Bebida fermentada que se prepara a partir de cereales germinados -cebada, principalmente- y lúpulo: la cerveza es nutritiva.
    En la antigüedad la cerveza ya se consumía en Egipto y Grecia. también la prepararon romanos, galos y germánicos.
    Composición: La cerveza se compone de 0'1 a 0'4% de gas carbónico, 2 a 8% de alcohol, 0'2 a 0'3% de glicerina y 2 a 22% de extracto (promedio 12%), integrado a su vez por un 80% de hidratos de carbono (dextrina, pentosana, maltosa) , 8 a 10% de sustancias nitrogenadas, 3 a 4% de materias minerales y pequeñas proporciones de sustancias amargas, tanino, materias colorantes y ácidos orgánicos.
    Preparación: Se fabrica partiendo de la malta, es decir, de la cebada germinada artificialmente y secada en estufa. La fase de preparación comprende la molienda de la malta, hidratación, filtrado, cocción, adición de lúpulo y enfriamiento. La molienda de la malta se efectúa en aparatos trituradores de cilindros, que reducen el grano a harina gruesa. La masa obtenida pasa luego a una cuba, donde tiene lugar su hidratación, durante la cual se produce la sacarificación del almidón (lo que da sabor a la cerveza) y la descomposición de sustancias nitrogenadas en albúminas, peptonas y ácidos. El líquido filtrado se cuece hasta la ebullición en la cuba. Esta ebullición dura de una hora y media a dos horas. Durante la cocción tiene lugar la  del lúpulo, que confiere a la cerveza su característico sabor amargo. A continuación, el mosto es enfriado y se somete a fermentación, durante la cual los azúcares fermentables se transforman, bajo la influencia de la levadura, en alcohol y gas carbónico. Una vez enfriado el mosto se siembra la levadura, produciendose la fermentación en dos fases o tiempos: la fermentación principal o "tumultuosa" , que se efectúa en cubas de madera, de cemento o metálicas, y la fermentación lenta o secundaria, en tanques o en bocoyes. La cerveza se clarifica por sí sola, pero para obtener un producto nítido es necesario pasarla por un filtro de celulosa. seguidamente se envasa en toneles o botellas con la ayuda de una máquina que se llama trasegadora-extractora isobarométrica (casi ná), que permite conservar íntegro el gas carbónico a presión. Posteriormente, LOS FALSOS la consume en abundancia.