Claudia

½ taza de manteca o margarina,	1 taza de bananas maduras pisadas,
-ablandada	-(unos 2 medianas.)
1 taza de azúcar	½ kg mandarinas sin cáscara ni piel
2 huevos	1 taza de coco rallado
1 cucharadita de vainilla	1 taza de trocos de chocolate
2 tazas de harina	2/3 taza de almendras, en mitades
1 cucharadita bicarbonato	½ taza de cerezas marrasquino
½ cucharadita sal	½ taza de dátiles o pasas

Precalentar el horno a 350 F. En un recipiente grande, combinar la manteca derretida con el azucar . Agregar batiendo los huevos y la vainilla. Agregar la harina, bicarbonato y sal alternando con las bananas pisadas. Envolver las mandarinas en segmentos, coco, chocolate, almendras y demas fruta.
Repartir entre dos budineras, salpicar con algunas lminas de almendras. Cocinar por unos 50 a 55 minutos o hasta que un escarbadientes sale limpio
Dejar enfriar 10 minutos en el molde, luego desmoldar y dejar enfriar por completo
24 porciones.