500 g hakket kød, f.eks. svinekød (max. 10 - 12% fedt)
1 1/2 tsk. groft salt
1 1/4 dl mel, ca. 80 g
1 æg
1-2 revne løg, ca. 100 g
2 1/2 dl Havredrik, Risdrik el. lignende
1/4 tsk. stødt peber
Til stegning:
15 g mælkefri margarine (nutana)
1 spsk. olie
1. Rør kødet sejt med salt, 2-3 min. Tilsæt alle øvrige ingredienser, og rør til farsen har en ensartet konsistens. Hold evt. en del af Havredrikken, Risdrikkem tilbage. Lad farsen hvile i køleskab mindst en halv time.
2. Tilsæt lidt mere havredrik - risdrik, hvis farsen er for fast. Steg frikadellerne på panden i det varme fedtstof, ca. 2 min. på hver side. Skru ned for varmen, og steg frikadellerne færdige, ca. 4 min. mere på hver side.
Tips:
Tilsæt lidt mindre Havredrik - Risdrik, hvis farsen laves af frosset kød, af kød med højere fedtindhold eller kalkunkød.
Melet kan eventuelt erstattes af 1 1/2 dl havregryn.
Når farsen røres sej med salt, før de øvrige ingredienser tilsættes, bliver den bedre til at binde havredrikken - risdrikken. På den måde opnår man en bedre konsistens af farsen og de færdige frikadeller.
Hvis man laver en stor portion frikadeller, kan de steges færdig i ovnen. Efter bruning skal de have ca. 10 min. ved 200 C.
Har du lyst til at eksperimentere med smagen af dine frikadeller, er her nogle forslag:
Danske med urter
Tilsæt 150-200 g rå finthakkede urter, f.eks. gulerødder og pastinak.
Danske med krydderurter
Tilsæt 2 spsk. hakket persille og 2 spsk. hakkede krydderurter efter smag, f.eks. salvie eller basilikum, timian samt evt. 1 fed presset hvidløg.
Indiske
Tilsæt 2 tsk. frisk finthakket eller revet ingefær (eller 1 1/2 tsk. stødt), 1 tsk. revet citronskal, 1 tsk. hakkede korianderblade (eller 1 tsk. stødt), 1 finthakket chili (eller 1 tsk. stødt sød chili) og 1/4 tsk. stødt kardemomme. Passer godt til den indiske kartoffelsalat, men er også gode til ris.
Kinesiske
Tilsæt 1 spsk, soja og 1 tsk. frisk finthakket ingefær (eller 1 1/2 tsk. stødt ingefær).
Erstat eventuelt Havredrik Fiber eller Risdrik vand.
Revideret d.10/3-99
Henrik@fitness.dk