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Platos típicos:
Diccionario culinario ruso:
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Platos típicos:^
Ensaladas:
Arenque bajo abrigo de piel
Ensalada Olivier
Ensalada de cangrejo

Ensalada Ovoshnoy
Ensalada de huevo

Aperitivos:
Holodets( Carne aspic)
Pirozki
Grivi v smetane

Sopas:

Borsh
Solianka
Shchi

Sopa de setas con oreja "ushki"
Okroshka
Rassolnik

Principal:
Ternera Strogonoff
Kotleta po Kievski
Pollo al Tabaco

Shaslik
Pelmeni
Patatas con caviar
Golubtsi

Huevos:
Drachona
Huevos fritos Glazki

Postres:
Blini
Chvorots
Gouryevskaya kasha
Hachapouri

Pryaniki

Salsas:
Smetana

Tkemali

Ensalada

Arenque bajo abrigo de piel ^ (Seliodka vaina shuboy)

Este es uno de los platos favoritos rusos
Cocer las verduras hasta que estén preparadas (utilice una sartén), cocer los huevos hasta que queden duros. Pelar la piel de los arenques y cortarlos a lo largo de la espina dorsal. Quitar todas las espinas, cortar la carne del arenque en trozos muy pequeños asegurandose de que no quedan espinas. Coja un plato grande. Ponga la carne del arenque uniformemente sobre el fondo. Si le gusta la cebolla, puede poner pequeños trozos sobre el arenque. Untar una fina capa de mayonesa. Triturar las patatas y con ellas hacer la siguiente capa. Untar mayonesa. Utilice un tenedor para aplanar las capas, luego la zanahoria triturada y undada. Luego hacer lo mismo con 4 huevos y las remolachas. Untar la mayonesa sobre las remolachas y triture un huevo sobre ello para darle una apariencia bonita. Esta ensalada debe parecerse a un pastel, ponga el plato en el frigorífico durante una hora. El arenque vestido se sirve como aperitivo.

 

Ingredientes necesarios:

2 Arenques saldos , gruesos
5 patatas
4 zanahorias
4 remolachas
5 huevos
400 gr de mayonesa

 

Ensalada Olivier ^

Esta ensalada es la creación de un cocinero francés, el M. Olivier, el cual en los años 1860 abrió un restaurante de moda en Moscú llamada el Ermitage. La versión actual ha cambiado bastante desde la original, pero la Ensalada Olivier sigue siendo uno de los entremeses favoritos y el acompañamiento para platos principales. Para los rusos esto es tan tradicional como las uvas en la mesa el dia Nochevieja para la familia española.

Cocer las patatas y las zanahorias con piel (ayuda a que se mantengan las vitaminas), luego enfriar y pelar. Cocer los huevos y la carne. Picar las patatas, las zanahorias, huevos, pepinillos en dados de 1 cm. Añada los guisantes y la sal. Remover la mayonesa solamente en la parte de la ensalada que va a comer. Se conserva mejor sin ella. Mezclar la ensalada y dejarla en el frigorífico durante un rato.

 

Ingredientes necesarios:

5 patatas
3 zanahorias
4 huevos
1/2 kilo de carne cocida
200 gr de guisantes
3 pepinillos o pepinos
sal
250 gr de mayonesa

 

Ensalada de cangrejo rusa ^ (Kraboviy salat)

La cocina rusa por lo general no se caracteriza por tener recetas de marisco . Los rusos utilizan mas el caviar, el salmon y el cangrejo, como en este caso. Se trata de una ensalada que gustara a toda la familia y muy facil de hacer.

Se cortan los palitos de cangrejo en cubos de aproximadamente 1 centimetro Se. mezcla la col y los pepinos, cortados en pequeños pedazos. El grano de maiz y se suma al resto de ingredientes. Mezclamos juntos mayo, mostaza y vinagre. Se revuelve bien la mezcla en la ensalada,se añade la sal y ya esta lista para saborear.

Ingredientes necesarios:

2 paquetes de palitos de cangrejo,
Col ,
2 pequeños pepinos
1 lata de maíz tierno
Mayo verdadero,
3 cucharadas Mostaza
1 cucharada de saber
Vinagre balsámico, mitad tbsp
Sal

 

Ensalada hecha de tomates y ^ pepinos con nata ácida (Salat Ovoschnoy )

Esto es una de las ensaladas favoritas de Rusia. A los rusos en verano les encanta comrerla antes de cualquier comida, sea desayuno, comida o cena, se encuentra en cualquier mesa desde la del granjero mas humilde hasta la del zar. Se cogen los tomates y se cortan en cuña, los pepinos en circulos, la cebolla en anillos, se mezclan todos los ingredientes en un tazón, agregamos la sal y la smetana, la rociamos con eneldo y la servimos bien fresquita, 6 a 8 raciones

Ingredientes necesarios:

6 tomates firmes, maduros medios
3 pepinos firmes.
1/3-2/3 smetana
1 cebolla grande roja.
Sal

 

Ensalada de huevo (Salat iz yaits) ^

Mezclar la crema cortada o yoghurt, mayonesa, sal y ajo todo junto. Añadir los huevos y los otros ingredientes y mezclar bien, adornar con el pimiento. Listo para servir.

Ingredientes necesarios:

1/2 taza de mayonesa hecha en casa
6 huevos duros y cortados
1 diente de ajo picado
1/3 de taza de crema cortada o yoghurt natural
1/4 de cucharadita de sal
1 cucharada de pimiento picado para aderezar
2 cucharadas de ascalonia finamente cortada
1/4 de mostaza picante

Aperitivos

Holodets( Carne aspic) ^

"Holodets" es el aperitivo perfecto durante las festividades y el mejor acompañamiento para el vodka. Al Holodets también se le llama Studen, no hay ninguna diferencia entre estos dos platos. El Holodets debe servirse con la salsa de rábano picante.Aclare el becerro o los pies de carne de cerdo, ponga en una cazuela de 4 litros de capacidad , y agregue 2 litros de agua. Ponga a hervir el agua , cubralo, y cuézase a fuego lento durante 4 horas. hasta que el cartílago desaparezca de los huesos.

Ingredientes necesarios:

Para 8-12 porciones

2 pechugas de pollo
o1 Kg de ternera deshuesada
1 kg deBecerro o pies de carne de cerdo.
1 cebolla.
1 zanahoria.
1 raíz de perejil.
Raíz de apio.
Sal
10 granos de pimienta negra.
5 bayas de pimienta de Jamaica.
2 hojas de bahía.
3-4 dientes de ajo, aplastados . 3 huevos duros,
Rábano picante pelado cortado o Mostaza.

 

Pirozhki con patatas e higado^


Pirozhki (pasteles) son pastelitos de patata rellenos con paté de higado y cebolla rehogada con sal, pimienta y nuez moscada.
La pasta de patata se hace de la patata hervida y pisada hecha pure con 2 tazas de harina leudante y 3 huevos luego se amasa , y se rellena con el higado hervido rallado hecho pate condimentado con pimienta, sal y ajo. Son como unas albóndigas grandes que se frien en aceite bien caliente.

Ingredientes necesarios:

1 kilo de harina;
3 huevos;
aceite;
1 kilo de patatas,
1 kilo de higado,
1 cebolla,
pimienta,
ajo, sal al gusto.

 

Gribi v smetane ^

Las setas siempre han sido una parte regular de la cocina rusa y a menudo son substituídos por la carne. La recolección de setas en el bosque es un entretenimiento de familia frecuente. Este maravilloso plato es un plato principal sano y delicioso para cualquier ocasión. Saltee setas, zanahoria y cebollas en mantequilla y jugo de limón durante 4 minutos. Rebozelo en harina. Cocinar a fuego lento moviendolo 1 minuto. Agregue la nata ácida, el eneldo, la sal, y la pimienta. Cocinelo mientras remueve 10 minutos. Sirva con patatas hervidas o fritas.

Ingredientes necesarios:

450 gramos setas frescas cortadas.
Cebolletas.
1 zanahoria.
mantequilla.
jugo de limón.
harina.
smetana.
eneldo cortado.
Sal, pimienta.

Sopas
Borshch (Sopa de col y ^ remolacha)

Preparar el caldo de carne. Rayar la remolacha, zanahoria, picar las raices de perejil, cebolla y poner todo en una sartén aparte. Luego añadir tomate o pasta de
tomate, vinagre, azucar y un poco de caldo (o 1-2 cucharas de mantequilla) taparlo, y asar. De vez en cuando ir removiendolo para que no se queme echando un poco de agua según la necesidad. Despues de 15-20 minutos agregar la col rayada, mezclar todo y asarlo todo durante 20 minutos. A continuación poner todo en el caldo de carne, añadir pimienta, laurel, sal, un poco de vinagre según su gusto y cocinarlo hasta que esten listos todos los vegetales.
A la hora de servirlo, en cada plato agregue crema de leche cortada.

El Borshch se puede preparar con patata picada y tomates frescos. Estos se pueden poner 5-10 minutos antes de terminar de cocinar.

Al borshch ya listo se le puede hechar salchichas.



Ingredientes necesarios:

Carne - 500 g.;
agua - 2-3 litros;
remolacha - 300 g;
col - 200 g.;
1 zanahoria;
1 cebolla cabezona;
mantequilla - 2 cuchradas soperas;
tomates - 100 g.;
5 patatas;
1 hoja de laurel;
sal al gusto.

 

Solianka ^

Solyanka es una de las sopas más populares rusas. Escabeches diferentes o la chucrute (solenya) se agregan a la sopa, es por eso por lo que se la llama solianka. La Solianka puede hacerse con carne, pescado o setas. Se sirve con aceitunas, rebanadas de limón y nata ácida. .

 

Poner a cocinar las carnes con las raíces de perejil, zanahoria, pimienta y sal. Retirar la carne para otro plato. Echar y hacer hervir el pollo, jamón y las salchichas durante 20 minutos a fuego medio y cortar finamente el pollo, el jamón y las salchichas. Echarlo al caldo. Sofreír la cebolla en mantequilla y echarlo al caldo. Añadir los champiñones y los pepinos cortados muy finamente, las aceitunas y la alcaparra. Después de hervir dejarlo cocinas a fuego lento unos 20 minutos. Antes de apagarlo añadir la smetana.


Ingredientes necesarios:

800 gr de carne de res
150 gr de carne de ternera
150 gr de pollo
100 gr de jamón
2 salchichas
1 zanahoria
1 raíces de perejil
1 cucharada de harina
5 cucharada de setas o champiñones
2 pepinos
11 aceitunas negras
1 cucharada de alcaparra
1 taza de smetana muy densa
1 limón
pimienta y sal

 

 

SHCHI (Sopa de col fresca) ^

Preparación:
Poner a cocinar la carne. Despues de 1,5-2 horas sacar la carne de la olla. Colar el caldo en una olla para sopa, a la cual agregar col picada. Al hervir nuevamente el caldo, añadir cebolla picada, raices de perejil, previamente fritos. Después otra vez poner la carne y cocerla unos 20-30 minutos. 5 minutos antes de terminar de cocinar añadir a la sopa laurel, pimienta, sal. Durante la preparación se puede hechar patatas cortadas, tomates frescos. En este caso la patata poner 15’20 minutas despeués de la col, y los tomates cortados en pequeños trozos poner junto con el condimento (aderezo) al final de la preparación.

Antes de servir, ponga en cada plato la canre, crema de leche cortada, perejil, hinojo bien picados.


Ingredientes necesarios:

Carne - 500 g.;
agua - 2-3 litros;
col - 500 g.;
1 zanahoria;
1 cebolla cabezona;
mantequilla - 2 cuchradas soperas;
tomates - 200 g.;
5 patatas;
1 hoja de laurel;
sal al gusto.

Gribnoy beben la s ushkami^
( Sopa de seta con oreja)

 

Llenamos de agua una cazuela de tamaño medio y la ponemos al fuego. Previamente se cortan las setas en laminas delgadas las echamos en un tazón separado agregando la sal, se dejan a un lado. Hacemos un caldo para las setas con zanahoria finamente cortada, hojas de laurel, perejil, sal y pimienta. La harina se frie en mantequilla y se añade a la sopa. Se frie la cebolla finamente cortada en mantequilla hasta que se dore. Lo añadimos todo a las setas. Mezclamos la harina, el agua, el huevo y sal en una masa compacta. amasamos con un rodillo fino, y lo cortamos en circulos con un molde especial o con una tapa redonda. lo rellenamos con las setas y unimos los bordes cerrandolos pellizcandolos o con un tenedor. A continuación se frien en mantequilla hasta que se doren. añadimos la oreja lo echamos en los platos y se vierte sobre ellos la sopa, podemos rociarlo de eneldo.

Ingredientes necesarios:

harina: taza y media.
Agua .
1 huevo.
Sal.
Sopa
10 setas grandes secas o frescas
zanahoria
perejil
2 cebollas
2 hojas de laurel
Mantequilla
Sal, pimienta, harina.

Okroshka ^

Tradicional sopa fria rusa.
Cortar todos los ingredientes en trozos de 1 cm añadir sal, azúcar y la cebolla. Remover bien todos estos ingredientes. Dejarlo en el refrigerador durante 2 horas. Añadir Kvas o cerveza, azúcar, sal y la smetana al gusto. No utilice toda la cerveza o kvas, ni la smetana si no esta seguro de comerlo todo. El Okroshka se puede guardar en la nevera por algunos días. Okroshka se sirve bien frío y con verduras como guisates, etc.

 

Ingredientes necesarios:

3 huevos duros cocidos
4 tomates cocidos y pelados
2 pepinos
300 gr de carne cocida
3 cebollas cortadas
1 taza de smetana
1 litro de kvas o cerveza azúcar
sal y pimienta -

 

RASSOLNIK ^

Preparar un caldo con la carne. Poner la carne dentro de una olla grande con 3 litros de agua fría. Llevarlo a ebullición, reducir el fuego y retirar la grasa que flota con una cuchara. Añadir la cebolla. Cocinar a fuego lento durante una hora. En una sartén derretir una cucharada de margarina y echar la cebolla picada, la zanahoria y el perejil. Tapar y saltear a fuego lento durante 15 minutos removiendo de vez en cuando. Añadir el tomate cortado y dejarlo otros 5 minutos más. En una sartén echar una taza del caldo y echar los pepinos cortados en trozos pequeños. Tapar y cocinar de 15 a 20 minutos a fuego lento. Echar arroz al caldo, después de hervir echarle patatas cortadas en barras y las verduras salteadas. Cocinar 15 minutos. Añadir después de esto los pepinos y dejar cocinar 5 minutos más. Añadir sal al gusto y servir con smetana.

 

Ingredientes necesarios:

300 gr de carne de res
50 gr de arroz
1 zanahoria grande
2 cebollas pequeñas
2 pepinillos en vinagr
e 1 tomate
20 gr de perejil
sal, smetana

Principales

Ternera Strogonoff ^

El nombre de este plato viene del Conde ruso Grigory Stroganov (1770-1857) quien era uno de los nobles más ricos y sostuvo los puestos diplomáticos mas altos. Era un gran gastrónomo, y siempre tenía los mejores cocineros.. Uno de ellos inventó un plato original de carne raspada yse convirtio en el plato favorito del Conde. El plato tomó el nombre Stroganoff, pero el nombre del cocinero ha sido injustamente olvidado . En el presente este plato es probablemente el más conocido e internacional plato principal ruso..

Strogonoff 1
Trocear las fibras largas de la carne y batir un poco los trozos. Después cortar las piezas en tiras de 2 cm. De largo y 1/2 de ancho. Aderezar y enrollarlas con harina. Freír la cebolla picada en la sartén y cuando este dorada poner las tiras ahí. Freír bien caliente hasta que la carne este dorada. Hacer la salsa: Freír una cucharada de harina martillada con mantequilla durante algunos minutos, añadir la crema cortada el ketchup y la sal. Echar la salsa sobre la carne y guisar a fuego lento durante 15 o 20 minutos, no deje que hierva la salsa sino la carne estará dura. Se sirve con patatas fritas.

Strogonoff 2

Cortar el solomillo en tiras de unos 4 cm de largo por 1 cm de ancho y enharinarlas. Cortar las cebollas en tiras finas y fundir en 2 cucharadas de mantequilla, añadir los champiñones y freir un poco más. En otra sartén derretir 3 cucharadas de mantequilla y saltear la carne a fuego vivo, rociar con el vodka y flambear. Añadir los demás ingredientes, mezclar y cocer a fuego lento hastq que la salsa haya espesado un poco. Servir con arroz blanco o patatas paja.

Ingredientes necesarios:

Strogonoff 1
1 kilo de carne deshuesada
4 cucharadas de harina
4 cucharadas de ketchup
150 gr. de smetana
2 vasos de caldo
1 cucharada de harina martillada con mantequilla
1 cebolla
sal y pimienta


Strogonoff 2
1 kilo de solomillo
2 cebollas grandes
1/4 champiñones cortados en láminas
5 cucharadas de mantequilla
1/4 cucharadita de tabasco
1 cucharada de salsa H.P.
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
2 copitas de vodka
1/2 taza de besamel
1 1/2 taza de smetana
un poco de harina

 

Kotleta po Kievski (Pollo a la Kiev) ^
1. Retirar la pequeña tira de carne o filet mignon del pollo y colocar las pechugas entre plástico transparente o papel manteca untadas con un poco de aceite. Aplastarlas cuidadosamente con un mazo de madera y guardar en el frío. 2. Para preparar la mantequilla al ajo, ablandar la mantequilla y añadir el ajo, perejil, sal y pimienta, mezclando todo bien. Colocar cucharadas de la mezcla a lo largo de una hoja de plástico transparente para cocina previamente engrasado o de papel manteca y darle forma de salchicha. Después, plegar los extremos y guardar la mantequilla en el refrigerador hasta que se endurezca . 3. Realizar una pequeña abertura en la parte superior de cada pechuga y a continuación cortar a ambos lados de la misma con un cuchillo afilado, a modo de pequeño bolsillo. Deslizar una rodaja de mantequilla en cada hueco. Colocar un filete mignon de los que se retiraron del pollo sobre cada pechuga para que la mantequilla quede bien cubierta. 4. Poner la harina condimentada, los huevos y el pan rallado en recipientes distintos. Rebozar el pollo con la harina, sumergiéndolo después en el huevo batido y finalmente pasarlo por el pan rallado. Cubrir por segunda vez con el huevo y el pan. 5. Calentar el horno a 200° C. En una sartén honda calentar aceite suficiente para cubrir las pechugas hasta la mitad. Freir a fuego medio durante 6 minutos por cada lado hasta que doren. Pasarlas al horno sobre una rejilla y dejarlas unos minutos, así quedarán más crujientes. 6. Si prefiere utilizar una freidora, calentarla a temperatura media, incorporar 2 pechugas y freirlas durante 12 minutos hasta que se doren. Sacarlas y dejarlas escurrir sobre papel absorbente arrugado. Dejarlas en el horno sobre una rejilla para que se mantengan calientes. Servir este plato con ensalada verde de lechugas orgánicas surtidas o endibias con aceite de oliva.

 

Ingredientes necesarios:

• 4 pechugas de pollo sin piel
• 120 g de harina sazonada con sal y pimienta
• 3 huevos batidos
• 200 g de pan rallado tamizado
• aceite para freir

Mantequilla al Ajo
• 150 g de mantequilla
• 3 dientes de ajo triturados
• 50 g de perejil picado fresco

 

 

 

 

Tseplionok Tabaka (" pollo de ^ Tabaco " pollo hecho con salsa de ajo)

No necesita ningúna especia sofisticada, pero el sabor de este pollo es realmente delicioso. Se puede servir con patatas o verduras. Tome un pollo limpio, haga un corte a lo largo del vientre, revélelo y golpéelo para hacer . Caliente la cazuela con la mantequilla derretida, agregue el ajo a la mantequilla, ponga el pollo, agregue más mantequilla y ajo sobre el pollo y cubralo. Debemos freirlo durante 15 minutos, luego damos la vuelta al pollo y lo dejamos 15 minutos mas hasta que se dore, agregamos más ajo.

Ingredientes necesarios:

Pollo.
Mantequilla derretida.
Sal. Pimienta.
ajo (este plato debería tener un gusto de ajo muy fuerte


Shaslik ^

El Shashlik proviene de Cáucaso. Este plato se suele tomar en verano asandolo en una parrilla al aire libre.

Se corta la carne en cubos grandes, Se pela la cebolla y cortandola en círculos. En un tazón de cerámica mezclamos la carne y la cebolla. Rociamos de sal, vinagre y pimienta. Lo dejamos en un lugar frío durante 3-4 horas. Se Prepara pinchandola en pinchos de madera. Se rocia de mantequilla y se frie en una cazuela grande con el aceite hirviendo o sobre una parrilla. Se sirve caliente inmediatamente con patatas fritas o arroz.

Ingredientes necesarios:

4 cebollas
1 kilogramo de 1/2 se queja el portabrocas.
100 g mantequilla derretida. 100 g scallions.
Vinagre y sal para saber. Tierra(razón) de pimienta negra.

 

Pelmeni ^

Siempre gustan los famosos Pemeni rusos Este es uno de los platos más populares de la cocina rusa y las familias lo tienen sobre la mesa al menos una vez a la semana.

Muela la ternera y la carne de cerdo dos veces en el picador de carne. Entonces agregue la cebolla cortada, la sal y la pimienta. Mezcle la harina con huevos y leche, sal y aceite hasta formar una masa suave. Amase sobre una superficie plana antes de que la masa sea elástica. Tome algo de la masa y haga "una salchicha" (1 dedo de diámetro). Divídase en pedazos. Haga rodar cada pedazo para que ellos sean 1/16 mas gruesos. Tome una taza y haga circulitos en la masa.. Llene cada circulo de 1 cucharilla de carne, plieguelo en medias lunas. Cioerrelos pellizcando los bordes. Los Pelmeni pueden ser congelados para ser cocinados más tarde (Ud puede guardarlos en el congelador durante una larga temporada), o cocinarlos inmediatamente. Para cocinar los pelmeni, hiérvase en agua abundante con sal . Con cuidado deje caer los pelmeni en el agua hirviendo. No olvidemoverlos de vez en cuando.Dejelos hervir durante 20 minutos. Los Pelmeni son servidos con mantequilla, smetana, vinagre o incluso ketchup.

 

 

Ingredientes necesarios:

2 tazas de harina.
1taza de agua.
sal.
aceite de verduras.
1 huevo.
250 gr. de ternera.
250 gr. de carne de cerdo.
1 cebolla.
Sal.
Pimienta.

 

 

 

 

 

Patatas con caviar ^

Se cocinan las patatas en agua caliente con pellejo hasta que estén bien tiernas. Se retira la mitad del relleno y se mezcla con la smetana y cebollín y se vuelve a introducir en la patata sin estropear el pellejo. Se coloca otra cucharadita de smetana encima e inmediatamente se le pone un poco de caviar.

Ingredientes necesarios:

6 patatas grandes
1 frasco de smetana
1 frasco de caviar
cebollín

 

Golubtsi (rollos de col) ^

Golubtsi es un plato principal muy popular en Rusia. Se prepara cualquier dia y durante las festividades también. Hierva la col en agua con sal. Pele las hojas una vez hervidas una por una. Raye las zanahorias y corte la cebolla . A continuación mezclamos el arroz con la carne picada, las zanahorias y la cebolla. No se olvide de la sal y la pimienta. Coloque las hojas por su cara interior Prepare el relleno de carne sobre la hoja, enrrolle la hoja sobre si misma y cierre los lados como un sobre. Una vez rellena la col se colocan sobre una cazuela debemos agragar salsa de tomate y la smetana, tambien extienda mantequilla sobre los rollos . Lo metemos en el horno a una temperatura de 140 Cº lo dejamos durante 20-30 minutos .Echamos sobre los golubtsi la misma smetana y salsa en la que han sido cocinados.

Ingredientes necesarios:

col blanca.
500 carne picada de g (puede ser substituída por setas para la receta vegetariana).
3 zanahorias
1 cebolla
smetana.
Salsa de tomate.
Sal y pimienta.

Huevos

Drachona ^

Separar las claras de las yemas. Las yemas mezclarlas con sal, harina y smetana, ir añadiendo leche gradualmente. Montar las claras de huevo y revolver con la masa cuidadosamente. Untar mantequilla en una sartén y echar la mezcla que hemos preparado. Meterlo al horno bien caliente. Este plato llamado Drachona se sirve con perejil fresco, cortado finamente y en mantequilla derretida. Es un autentico plato para desayunar toda la familia .

Ingredientes necesarios:

8 huevos
1 taza de leche
1 cucharada de smetana
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de harina
sal

 

Huevos fritos Glazki ^

Separar las yemas y las claras, teniendo cuidado de no estropear las yemas. Batir las claras añadir sal al gusto y volver a batir. Echarla en una sartén con un poco de aceite. Cubrir con queso rayado. Hacer 4 agujeros y en cada uno de ellos poner cada yema con cuidado. Añadir sal al gusto. Echar la smetana con cuidado alrededor de las yemas y cubrir el resto de queso. Colocarlo en el horno durante 7 minutos. Glazky se sirve para desayunar.

 

Ingredientes necesarios:

4 huevos
100 gr de queso para rallar
6 cucharadas de smetana
sal

Postres

Blini (Crepes): ^

Preparación

Mezclar tres huevos frescos con sal y azúcar, agregar 1/2 vaso de leche, revolver bien. Luego añadir harina y obtener con todo una masa homogénea. Después añadir leche y mezclar. Calentar bien una sartén de tamaño mediano, agregar aceite, con un cucharón hechar la masa sobre la sartén, moviéndola para que la masa cubra su fondo. Cuando un lado del blin se dore bien hay que voltearlo y freirlo por el otro lado. Colocar los blinis fritos uno sobre el otro en un plato plano. Servir los blinis con mermelada, crema de leche o también se puede rellenar con carnes, requesón, queso o caviar. El primer blin siempre sale mal


blin con caviar

Ingredientes necesarios:

Harina de trigo - 250 gr.;
Leche - 2 1/2 vasos;
3 huevos;
1/2 cucharada de azúcar;
1/4 cucharita de sal;
aceite.

 

Chvorost: ^

Preparar una masa con todos los ingredientes. Amasar bien. Ahora sobre la mesa y con el rodillo aplanar la masa hasta quedar muy delgada y cortar tiras de 10 cm de largo y hacer las formas que usted quiera. Después en una sartén con abundante aceite y a fuego moderado echar las galletas, freirlas hasta que quedan de un color tostado o dorado. Chvorost se sirve con azúcar o mermeladas par el té.

Ingredientes necesarios:

2 tazas y media de harina
1 taza de leche
2 huevos
1 cucharada de ron
sal
aceite

 

Gouryevskaya kasha ^

En una sartén o recipiente que se pueda meter al horno, echar smetana (espesa) y meterla al horno caliente. Tan pronto como haya una capa por encima o piel de color rosado retirala de horno. Retirar con cuidad esa capa o piel y ponerla con cuidado en un plato, evitando que se rasgue o rompa la piel, esta operación por 7 veces, hasta tener las 7 capas o pieles. Hervir la sémola o viscosa kasha (papilla) en leche. Añadir la mantequilla, azúcar, vainilla, sal y mezclarlo muy bien. Poner la papilla o Kasha en el horno para calentar durante 30 minutos. Añada el resto de la crema horneada a la Kasha. Las nueces deben de caramelizarse, de otra manera la kasha quedara sosa y sin gracia. Se deben calentar en la sartén primero. Después echarlo en agua caliente por 10 minutos. Después quitarles la piel y cortarlas. Poner 1/2 taza de azúcar en una sartén y llevarla al fuego, añada el zumo del limón, esperar hasta que tome un color rojizo y añadir las nueces. Tan pronto como estén caramelizadas retirarlas del fuego y dejar que se enfríen. Preparar el recipiente a hornear, embadurnarlo con mantequilla, poner un poco de kasha como base o primera capa, después una piel y las nueces, echar las frutas cortadas y repetir hasta que se haya agotado las pieles, la ultima parte esta hecha de kasha. Decorar con azúcar, frutas y nueces, colocar el recipiente en el horno caliente de 10 a 20 minutos. Gouryvskaya kasha se sirve con cualquier zumo de frutas.

Ingredientes necesarios:

1 taza de sémola
2 tazas y media de leche
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
2 tazas de smetana (espesa)
2/3 de taza de nueces
2 tazas de frutas en bote
1/2 taza de azúcar
1/2 limón
vainilla

 

Hachapouri ^

Mezclar el requesón con la mantequilla derretida y bicarbonato de soda, un huevo y azúcar. Añadir gradualmente harina. La masa debe estar dura. Relleno: Mezclar el queso molido, la smetana, un huevo y el ajo molido. Arrollar la masa en pequeñas bolas consistentes, coger una cuchara y dejarla en el centro y cubrir la con bolitas, asegurar bien uniendolas con fuerza (de lo contrario cuando se esta haciendo en el horno se separarían). Agujerear las bolas con un tenedor correctamente antes de hornear. Untar con una brocha y un huevo batido por encima de las bolas, asi ayudará a que el Hachapouri tome un color dorado. Hornear a 200 º durante media hora.

Ingredientes necesarios:

250 gr de queso suave o requesón
150 gr de mantequilla
2 huevos
1/4 de cucharada de azúcar
1 cucharadita de polvo para hornear
2 tazas y media de harina
300 gr de queso molido
3 cucharadas de smetana
1 diente de ajo

 

Pryaniki ^

Disolver el azúcar en el agua, mezclar con la miel y hervir este jarabe en una cazuela grande. Añadir la potasa, el cardamomo, los clavos al gusto y las almendras picadas. Sacar del fuego y añadir la harina, agitar completamente y hacer la masa en la mesa, cortar en diferentes figuras y ponerlas en una bandeja y hornear hasta que estén preparadas. Capa de dulce confitado: hervir el azúcar dos veces hasta que el jarabe este denso, añadir el polvo de chocolate, agitar muy bien y cubrir ambos lados con el confitado, secar un poco al horno. Servir con te o café.

Ingredientes necesarios:

1/2 kilo de azúcar
1/2 taza de agua
1 taza y media de miel
1/2 kilo de almendras
500 gr de harina
12 gr de potasa
Cardamomo
Clavos aromáticos
Capa de dulce confitado
700 gr de azúcar
1/2 kilo de polvo de chocolate

Salsas

Smetana ^

Agregar a la nata líquida 1 yogur y el zumo batiendo poco a poco, dejar en reposo fuera de la nevera una noche y volver a batir un poco antes de servir.

Ingredientes necesarios:

1/2 litro de nata líquida
1 yogur natural
zumo de un limón

 

Tkemali (salsa para carnes, pescados y aves) ^

Las ciruelas deben remojarse en vinagre durante toda la noche. Hervir agua y echar las ciruelas, retirar del fuego por unos 10 minutos. Volver a ponerlo a fuego alto durante 10 minutos o hasta que se queden tiernas. Pasarlas por un colador y guardar el liquido. Las ciruelas, el ajo y el cilantro pasarlo todo por el pasapuré, añada 1/4 del liquido y siga batiendo a lo mas alto de la batidora, ir echando el resto del liquido despacio. Trasladar la mezcla a una sartén y añada sal y pimienta. Llevarlo a ebullición y después bajar la temperatura del fuego. A fuego lento echar el zumo de limón, remover a fuego lento durante 3 minutos. Salsa sobre carnes pescados o aves.

Ingredientes necesarios:

24 ciruelas agrias deshuesadas secas
1 taza de vinagre de cidra
2 cucharadas de zumo de limón fresco
2 tazas de agua
1 diente de ajo pelado
3 cucharaditas de cilantro fresco cortado
1/2 cucharadita de sa
l 3/4 de pimienta roja desmenuzada

 

Diccionario culinario Ruso^

| A | B | C |CH | D | E | F | G | H | I | J | K | L | M |
| N | Ñ | O | P | Q | R | S| T | U | V | X | Y | Z |
A ^
Abgora-término genérico para uvas inmaduras
Abrad o Abardin - cítrico (por lo general mandarina) aceite hecho de la piel de la fruta y\o sus flores
Abrikos - albaricoque
Abrikotin - Licor hecho de la fruta y de los huesos de los albaricoques.
Aganch - confección Armenia hecha con grano, pasas, y miel o jarabe de azúcar
Agar - agar, gelatina de origen de verduras
Agonovij sirop - jarabe de arce
Agorn - azúcar de arce
Ajran - bebida de leche, similar al yogur del Cáucaso Norte y del Azerbaidjan
Ananas - piña
Antrekot - Entrecot, filete deshuesado y frito.
Apelsin - naranja
Arbuz - sandía
Arisa - gachas armenas de avena hechas de trigo, carne y especias.
Artishok - alcachofa
Atkanchaj - bebida Kirgiz hecha de té y leche
Avsen ' (también llamada ovsen ', govsen ', usen ', tausen ', mitusen ', misen ' y bigusen ') - plato tradicional ruso servido el primero de marzo (la celebración precristiana de Primavera) hecho con ternera o cerebro de carne de cerdo y lengua cocinada con verduras y especias
Avutorga -cola conservada en escabeche de salmonete (pescado cogido en el Mar Negro)
Azu - guisado Tartaro hecho con ternera, verduras y especias.
D ^

Dadli - caramelo hecho de miel y migas recubiertas de frutas
Delibal ' - un término usado en las partes Orientales de Rusia, Asia y regiones del Mar Negro que describe miel tóxica (miel hecha del néctar de las flores de laurel).
Dezha - un artilugio usado en la producción de levadura del pan de centeno. Se usa sobretodo en el Noroeste de Rusia.
Dezhen ' - (1) pan de centeno /pirog; (2) pasta hecha con requesón, leche, nata, y avena
Dinya - melón
Divij Med - miel hecha por las abejas salvajes
Dolma - Un plato del cercano oriente - por lo general la carne se cubre con hojas de parra, o con hojas de grosella negra.
Dorad - carpa grande de mar.
Dovga - sopa de Azerbaidjan hecha del arroz, especias, leche agria , y huevos. A veces se agrega carne.
Drachena - Plato ruso, Bielorruso y Ucraniano parecido a un pan hecho de harina, leche y huevos
Draniki - nombre Bielorruso para blinis hechos de patatas.
Drazhe - caramelo grande redondo
Droblya - antiguo nombre ruso para designar un pescado pequeño.
Drozhzhi - levadura
Duhi suhie - mezcla de especias usadas en la fabricación del caramelo y del pryanik.
Duhovka - horno
Durshlag - colador
Dyushpara - En Azerbaidjan asi se designan las bolas de masa hervida rellenas con cordero, ajo e hierbas.
G ^
Gabersup - (de alemán Hafer) sopa de harina. Este plato comúnmente es mencionado en textos rusos literarios que describen la vida de marineros.
Gadazelili - plato Georgiano hecho a base de cocinar queso con leche durante un largo período de tiempo. Las especias son agregadas al final.
Galki - plato Bielorruso nacional: pequeñas pelotas hechas de una mezcla de kasha y pescado o carne y luego o se frie o se hierve. Al plato se le añade smetana.
Galushki - fideos ucranianos.
Garnir - acompañamiento del plato. patatas fritas, arroz...
Garo - salsa Georgiana hecha con nueces, cebollas, ajo y especias
Gastronom - (1) como en español gastronomo(2)tambien tienda que se especializa en las ventas de artículos alimenticiosa; supermercado
Gerlash - guiso lituano de verduras
Glazur ' - tecnica usada en de la decoración de galletas y tortas
Glos - pescado plano.
Gogol '-Mogol ' - yemas batidas con azúcar, ron o coñac.
Golubtsi - hojas de col rellenas
Gorchitsa - mostaza
Goroh - guisantes
Govyadina - ternera
Gozinaki - confección Georgiana hecha con nueces y jarabe de azúcar.
Granadin - azúcar hecho con las raíces de un árbol de granada jóven
Granat - granada
Grechaniki - pan ucraniano hecho de kasha y masa de levadura
Grechka - alforfón
Grechnevaya krupa - el alforfón (también se le llama simplemente kasha)
Grenki - tostada,normalmente frita con mantequilla.
Grenorovannie napitki - Bebidas heladas parecidas a nuestros granizados.
Grib - seta
Gril'yazh - dulce hecho con nueces, caramelo y cubierto de chocolate.
Gul'bishniki - plato bielorruso hecho al horno con pure de patata y centeno o harina de trigo
Gulyash - estofado
Gur'evskaya kasha - Un plato parecido a las gachas de avena hecho con crema de trigo, leche, mermelada, la miel y otros condimentos
Guruli -guiso georgiano hecho con pollo, verduras y especias
Gus - ganso
H ^
Hvorost - postre crujiente y muy frito.
i ^

Imbir ' - jengibre
K ^
Kéfir -
similar al yogur
Kulich - pan de pascua
M ^
Manka -
sémola
Muskatnyi oreh - nuez moscada
P ^

Patoka -
malasses
Perlovka - cebada
Pirog/pirozhok - grande / pequeña tarta rellena cocida en el horno.
Ponchik - rosquilla
Pryanik - pan amargo
Psheno - mijo
S ^
Solod -
malta
T ^
Tmin -
comino
Tvorog - queso de granja
V ^
Vagan -
plato redondo de madera usado para cortar.
Vaglodka - pequeña masa de levadura, galletas con forma de animales
Valovan (o zhuluchki) - pequeño pirozhki por lo general relleno con carne o pescado; se sirve con caldo.
Vanil ' - vainilla.
Vanilin - vanillin (substituto de vainilla artificial)
Varahivitsa - gachas de avena hechas de centeno verde (inmaduro)
Varen'e - nombre que reciben las frutas (y menos a menudo las verduras) conservadas al cocinarlas en azúcar (conservas)
Varenets - leche agria.
Vareniki - plato nacional ucraniano, bolas de pasta hervida vegetarianas (similar a los pelmeni rusos) relleno con patatas, requesón, o fruta.
Varevo - antiguo término ruso refiriéndose a los platos liquidos (como la sopa, porridges líquido, etc.)
Vatrushki - pastel redondo hecho con masa de levadura dulce se rellena sobretodo requesón aunque a veces tambien de mermelada o conservas.
Venegret - plato / ensalada fría de verduras hecha de patatas, zanahorias, escabeches, y otras verduras y especias.
Viemka - cuchillo destinado a cortar el pastel.
Vilka - tenedor
Vino - vino
Vinograd - uvas
Vishnya - cereza
Vkusnya - tortilla hecha con huevos, pan blanco y leche..
Voda - agua
Vologa -nombre bielorruso para referirse a la leche, la nata, la smetana
Voshanka - papel encerado.
Vyalenie - método de curar carnes y pescados; es un procedimiento de secado lento basado en salarlos..
Vzvar - salsa hecha de hierbas o verduras; se sirve para acompañar a la carne. El más popular es el vzvar de cebolla que se prepara friendo despacio cebollas, vinagre, miel y especias a fuego lento.
Z ^
Zabelka - nombre tradicional para designar lacteos (zhapravka como smetana, leche, nata, etc.) adiciones a sopas; como la adición de la smetana al borsh
Zavarnoye testo - pastel
Zaychatina - carne de conejo
Zakvaska - nombre para designar las sustancias usadas en la fermentación (como la masa de pan, la cerveza, col agria, etc.).
Zakvashivanie - proceso de fermentación de las verduras y las frutas
Zakuska - aperitivo; tambien se refiere a las tapas que acompañan cuando bebemos alcohol (por lo general vodka)
Zalivnoe - aspic (pescado o carne)
Zalom - arenque frío-ahumado del Caspio
Zapekanie - cocción
Zapekanka - plato hecho cociendo al horno varios productos. Combinaciones tradicionales son el requesón y el huevo, el requesón y la harina, la carne y patatas, la carne
Y fideos, pescado y patatas.
Zapravka - nombre que reciben los productos que añadimos a un plato y que no son parte esencial de la receta, pero mejoran el sabor del plato. Tradicionalmente, esto es la mantequilla, smetana, la grasa cerdo curada (salo), leche y varias salsas.
Zasaharivanie - cristalizacion de mermeladas y conservas
Zasolka - proceso de conservación de la carne, el pescado, las frutas y las verduras con ayuda de la sal
Zastil ' - Antigua receta rusa que todavia se prepara en Akhangelsk, Vologodsk, Perm y las regiones de Kirov en Rusia consiste en cocinar a fuego lento la carne durante mucho tiempo
Zator - mezcla fermentada de pan y granos. A veces se añaden hierbas.
Zaureya - tipo de arenque cogido en el mar blanco considerado uno de los arenques de mejor calidad disponibles en el mercado ruso.
Zemlyanika - fresa salvaje
Zhavoronok - pan tradicional ruso dulce se hace al horno en forma de alondra, es tipico de las fiestas de primavera (el 9 de marzo)
Zharenina - plato hecho con pure de patata,alforfón, y leche.
Zharenitsa - tarta de pescado tipica de las regiones de Arhangelsk y Perm.
Zharkoe - carne guisada quer se prepara en un horno muy caliente.
Zhban - taza de madera con tapa . La forma tradicional es redonda y con los bordes estrechándose hacia arriba. El r zhban tipico tiene una capacidad de 3 litros.
Zhben ' - pan plano; los ingredientes principales de la masa son la harina de centeno y la leche ácida.
Zhelatin - gelatina de origen de animal
Zhele - postre hecho con gelatina, zumo de fruta y azúcar.
Zheruha - tipo de berro
Zhigar-kebab- kebab hecho con hígado (por lo general de ternera) y cebollas, plato tipico del Uzbekistán
Zhir - grasa
Zhirnik - plato a base de cereales y setas que son fritos en grasa.
Zhitnya - gachas de avena de centeno. existen dos clases: negro (chernaya zhitnya) - hecho con centeno maduro y verde (zelenaya zhitnya) hecho con centeno verde.
Zhulan - antiguo nombre ruso para designar un té verde de alta calidad.
Zhur - sopa polaca y Bielorrusa hecha con, harina de trigo, patatas, especias y smetana

 

Bebidas:^

Cerveza (Pivo):^
Kvas:
Yablotchnaia boditsa:

Vodka:
Té (Chai):

Cervezas:^
Las cervezas rusas como buenas cervezas eslavas son de una excelente calidad, normalmente y al contrario de la mala costumbre de los paises del sur de Europa, las botellas suelen ser de medio litro, lo cual nos deja disfrutar de su contenido durante un buen rato, actualmente es la bebida mas popular rusa, y es muy comun, encontrar a todas horas gente bebiendo por las calles, dirigiendose al trabajo, en el metro, en el autobus, paseando... las cervezas se suelen comprar en pequeños puestos callejeros que se encuentran en practicamente toda la ciudad o en supermercados muchos de ellos abiertos 24 horas , entre las mas populares se encuentran las siguientes marcas.

Baltica:

Balticas: 1,3,4,5,6,7,9.

La cerveza Baltica quiza sea la cerveza mas popular, como dice el nombre esta hecha junto al mar baltico en San Petersburgo, pero se exporta a toda Rusia, la gama va desde la baltica 1 a la baltica 10, la numeracion impar (1, 3, 5, 7 ,9) significa que se trata de cervezas rubias mientras que la numeracion par (2, 4, 6, 8 ,10) nos indica que son cervezas negras, la numeracion en forma ascendente nos avisa de la graduacion siendo la 9 la rubia mas fuerte, segun los rusos vodka en botella de cerveza.
Mi favorita es la Baltica 3 pronunciada "Baltica Troika" para referirnos a la numeracion debemos utilizar los numerales colectivos rusos (dviatka, troika, chetviorka...) y no los ordinales ni cardinales


Zolotaia bochka:
La cerveza nos la presentan con dos eyiqutas la azul corresponde a una cerveza rubia con matices afrutados, mientras que la etiquta verde "la clasica" es una cerveza negra de alta graduación

Bochkariov:

Bochkariov esta ganando mucho terreno en ventas debido a una excelente campaña publicitaria, es una cerveza de nueva creacion y a pesar de la popularidad que ha ganado su calidad y sabor estan muy por detras que el resto de las cervezas rusas.
Tri medvedia:
Tri medbedia es una cerveza rubia con un agradable aroma a malta y un sabor ligermente amargo.
Stepan:
La cerveza Stepan es de las cervezas con mas tradición en San Petersburgo la fecha de fundación es de 1795, aun hoy siguen utilizando la receta de antaño, aunque logicamente ya no utilizan la fabricación artesanal, es una cerveza exquisita, aunque su consumo no esta muy extendido. mas informacion

 

Kvas:^

KVAS (KBAC)
Ingredientes:
4 litros de agua hervida
20 - 25 gr de levadura
500 gr de azúcar
pan de centeno, 800 gr de galletas
25 gr menta
50 gr uvas pasas

Preparar 9 - 12 botellas para el Kvas. Limpiarlas muy bien. Si no desea tantas, reduzca el número de ingredientes. Cortar en pequeños trozos el pan de centeno y ponerlo en el horno hasta que se ponga tostado. Ahora en una olla colocar los 800 gr de galletas y añadir 4 litros de agua hirviendo. Dejarlo asi durante 4 horas. Después filtrarlo y añadir la levadura, azúcar al gusto y menta. Cubra la olla con una servilleta y deje en fermentación durante 5 - 6 horas. Cuando el Kvas empieza a soltar espuma, filtrarlo de nuevo y echarlo en las botellas. Echar en las botellas las uvas pasas. Tapar las botellas bien, pero muy bien, puesto que al cabo de unos días de fermentación sacaría la tapa si no están bien aseguradas. Colocar las botellas acostadas. El Kvas estará listo en 3 días.


El Kvas tambien se comercializa embotellado bajo diferentes marcas.
El Kvas es una bebida muy popular en Rusia. por la calle existen puestos de Kvas donde la gente rellena sus propias botellas desde tanques que contienen dicha bebida.

 

Yablochnaya voditsa:^

YABLOCHNAYA VODITSA
Ingredientes:
5 kilos de manzanas agrias
1/4 de taza de coñac
1 taza de azucar
agua.

Limpiar las manzanas bien, cortarlas y meterlas dentro de una botella grande, echar agua hervida pero fresca, añadir el azúcar y el coñac. Dejar la botella en un lugar fresco durante 3 o 4 semanas. A medida que se va tomando el liquido sustituirlo por más agua y coñac.

 

Vodka:^
Pensar en Rusia es pensar en el Vodka, la palabra vodka viene de intercalar a la palabra agua (voda) la letra k la cual da fortaleza a las palabras con lo cual quedaria vodka, es decir agua fuerte.
El vodka se bebe a cualquier hora del dia, pero sobre todo cuando somos invitados a comer, se toma para acompañar la comida, existe la costumbre de tomar un vasito de vodka antes de comenzar a comer para a continuacion beber durante la comida. Durante celebraciones los comensales suelen ir brindando por algo a medida que se bebe.
Al igual que en la mayoria de los paises es de buena educacion presentarnos con un regalo cuando somos invitados a comer, presentarnos con una botella de vodka para acompañar la comida esta muy bien visto.
El vodka se bebe solo y de un solo trago, intentando que no nos roce la garganta para que no nos queme tanto, para acompañar al vodka y que no nos siente tan mal siempre tendremos zakuska y zapivka, la zakuska es el nombre que reciben los aperitivos, desde patatas fritas, pistachos hasta arenque ahumado y zapivka puede ser desde agua hasta coca-cola siendo lo mas habitual zumo de naranja, la gente joven en los bares suelen comprar una botella de vodka y otra de zumo de naranja como zapivka, pero nunca se mezcla; primero se toma el vasito de vodka y despues para suavizar se da un trago de otro vaso que solo contiene el zumo de naranja.
Es muy importante que sepamos que nunca debemos despreciar una primera invitación a un vaso de vodka a un ruso, es una ofensa muy grave, nos podremos negar a un segundo trago si no nos apetece pero nunca al primero.

 

Té:^
El Té es una de las mas tipicas bebidas rusas, se bebe a cualquier hora del dia pero sobre todo se ofrece a los invitados cuando van de visita, forma parte de las tertulias y de las sobremesas, existe toda una cultura sobre el té y una parafernalia desconocida para el occidental, normalmente en toda casa existe un samovar, que es un recipiente donde se mantiene el agua caliente, para la preparación del te.

El té suele negro, mas fuerte o verde mas suave, aparte de una infinita variedad de tés aromaticos provenientes de mezclas con diferentes frutas o bayas, el té en invierno ayuda a entrar en calor y es vendido en multitud de puestos callejeros, se utiliza para relajarse o al contrario para despertarse, esto dependiendo del tiempo de ebullicion y de la liberacion de la teina.

 

Restaurantes^
Ruso Georgi Ucrani Rapido Italiano Español Mexicano Frances Indio Chino Japones Coreano Vietna Varios Pescado Nortea Griego Aleman Yug Hu
Nombre Direccion telefono horario web
Comida Rusa ^
Sankt Peterburg Canal Grivoedov 5 3144947 de 12 a 24
Podvoriye Filtrovskoye Shose Pavlovsk 16 465 1399 de 12 a 2am
Restoran Pereulok Tamozhenny 2 327 8979 de12 a ult. cliente
Dvorianskoye Gnezdoo Ulitsa Dekabristov 21 312 3205 de 12 a 24
Austeria Fortaleza de Pedro y Pablo 238 4262 de 12 a 24
Davidov's Bolshaya Morskaya 39 313 5815 de 7am a 11pm
Olius Ulitsa Krasnoarmeyskaya 6 7ª 315 8729 de 12 am hasta ultimo cliente
Na Zdorovye! Bolshoi Prospect 13 232 4039 de 12 pm a 11 lun cerrado
Graf Suvorov Ulitsa Lomonosova 6 315 4328 de 12 am a 1 pm
Troika Zagorodny Prospect 27 113 5343 12am a ult. cliente dom cerrado
Caviar Bar Ulitsa Mikhailovskaya 1 329 6000 5pm a 11pm
1913 Voznesensky Prospect 13 315 5148 de 12am a 1am x
Zolotoy Vek Ulitsa Sadovaya 3 314 3556 24 horas
Almirantazgo Nevsky Prospect 57 275 2001 6 pm a 24
Fontanka Lermontovsky Prospect 43 329 9586 de 8 am a 24
Zolotoye Yabloko Chernyshevskogo Ploschad 11 329 3945 de 12am a 5 pm
Krasnaya Matrioshka Bolshaya Podyacheskaya ul. 17 314 6176 11am a ultimo cliente
Stroganovsky Dvor Nevsky Prospect 17 314 4242 .
Zolotoy Ostap Italianskaya Ul. 4 314 6813 11am a 1am
Demidov Fontanka Neberezhnaya 14 272 9181 de 12 a 24
Kalinka Syezdovskaya Liniya 9 323 3718 de 12am a 11pm
Smak P.S. Bolshoy pr., 38 de 12 a 2 am
Dostoevsky Art-Bar Vladimirski pr. 15 3106164 de 1 pm a 1 am  
Comida Georgiana ^
Kolkhida Nevsky Prospect 176 274 2514 de 12pm a 1 am
Kavkaz Bar Karavannaya Ulitsa 18 312 1665 de 11pm a 1am x
Bagrationi Liteyny Prospect 5 272 7448 de 12 a 24
Kavkaz Stakhanovstev Ulitsa 5 221 4309 de 12 a 24
Pirosmani Bolshoy Prospect 14 235 4666 de 11am a 11pm
Tbilisi Sytninskaya Ulitsa 10 232 9391 de 12 a 24
Karavan Voznesensky Prospect 46 310 5678 de 12pm a 2 am
Strelna Sankt-Peterburgskoe Shose 58a 421 4196 de 12pm a 6 am
Lev 7th Linya 54 323 1372 de 12pm a ult. cliente
U Deduski Vano Kosygina Pr. (edificio1) 27 521 4031 de 12 a 24
Comida Ucraniana ^
Shinok Zagorodny Prospect 13 311 8262 .
Comida rápida ^
Laima Canal Grivoedov 16 232-4428. 24 horas x
Laima Bolshoi Prospek 88 232-4428. x
McDonalds Bolshaya Morskaya Ul.11 314 6858 de 8am a 11pm
McDonalds Kamennoostrovsky Prospect 39 234 9263 .
McDonalds Sennaya Ploschad 4 113 4732 .
McDonalds Sredny Prospect 29a 323 1579 .
McDonalds Zagorodny Prospect 45a 310 5214 .
McDonalds Moskovsky Prospect 195a 448 9603 .
McDonalds Savushkina Ulitsa 119a 345 6574 .
McDonalds Nevski pr. 54 345 267' .
Kentucky FriedChicken Nevsky Prospect 96 279 6136 9am a 11pm
Grill Master Nevsky Prospect 46 110 4055 10am a 10pm
Grill Master Marata Ulitsa 2 311 2545 .
Grill Master Moskovsky Prospect 30 301 9899 .
Grill Master Sadovaya Ulitsa 22 310 1826 .
Green Crest Vladimirski pr. 7 166 5274 x
Bistro Rio sadovaia ul. 24
Daddy's Steak Room Moskovski Prospect 73 24 horas
Comida Italiana ^
Pizzicato Bolshaya Morskaya 45 315 0319 de 12 a ult. cliente
La Strada Bolshaya Konyushennaya 27 312 4700 de 12pm a 11pm
Da Vinci Malaya Morskaya 15 311 0173 de 12pm a 6am x
Milano Karavannaya Ulitsa 8 314 7348 de 12 a 24 x
Rossi's Mikhaylovskaya Ulitsa 1 329 6000 de 12pm a 11pm
Mama Roma Moskovsky Prospect 192 294 0152 de 9am a 2 am
Mama Roma Karavannaya Ulitsa 3 314 0347 de 9 am a 2 am
Pizza House Podolskaya Ulitsa 23 316 2666 de 10 am a 24
Pizza Hut Moika Neberezhnaya 71 315 7705 de 11 am a 11 pm
Pizza Hut Nevsky Prospect 96 327 2642 de 11 am a 11 pm
Comida Española ^
Torres Nevsky Prospect 53 113 1453 de 12 pm a 5 am
El Toro Marata Ulitsa 1 311 2602 de 12pm a ultimo
Picasso Bolshoy Prospect 3 232 3787 de 12 pm a 5.30 am x
Barcelona Ligovskiy pr 25 de 11am hasta ult. cliente
Comida Mexicana ^
Señor Pepe's Cantina Lomonosova Ulitsa 3 310 2230 de 12 a 24
La Cucaracha Fontanka Neberezhnaya 59 110 4006 de 12pm a 1am vi y sab. hasta 5am
Brazilia Kazanskaya Ulitsa 24 320 8777 de 12pm a 3 am X
Comida Francesa ^
Le Francais Galernaya Ulitsa 20 315 2465 11am a 1am
Garçon Bistro Nevsky Prospect 95 277 2467 de 9am a 1 am
Le Paris Bolshaya Morskaya 63 311 9545 de 12 a 24
La Chandeleur Bolshaya Konyushennaya 1 314 8380 de 11 am a 24
Le Gourmet Belinskogo Ulitsa 5 273 4904 11am a 2am
Comida China ^
Aquarium Kamennoostrovsky Prospect 10 326 8286 de 12 a 24
Kitaisky Dvor Truda Ploschad 3 311 7584 de 12 a 24
Chopsticks Mikhaylovskaya Ulitsa 1 329 6000 de 12pm a 11pm x
Zolotoy Drakon Dekabristov Ulitsa 62 114 8441 de 12 a 24
Zolotoy Drakon Kronverksky Prospect 61 232 2643 de 12 a 24
Pavlin Fontanka Neberezhnaya 118 251 1441 .
Krasny Terem SoldataKorzuna Ulitsa 40 150 1056 .
Krasny Terem NevskyProspect 74 272 9017 .
Zolotoy Panda Kazanskaya Ulitsa 34 314 4242 de 12 a 24
Zolotoy Panda Gavanskaya Ulitsa 4 322 2173 de 12 a 24
Velikaya Stena SrednyProspect 11 323 2638 .
Peking Sadovaya Ulitsa 60a 310 1141 de 12 a 24
Shanghai Sadovaya Ulitsa 12 311 2751 de 12 a 24
New Era Rizhsky Prospect 3 311 2751 de 12pm a 11pm
Yan-Gon Chkalovsky Prospect 16 235 2780 de12 a 24
Deson-Ladoga Shaumyana Prospect 26 528 5201 de 12pm a 11pm
Comida India ^
Tandoor Voznesensky Prospect 2 312 3886 de 12pm a 11pm
Swagat Bolshoi Prospect 91 (V.O.) 322 2111 de 12pm a 11pm
Comida Japonesa ^
Shogun Gorokhovaya Ulitsa 11 314 7417 .
Kyoto Fontanka Neberezhnaya 77 310 2547 de 1pm a ultimo clie
Shogun Vosstaniya Ulitsa 26 275 3297 de 12pm a 11pm
Sakura Canal Griboedova 12 315 9474 de 12pm a 11pm
Fujiyama Kamennoostrovsky Prospect 54 234 4922 de 12pm a 11pm
Comida Coreana ^
Ariran 8ª Sovietskaya Ulitsa 20 274 0466 de 11am a 11pm
Seoul Garden Korablestroiteley Ulitsa 14 356 4102 de 11am a 1am
Dynasty Pobedy Ploschad 1 123 5177 de 12 a 24
Korean House Torzhkovskaya Ulitsa 5 324 4015 de 11am a 2am
Shilla Konyushenny Pereulok 1 311 6971 .
Comida Vietnamita ^
Pagoda Mot Kot Chaikovskova ul. 50 273-01-84
Varios ^
Staraya Tamozhnya Tamozhenny Pereulok 1 327-89-82 de 1pm a 1am
Valhall Nevsky Prospect 22 311-00-24 de 10am a 3am
Propaganda Fontanka Neberezhnaya 40 275-35-58 de 12pm a ult.cliente
Camelot Nevsky Prospect 22 325-99-06 de 10am a 3am
Montfort Petrovskaya Neberezhnaya 4 232-51-00 .
Amadeus Suvorovsky Prospect 34 275-71-72 de 12 a 24 x
Senat-Bar Galernaya Ulitsa 1 314-92-53 de 12 a 2am x
Cat Karavannaya Ulitsa 24 315-38-00 de 12pm a11pm
Decadence Admiralteskaya Nabereznaya 12 312-39-44 de 12 a 6am
Federico Fellini Malaya Konyushennaya Ulitsa 4 311-50-78 de 12pm a 1am
Academia Birzhevoy Ploschad 1 327-89-49 de 12pm a 5am
Pushka Inn Reki Moyki nab., 14 318-47-11 de 11 am a 5 am x
Fregat Flagman Petrovskaya nab. (Barco junto al puente Tritski)) 12 p.m. a3 a.m
Grand Cafe Antverpen Kronverkskiy pr., 13/2 12 p.m. a12 a.m.
Creature B.Morskaya ul., 6 11 a.m. a12 a.m.
Pescados ^
Cafe Blue Dolphine Sredneokhtinskiy pr., 44 de 12pm a 24
Cristobal Colon B. Morskaya ul., 27 de 12 a 11pm
Denmyanova ukha Kronvergsky pr., 53 de 12 p.m. a 11 p.m.
Matrosskaya Tishina Marata ul., 54/34 24 horas
Norteamericana^
Russian Club Konyushennaya pl., 2   9 a.m. a6 a.m.  
California Gtill Nevsky pr., 176   24 horas  
Montreal Canadiens Apraksin per., 22 (Reki Fontanki nab., 69   12 p.m. 12 a.m.  
Griega^
Argos Korablestroiteley ul., 14   24 horas  
La Cuchina Belinskogo ul., 13   12 p.m. a 5 a.m  
Alemana^
Cafe "Nevsky-40" Nevsky pr., 40 12 p.m. a12 a.m.
Shvabski Domik Novocherkasskiy pr., 28/19 11 a.m. a 1 a.m
Chaika Kanal Griboedova nab., 14 11 a.m. a 3 a.m
Hungara^
Chardash Makarova nab., 22
Yugoslava^
Drago Primorskiy pr., 15 24 horas

 

Bares:^
Cervecerias
Triangulo Bermudas Manezhnaya pl., 6   11 a.m. a 3 a.m. Lu, Ma, Mi, Do
11 a.m. a 6 a.m. Ju, Vi, Sa
Bierstube Nevsky pr., 57 (Nevsky palace Hotel)   5 p.m. a 12 a.m
Liverpool Mayakovskogo ul., 16   11 p.m. a 2 a.m., 11 p.m. a 5 a.m. Vi a Do
Molli's Irish Bar Rubinshteyna ul., 36   12 p.m. a 2 a.m.
Prazdroi Stachek pr., 57   10 a.m. a 1 a.m
Priyut bodlivoy kozy Zagorodnyy pr., 6/8   9 a.m. hasta ult. clientes
Rudolph Nevsky pr., 126/2   1 p.m. a 1 a.m. Lu a Ju
1 p.m. a 12 a.m. Do
Sakvoyazh dlya beremennoy shpionki B.Konnyushennaya ul., 13   11 a.m. a 4 a.m
Shamrok Bar Dekabristov ul., 27   2 p.m. a 2 a.m
Saksonia Saksonia   24 horas
Tinkoff Kazanskaya ul., 7   2 p.m. hasta ult. cliente
Warsteiner Forum Nevskiy pr., 120   24 horas
Gambrinus Nevski 126/2 de 10am a 1 pm  
Disco-bar
Aquatoria
Viborgskaya nab., 63 118-35-18 de 12 a 6 am x
Kontinent Nevskiy pr., 67 164-18-25 de 9pm a 6am
Hollywood Nites Nevsky pr., 46 24 horas
Golden Dolls
Erotic Night Club
Nevsky pr., 60 24 horas  
Konushenniy Dvor Kanal Griboedova, 5 315-76-07 12 p.m. a6 a.m. x
Luna Voznesenskiy pr., 46 12 p.m. a 6 a.m. x
Tribunal Bar Dekabristov pl., 1 12 p.m a 6a.m
Capitan Morgan P.S. Bolshoy pr., 30 6 p.m. a9 a.m.
PORT Pereulok Antonenko, 2 314-26-09 3p.m a 6 a.m x
Metro Ligovskiy pr., 174 166-02-04 10pm a 6am x
Sarvey Novosmolenskaia 1 310-05-49  
Korsar Bolshaia Morskaia 14 318-41-84 13 - 24(D a Ma) y de 13 a 5 Mi a S)  
Liverpool Maiakovskaia 16 279-20-54 11 am a 5 am
Moloko Perekupnoi pereulok 12 274-94-67 19 a 24 (J aD) x
Monro Canal Grivoedov 8 311-30-65 5 pm a 6 am  
Havana Club Moskovski pr 21 259-11-55 21 a 6am x
Plaza Malecon de Makarov 2 323-90-90 de 22 a 6am
Idiot Malecon del Moika 82 315-16-75
Pyramid Ul. Lomonosova. 1 312-36-00 10pm a 6 am
Caza Nacional Malaya Morskaya 11 :311-13-43. de 12am a 6 am  
Candyman Kosygina Pr. 17 525-63-13. de 10 pm a 7 am  
Club Grivoedov Voronezhskaya Ul. 2A 164-43-55. de 5pm a 6 am  
Poligon Lesnoi Pr. 65 Korpus. 5 245-2720 x
Zoopark Aleksandroski park 1 232-3145 x
Gala Kosygina pr., 9 11 p.m. a5 a.m.
Taleon Club
Reki Moyki nab., 59 24 horas
Ostrov Club. Leytenanta Shmidta nab., 37 10 p.m.a 7 a.m. M, V y S
Sakvoyazh dlya beremennoy shpionki B. Konnyushennaya ul., 13 11 am a 4 a.m
Reina de la noche Prof. Popova ul., 2 1pm a 3 am
Bremen Marine Club Bolshaya Morskaya ul., 15 12pm hasta ultimo cliente
Goodwin Nauki pr., 25 24 horas
Clubes de Jazz
Jazz Philarmonic Hall Zagorodny Pr. 27 164-98-43. de 7pm a 11pm
Club de Jazz JFK Shpalernaya Ul. .33 327-38-65. de 7pm a 11pm
Jimmy Hendrix .Liteiny Pr. 33 279-88-13. 24 horas
Club Jazz Quadrate Pravdy Ul.. 10 315-90-46. de 8pm a 11pm
Casinos
Astoria Casino. M. Morskaya ul., 20 11 a.m. a 6 a.m.  
Conti Casino. Kondratievskiy pr., 44 24 horas  
Goodwin
Casino-Club
Nauki pr., 25 24 horas  
London Nab. Chornoy rechki, 41 8 p.m.a mañana  
Olympia
Casino. Restaurant
Liteyniy pr., 14 12 p.m. a 6 a.m.
Slava
Casino-Club
Bukharestsraya ul., 47   24 horas  
Premier
Casino
Nevsky pr., 47 24 horas
Nevsky Melody Sverdlovskaya nab., 62 12 p.m. a 6 a.m.

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