Há muitos tipos de hashi ou pauzinho chineses. Há tipos de hashi que são usados para comer, cozinhar, e por apanhar comida. Madeira é o principal material usado para fazer os hashi, mas marfim, ossos, dentes de elefante, bambu, e vários metais também são usados. Podem ser pintados ou decorados.
Sugi-bashi ou hashi de madeira é o mais comum. Um tipo novo deste tipo chamado waribashi é uma introdução nova. Vem como um pedaço de madeira que pode ser rompida para fazer dois pedaços facilmente, como lá é um entalhe feito ao longo de seu desenho. Isto é conveniente, higiênico e descartável. Este tipo é usado agora em grande parte em restaurantes.
Hashis de plástico também são usados em situações mais formais e na casa. Estes são escorregadios e mais difíceis de manipular.

• Pense no hashi como um par de tesouras, a única diferença que é isso há duas partes separadas ou varas. Uma vara é segurada em posição estacionária e o outro é movido.

• Segure uma das partes do hashi em sua mão direita do modo você seguraria um lápis normalmente. Se houver uma extremidade maior e uma menor, a primeira deverá ficar para cima.

• Mantendo os dedos nesta posição, vire sua mão para dentro até a vara fique horizontal à mesa e paralela em relação a você.

• Relaxe seus dedos ligeiramente deslize a vara para a esquerda até que seu dedo polegar e dedo indicador esteja segurando a vara a sobre seu meio-ponto. O dedo polegar não deve estar dobrado nem estendido demais.

• Todos seus dedos devem ser encurvados ligeiramente com o dedo mediano em contato com o lado inferior da vara e a unha do dedo mediano que protrae para seu corpo.

• O dedo anular deve estar alinhado com o dedo mediano mas sua unha deveria protrair além do dedo mediano para seu corpo.

• Agora, deve segurar a outra vara com sua mão esquerda e deixar o resto da extremidade maior na parte protusa do dedo anular de sua mão direita.

• Deslize a vara para a direita, tocando a ponta do dedo mediano e passando debaixo do dedo polegar até a extremidade maior na base de seu dedo indicador. Esta é a posição estacionária dessa vara.

• A extremidade menor da vara móvel tocará a outra extremidade da vara estacionária quando você dobra os dois dedos. Quase não é preciso força ou qualquer pressão para pegar os alimentos.

• Serve para o japonês como garfo, faca e colher.

  
                    REGRAS DO USO DO HASHI:

  • Não espete seu hashi verticalmente em sua comida como se fosse um garfo, especialmente em sua tigela de arroz. Este gesto é usado em enterros em que pauzinhos chineses aderidos no arroz são posto sobre o altar. Quando você não estiver usando o hashi, ponha à sua frente e à esquerda sobre a mesa ou um prato.
  • Não agarre seus pauzinho chineses na palma de sua mão como você agarraria uma vara.
  • Não verta molho de soja em seu arroz. Você ofende o chefe de cozinha. Arroz ainda é considerado um estimou e artigo precioso por anciões.
  • Não assoe seu nariz à mesa.
  • Não brinque com comida ou fique com o hashi por cima dos pratos de comida tentando decidir o que pegar. Os japoneses são geralmente sensíveis sobre isto e você insulta seu anfitrião ou seus superiores sendo infantil sobre a comida que é servida a você. O modo no qual a comida é organizada e é apresentada é igualmente tão importante quanto a própria comida.
  • Não dê comida diretamente de seus pauzinhos chineses para outro hashi de alguém. Só em enterros os ossos do corpo queimado são determinados daquele modo de pessoa para pessoa.
  • Não lance comida com seu hashi.
  • Não aponte algo ou alguém com o hashi e nem os mova ao redor no ar.
  • Se você quer separar um pedaço de comida em dois pedaços com pauzinho chineses, faça passo por passo mostrando pressão controlada em seu hashi.
  • Faca e garfo só são usados para comida Ocidental. Colheres são usadas para comer certos pratos japoneses, por exemplo donburi. Um estilo chinês de colher cerâmica às vezes são usados para comer sopas.
  • É considerado ruim usar um par de hashi feito de materiais diferentes.
  • Como você usaria uma colher de serviço em uma colocação Ocidental, use o hashi maior que podem acompanhar um prato. Se não houver nenhum, você pode usar a outra extremidade limpa de seus pauzinho chineses (mas esta extremidade nunca entra contato com  a sua boca,  uma vez você usa a extremidade menor para comer).
  • Em muitos restaurantes japoneses os hashis de madeira disponíveis vêm embrulhados em papel. Remova os pauzinho chineses do papel e separe-os em duas varas. Embora você poderia ver para outras pessoas japonesas esfregar as duas varas junto para remover qualquer fragmento magro de madeira, é melhor não seguir este practise como você poderia envergonhar seu anfitrião. Talvez ele ou ela o trouxeram para um restaurante onde a qualidade de pauzinho chineses não é muito boa.
  • Não puxe os pratos para você usando os pauzinho chineses.  Sempre apanhe os pratos na mão.

   

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