Ron
El ron es un
aguardiente que se produce a partir del jugo de la caña de azúcar
prensada; el jarabe concentrado del jugo de la caña de azúcar;
las melazas de caña de azúcar (los residuos que quedan después
de obtener de la caña la mayor parte del azúcar), ola mezcla
de dos de los tres productos citados. La calidad y el aroma del ron dependen
en gran medida de las sustancias con las que ha sido elaborado. Así,
los rones más finos y de mayor calidad son los que se preparan directamente
del jugo de caña; después siguen los que se derivan del jarabe
y por último los que se derivan de las melazas. La tonalidad del
ron varía entre la ausencia de color y los tonos que van desde el
ámbar al caoba. El caramelo es el único colorante que se
permite adicionar, pero no modifica el sabor.
Los principales
tipos de ron son:
-
Ron Blanco: Se caracteriza
por la ausencia de color. Permanece en envases de madera de roble o cerezo
el tiempo necesario para adquirir las propiedades organolépticas
que identifican a los distintos productos que se elaboran dentro de esta
clase.
-
Ron Añejo: Son los
rones que han permanecido en barricas, botas u otros depósitos de
roble o cerezo un tiempo mínimo no inferior a un año.
-
Ron Viejo: Rones que han
permanecido criándose en barricas, botas u otros depósitos
de madera de roble o cerezo un tiempo no in ferior a tres años.
