Kageopsskrifter uden mælk og æg.
Kirsten Ørum Holm Hansen vil gerne bidrage med nogle
kageopskrifter m.m. uden mælk og æg. I øvrigt er det hendes erfaring, at man i
kageopskrifter der ikke ligefrem bugner af æg kan erstatte 1 æg med ca. 1/2
banan og i andre tilfælde (gærdej o. lign.) helt kan udelade æg.
Og hun vil godt lige slå et slag for Tofuline isen, hun har smagt den for
første gang - den er god og det syntes hendes søn også!
Æbletærte
med Rice Krispies (6-8 pers.)
1,5 dl mel
2,5 dl farin
100 g mælkefri margarine
3 dl Rice Krispies
1 tsk. kanel
1 tsk. sukker
1 kg æbler
Mel, farin, margarine, rice krispies og kanel hakkes sammen til en smuldredej.
Æblerne skrælles og skæres i både og lægges lagvis i ten tærteform, Drysses med
lidt sukker og kanel. Smuldredejen drysses over. Bages i ca. 35 minutter ved
200 grader.
Rosin-nøddekage
200 g mel
150 g sukker
1 tsk. bagepulver
100 g farin
160 g mælkefri margarine
1,5 dl soyamælk el. vand
1 stk. moset banan
75 g finthakkede nødder
75 g finthakkede rosiner
Margarine, farin og sukker piskes sammen, bananen tilsættes og dette piskes
luftigt.
De øvrige ingredienser tilsættes. Kagen bages i springform på ovnens midterste
rille ved 175 grader i ca. 45 min.
Kan evt. lægges sammen med smørcreme (lavet af mælkefri margarine) eller pyntes
med glasur.
Kanelkage (ca. 1/2 bradepande)
175 g mælkefri margarine
500 g sukker
600 g mel
3 tsk. natron
4-6 tsk. kanel
7,5 dl. soyamælk el. vand
Bages i 30 min. ved 200 grader.
Brunsvigerkage (1/1 bradepande)
4 dl soyamælk el. vand
100 g gær
60 g mælkefri margarine
4 spk. sukker
1 tsk. kardemomme
720 g mel
Remonce:
200 g mælkefri margarine
200 g farin
4 tsk. sirup
Kringle
380 g mel
160 g margarine
50 g sukker
50 g gær
0,5-1 dl. vand el. soyamælk
Remonce:
100 g mælkefri margarine
100 g sukker
50 g marcipan UDEN ÆG!
(kan udelades)
ca. 250 g æblemarmelade
Pynt: perlesukker, hasselnødder
Kanelsnegle 24 stk.
Denne dej kan både bruges til snegle og fastelavnsboller
2,5 dl vand el. soyamælk
50 g gær
50 g sukker
0,5 tsk. salt
100 g mælkefri margarine
700-750 g mel
Remonce til snegle:
100 g farin
100 g mælkefri margarine
4 tsk. kanel
Fastelavnsboller: lav en fordybning og fyld med marmelade evt. glasur rundt om
hullet.
Hindbærsnitter Ca. 18 snitter
250 g hvedemel
150 g mælkefri margarine
125 g sukker
1 tsk. bagepulver
Hindbærmarmelade, glasur og pyntesukker.
Mel, sukker og bagepulver blandes og margarinen smuldres heri - dejen samles og
æltes igennem.
Dejen rulles ud i ca. 2-3 mm tykke st¾nger pO ca. 10-12. cm's bredde x pladens
længde.
Stængerne bages ved 200¡ i ca. 15 min.
Når de er næsten afkølet lægges stængerne sammen to og to med hindbærmarmelade
og når stængerne er helt afkølet lægges glasur på og der drysses med
pyntesukker.
Brunkage (1/1 bradepande)
150 g mælkefri margarine
600 g sukker
1 banan
600 g hvedemel
40 g kakao
2 tsk. vanillesukker
2 tsk. bagepulver
2 tsk. natron
4 kopper soya-, ris- eller havremælk
Rør margarine og sukker og banan godt sammen med håndmixer eller røremaskine.
Mel, kakao, vanillesukker, bagepulver og natron sigtes og blandes i skiftevis
med mælken.
Bages ved 160 grader i 40 minutter.
Kilde: Kirsten Ørum Holm Hansen
