Enviado por Romina, Alicante Spain!

1 Puerro	Sal Y Pimienta
1 Cebolla	Agua
2 Dientes Ajo	Jamon, Un Trozo
500grs Champignones, Cantidad Nec.	Caldo De Pollo
Manteca	1/4 Crema

Cortar el puerro y la cebollo en juliano, y picar los dientes de ajos.
Poner a dorar en lka manteca derritida en un olla junto al jamon
Cuando está casi dorado agregar los champignones cortados en laminas. Sal y pimienta agusto.
Mezclar todo y agregar agua y caldo de pollo
Hervir durante 15 minutos + o -
Pasar todo por el termomix retirando antes el trozo de jamón.
Agregar la crema y condimentar a gusto.

Cayote es una fruta grande como un melon, fibroso, subtropical y viene de la zona norte de Argentina,Salta etc

1 -2 Cayotes	1 Kg Azucar, Por Cada Kilo De Fruta
Clavo De Olor

Pelar la fruta primero para calcular la cantidad de azucar. La forma mas facil es calentarlo al horno un rato. Luego al sacarlo se podrá despender la cascara con facilidad.
El secrtos para que el dulce sale bien fibroso es desarmarlo con las manos y no con un cuchillo.
Un vez que está desmenuzado todo el cayote, colocarlo en un olla grande sin nada de agua.
Agregue el azucar y deja macerar hasta el dia siguiente
Comprobar que ha largado su jugo.
Ponga la preparación a hervir a fuego lento, agregue los clavos de olor a gusta, y deja que cocina despacito hasta que el cayote queda transparente, revolviendo de cuando en cuando con cuchara de madera.
El dulce de cayote se emplea para preparar las riquisimas empanadillas y tambien se acostumbra servirlo de postre acompañado de nueces y quesillo

Plato tipico de Jujuy, Norte Argentina

4 cucharadas de harina	-cucharada de
4 cucharadas de pan rallado	-ralladura de naranja
4 rodajas de queso 100% caprino,	1 cucharada de zumo de naranja
-bien frías	1 buen chorro de aceite de oliva
1 huevo batido	1 manojo de berros, limpios y sin
3 cucharadas de nueces picadas (no	-tallos duros
-molidas)	1 endibia en juliana
1 cucharada de vino tinto 1

Rebozar las rodajas de queso, pasndolas primero por harina, luego pon huevo y al final por pan rallado, procurando que queden bien cubiertas. Colocar en una fuente de horno ligerisimamente engrasada y espolvoralas con las nueces, presionando ligeramente para que se adhieran bien. Guardar en la heladera al menos una hora. Precalienta el horno a 200C y mete el queso unos cinco minutos, hasta que el rebozado alcance colorcito. Mientras reparte los berros y las endibias entre cuatro platos, preparar una vinagreta con el vinagre, la ralladura y el zumo de naranja, el aceite, sal y pimiento y aliar los berros y las endibias, Servir una rodaja de queso en cada plato.

Tiempo de realización 20 minutos Presentado por Romina, July 2007 Un plato Tipico de Mediterraneo

6 tomates maduros grandes y	-diente de ajo (opcional)
-carnosos	2 rebanadas de pan del día
2 pimientos verdes	-anterior sin
1 pimiento rojo	-la corteza
1 pepino	sal, aceite de oliva virgen extra,
1 corazón de cebolla grande, 1	-vinagre

1. Poner a remojo las rebanadas de pan. Se colocan en un cuenco con agua hasta cubrirlas, aadindoles un poco de sal y aceite. Se reservan.

2. Pelar y trocear los tomates, los pimientos, el pepino, la cebolla y el ajo. A los pimientos se les quita las semillas. Mezcle todos los ingredientes.

3. En la batidora elctrica, coloque la mezcla de ingredientes (en una tanda o en varias tandas), aada un poco de agua y triture hasta conseguir una crema. Se aade el pan con el agua, el vinagre y se bate nuevamente hasta conseguir que todo est bien triturado y emulsionado.


4. Aadir agua fra y mezclar bien. Comprobar el punto de sal y vinagre.

5. Pasarlo por un colador chino o un pasapurs, para eliminar la piel de pimiento. Al haberlos triturado con piel, (es muy difcil pelarlos en crudo, sin llevarse la mitad del pimiento), sta queda flotando y es muy desagradable al paladar.

6 . Aadir ms agua si fuera necesario, tiene que quedar una textura de crema lquida. Introducirlo en la nevera hasta conseguir la temperatura deseada y en el momento de servir rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, que mezclaremos con una cuchara de madera.

7 . Se sirve con una guarnicin de pepino crudo cortado en dados, cuadraditos de pan (normal o tostado), pimiento cortado en cuadraditos y cebolla picada. Cada elemento en un platito aparte para que los comensales puedan servirse a su gusto.

Tiempo de preparación: 35 min
Tiempo de cocción: 30 minutos por kilo
3-4 porciones por kilo
Presentado por Daphne

1 Pata de cerdo	Para el aderezo: 10 cucharadas de
15 grs sal por Kg de cerdo	-mostaza
Pimienta, a gusto	3 cucharadas de ketchup
50 Grs de clavos de olor	5 cucharadas de mayonesa
Ananá en almíbar	300 grs azúcar
Cerezas confitadas,	Almíbar de una lata de ananá
-cant.,necesario para decorar

Para deshuesar la pata: con un cuchillo de punta buscar el hueso e ir separandolo con cuidado para no romper la carne. Llegar a la 1 articulacion, cortar, separar y retirar el hueso.
2)Una vez deshuesado, cuerear la pata. Para ello, despegar de a poco con un cuchillo el cuero de la grasa, hasta 15cm antes de llegar al munon Cortarlo y retirarlo.
3)Luego, hacer el cuadriculado de la pata. Con un cuchillo filoso y de punta, marcar lineas paralelas de 1 cm de profundidad, comenzando desde el centro hacia los lados.
4)Una vez marcado las lineas, realiza otras perpendiculares comenzando nuevamente desde el centro hacia los lados, tratando de conservar las mismas distancias. Reservar.
5)Para el aderezo: Mezclar la mostaza con el ketchup, la mayonesa y el azucar. Aligar la preparacin con el almibar de una lata de ananas hasta obtener una consistencia de miel.
6)Colocar la pata de cerdo en una asadera, salpimentar y tapar con su propio cuero o con papel de aluminio. Cocinar en horno precalentado y moderado calculando 30 minutos por kilo de cerdo. A mitad de coccion, retirar el cuero o papel de aluminio, pincelar abundantemente la pata con el aderezo, i pinchar con clavos de olor. Continuar la coccion salseando continuamente hasta finalizar la misma. Retirar. Decorar con rodajas de anana en almibar y cerezas confitadas. Servir frio o caliente cortado en laminas finas

Se puede reemplazar la naranja por limon o mandarina

1 Y 1/2 Tazas Azucar	Pizca Sal Y Pimienta, Pimienta NO
2 Tazas Harina	1 Taza Jugo De Naranja
30grs Manteca Pomada	1 Cucharada Ralladura De Naranja
4 Huevos	1Taza Azucar Impalpable
4 Cdtas Polvo De Hornear	1 Y 1/2 Taza Jugo De Naranja

batir la manreca hasta que está cremosa y añadir el azucar y los huevos de a uno hasta obtener una crema homogenea.
Sin dejar de batir agregue el jugo de naraja con la ralladura.
Incorpore, siempre batiendo, la harina tamizado con el polvo de hornear y la sal, y batir hasta que no hay grumos.
Vertir la preparacion en moldes de muffins o pirotines grandes, y lleva al horno previamente calentado a temperature media/baja, durante 30 minutoes o hasta que estén dorados.
retirar, dejar enfriar. Mientras tanto en un bol, vierte el azucar impalpable en un bol y mezclar de a poco con el jugo de naranja. Cuando los muffins están frios, cubrilos con el glace con un pincel