con salsa de manzana y especias.

1 taza de harina	-picada
2 cucharadas de azúcar morena	½ taza de pecan bien picado
2 cucharaditas de polvo de hornear	Jarabe de manzana:
½ cucharadita de sal	¼ taza de azúcar morena
½ cucharadita de canela	2 cucharadas de almidón de maíz
¾ taza + 2cucharadas de leche	¼ cucharadita de especia surtida
2 huevos, separados, claras	¼ cucharadita de canela
-batidas a nieve	¼ cucharadita nuez moscada
1 cucharadita extracto de vainilla	2 tazas de jugo de manzana.
½ taza de manzana pelada y bien

Combinar la harina, azucar morena, polvo de hornear, sal y canela en un recipiente.
Agregar la leche, yemas y vainilla. Envolver la manzana pecan y claras batidas.
Usando una taza o medida de 60 ml. Colocar en una panquequera o sarten con apenas un poco de aceite. Dar vuelta cuando forman burbujas en el superficie, y los bordes se doran. Servir con el jarabe de manzanas (abajo)

Jarabe de Manzanas:
Combinar el azcar morena, almidon de maiz y especias en una olla y mezclar bien.
Agregar el jugo, y revolver sobre fuego moderado hasta que llega a su punto de hervir y empieza a espesarse. Dejar enfriar un poca antes de servir. Cantidad para ½ litro.