1 kg Pulpa de batata.	1 cda Gelatina sin sabor.
3/4 kg Azúcar.	2 cda Esencia de vainilla.
1 cda Glucosa.

Cocinar la batata lavada y sin pelar, en agua hasta que estn tiernas. Escurrirlas y pelarlas. Pasarlas por la procesadora. colocar el azcar en un recipiente junto con el pur de batatas y la glucosa. Cocinar revolviendo con una cuchara de madera hasta que la preparacin se despegue del fondo. Diluir la gelatina en unas cucharadas de agua fra, agregar al dulce y cocinar, revolviendo siempre, durante unos minutos. retirar del fuego y colocarle la esencia. Verter en un molde humedecido con agua y dejarlo enfriar y desmontar.

350 Grs Harina	1 Yema
1 Cucharadita Polvo Para Hornear	200 Grs Manteca O Margarina
1 Cucharadita Sal

Unir todo, hacer un bollo y dejar descansar 20 minutos tapado con un repasador.
Desmenuzar con un tenedor dulce de cayote o zapallo, agregando un poco de vino blanco, hasta formar una crema
Estirar la masa no muy fina, cortar medallones con corta pasta lisa y poner en el centro de cada uno un poco del dulce, cerrar formando una empanada, y cocinar en horno moderado/ caliente hasta que esten doradas.
Servirlas tibias o frías o espolvoreadas o pintadas con azucar impalpable.

Membrillos 1 1/2 kg

Azúcar 1 kg

Lave los membrillos y colquelos en una cacerola con abundante agua. Tras romper el hervor, cocinelos durante 7-10 minutos aproximadamente. Cuele y deje enfriar la fruta. Quitele la piel con un cuchillo o pelapapas y rallela hasta convertirla en pure. Pese la pulpa obtenida. Por cada kilo de membrillo incorperele 1 kg de azucar. Revuelva y deje reposar media hora para que el azucar se disuelva.

Cocine en una cacerola, preferentemente de cobre, revolviendo en forma constante con cuchara de madera. Cuando el dulce comience a desprenderse de la cacerola y cambie de color, estar listo. Coloque el dulce en pequeos moldes descartables o budineras para darle forma. Deje reposar de un dia para el otro, desmolde y cubra con azcar molida para formar una costra. Deje secar un dia mas. Para conservarlo, envuelvalo en papel celofan y mantengalo en un lugar seco y fresco.

4 huevos	210 g de harina
300 g de azúcar	Esencia de vainilla
150 g de chocolate	50 g de nueces picadas
250 g de mantequilla

Batimos los huevos y, mientras tanto, le vamos anadiendo poco a poco el azucar para que se mezcle bien. Dejamos reposar unos minutos y le anadimos unas gotitas de esencia de vainilla. Tras esto, tamizamos la harina y lo mezclamos todo bien. Luego le echamos las nueces picadas.

En otro recipiente ponemos el chocolate y la mantequilla. Lo metemos al microondas para que se vaya derritiendo. Una vez que est totalmente liquido, lo mezclamos con la masa anterior.

Al horno
Colocamos la mezcla en un molde y la horneamos durante 20 minutos y a una temperatura de 180.

A comer!
Ahora si. Ya podis disfrutar de vuestro propio 'brownie', a vuestro gusto y sin salir a ningun restaurante...