שי טוחנר הינו נגן גיטרה, בנג'ו 5 מיתרים ומפוחיות
מהמובילים בתחומו בישראל כיום. שי התמחה במשך שנים רבות במוזיקת עם (FOLK) קאונטרי וכל סוגי המוזיקה מרחבי האיים הבריטיים, מוזיקה אנגלית, אירית ובעיקר סקוטית.
שי התחיל לנגן חלילית בגיל 6, ובגיל 10 קיבל את הגיטרה הראשונה שלו שמיד הפכה לכלי העיקרי אצלו. במקביל, למד שי לנגן מפוחית דיאטונית מדודו חיים תורן שהיה אחד מהנגנים הטובים בארץ בזמנו והתמחה בנגינת מלודיות ב"פוזיציה הראשונה" בניגוד לנגני הבלוז, כך שהתמחותו של שי במפוחית הנה במוזיקת עם לסוגיה, מוזיקה קלטית וקאונטרי. שי התחיל לנגן באופן מקצועי עם זמרים ולהקות שונים מגיל 18 תוך כדי לימודיו הגבוהים בנושא מדעי המחשב.
במשך למעלה מ-20 שנה שי ניגן, הופיע והקליט
כחבר מייסד בלהקה המיתולוגית הפונדקאים "The Taverners" כמו גם עם
גדולי הזמרים והנגנים בארץ ובחו"ל וביניהם תום פקסטון, שולי נתן,רוחמה רז, סוזי מילר,
יונתן מילר, ג'יל רוגוף, סנדי קש, דנה הלוי, קבוצת "ראשית" למוזיקה יהודית, עקיבא בן חורין ורבים אחרים.
כנגן בודד, הופיע ברוב מועדוני הפולק
הידועים בלונדון ובאדינבורו ואף הופיע כנגן בית קבוע במועדון הפולק הלונדוני
המפורסם "Bunjies".
כיום מנגן שי הן כסולן, הן כחבר בלהקה האירית "סינרגיה קלטית", עם להקת הקאונטרי-פולק "דרכים כפריות", כמלווה של זמרים ולהקות רבים ושונים , כאורח של לא מעט זמרים יוצרים אלטרנטיביים ומיינסטרימיים בהופעותיהם בארץ וכנגן אורח של כמעט כל הלהקות האיריות בארץ.; בקומבינציות שונות החושפות את כשרונו
כנגן מוביל ורב יכולות הן על הגיטרה האקוסטית בסגנונו המיוחד, בנגינת הבנג'ו 5 מיתרים המופלאה שלו, והן במפוחית כנגן היחידי המנגן מוזיקה קלטית בכלי זה בארץ, לעתים בו זמנית עם ליווי עצמי בגיטרה.
המופע המסורתי "שי וחברים" המתקיים כבר למעלה מעשרים שנה בשבת בבקר במסגרת פסטיבל "סולם יעקב" הפך כבר למוסד, ובמסגרת זו ארח שי את האמנים הטובים ביותר שניגנו בפסטיבל כולל רוב האורחים החשובים מחו"ל וכמובן טובי המוזיקאים המקומיים. שי ידוע ביכולתו ללכד סביבו כמעט כל אוסף של מוזיקאים, למצוא מכנה משותף ולייצר מופע כמעט מידית.
