 minutos, agregando mas harina hasta obtener una masa suave y elastica.
Aceitar un poco el recipiente y colocar la masa adentro. Cubrir con un repasador y dejar levar en lugar tibia por una hora o hasta el doble de tamao.
Preparar el relleno:
Colocar el azucar morena, harina, canela y manteca en un recipiente chico. Usando dos cuchillos , picar hasta tener apariencia de migas gruesas. Tener las manzanas y manes a un lado hasta el momento de incorporarlas al relleno.
Amasar la masa por un minuto, dejar descansar mientras prepare el jarabe de caramelo.: colocar la manteca, azucar morena y jarabe de maiz en una olla. Cocinar sobre fuego medio hasta disolver el azucar revolviendo continuamente. Retirar del fuego.
Alisar la masa sobre un superficie enharinado a u n rectangulo de unos 60 X 46 cm, Espolvorear las migas de relleno y luego la manzana y mani.
Empezando del lado largo, arrollar sellando los bordes, con un poco de leche.
Poner el jarabe de caramelo en una bandeja para horno. Con un cuchillo filoso cortar el arrollada en doce porciones y colocar en la bandeja. Cubrir y dejar levar 30 0 45 minutos.
Precalentar el horno a moderado. Cocinar 50 minutos o hasta que estn dorados y suenan huecos. Colocar en el plato de servir mientras esten aun tibias.

Se pude cortar en rodajas mas chicas para obtener 18 porciones y cocinar 40 minutos.