Sharon Greene/Canada

3 y ¼ Tazas de harina	2 huevos
1 cucharadita de bicarbonato	½ taza de agua.
1 cucharadita de sal	1 cucharadita de extracto de
1 taza de margarina y/o manteca	-almendras
1 taza de azúcar morena	1 taza de coco rallado
¾ taza de azúcar	mermelada de frambuesa

Mezclar la harina con la sal y bicarbonato sobre un papel.
Batir bien la margarina, el azcar y los huevos.
Agregar el agua y el extracto de almendras y mezclar bien.
Agregar envolviendo, la mezcla de harina, luego el coco. Colocar por cucharadas en una placa para horno sin enmantecar. Hace un hoyo en cada galletita con una cuchara y llenar el hueco con ¼ cucharadita de mermelada de frambuesa y encerrar con ½ cucharadita de masa de galletitas
Cocinar en horno mediano alto por 10 -12 minutos
4y ½ docenas.