Zerrin'in Sofrasi

KİRAZ TURŞUSU

Malzemeler:
2 kg kiraz
8-10 diş sarımsak
3 adet defne yaprağı
1 limon
1 su bardağı sirke
tuz

Yapılışı:
1) Kirazlar temizlenir, sarımsaklar temizlenir.
2) Kavanoza kirazlar ve sarımsaklar konur.
3) Üzerine defne yaprağı, limon dilimleri konur.
4) Sirke ve tuzlu su ilave edilir.
5) Serin bir yerde 7-9 gün bekletilir.
NOT: Tuzlu su 4 su bardağı suya 1 çorba kaşığı hesap edilerek konur.

HAVUÇLU LAHANA TURŞUSU

Malzemeler:
1 adet orta boy lahana
1 kg sirke
10 diş sarımsak
7 kg havuç
tuz, su
limon
1 bag maydanoz

Yapılışı
1) Lahananın dış yapraklarını temizleyin. İri parçalar halinde doğrayın.
2) Sarımsakları temizleyin.
3) Havuçları temizleyin, 2 cm kalınlığında doğrayın.
4) Lahanaları havuçları kavanoza yerlestirin, aralarına sarımsakları koyun.
5) Üzerine sirke ve tuzlu suyu dökün. Limonu dilimleyip lahanaların üstüne yerleştirin. Maydanozları üzerine yerleştirin.
6) Kavanozun kapağını iyice kapatın, serin bir yerde 10-15 gün olmaya bırakın.
NOT: Tuzlu su 4 su bardağı suya 1 çorba kaşığı hesap edilerek konur.

KARIŞIK TURŞU

Malzemeler:
1 adet orta boy lahana
2 kg yeşil sivribiber
3 kg domates
2 kg salatalık
3 adet havuç
4 baş sarımsak
kaya tuzu, su, limon
1 bardak sirke
Yapılışı:
1) Tüm sebzeler temizlenir. Lahanalar doğranır.
2) Kavanoza biber sıra halinde yerleştirilir. Aralarına sarımsak konur.
3) Kavanozun üstüne 1 limon dilimlenip konur. Sirke ve tuzlu su ilave edilerek kavanozun kapağı kapatılır.
4) Serin bir yerde 10-15 gün olması beklenir.
NOT: Tuzlu su 4 su bardağı suya 1 çorba kaşığı hesap edilerek konur.

SALATALIK TURŞUSU

Malzemeler:
15-20 küçük salatalık
8-10 diş sarımsak
1 limon
3 adet defne yaprağı
1 bardak sirke
1 bağ maydanoz
tuz

Yapılışı:
1) Salatalıkları iyice yıkayın.
2) Sarımsaklar temizlenir.
3) Salatalıklar ve sarımsaklar kavanoza yerleştirilir.
4) Limon dilimlenip konur. 1 bardak sirke ilave edilir. Defne yaprağı konur. Maydanoz konup, tuz ve suyu ilave edilir.
5) Kavanozun kapağı kapatılır. Serin bir yerde 10-15 gün bekletilir.
NOT: Tuzlu su 4 su bardağı suya 1 çorba kaşığı hesap edilerek konur.

BİBER TURŞUSU

Malzemeler:
3 kg biber
8-10 diş sarımsak
3 adet defne yaprağı
1 limon
1 su bardağı sirke
1 bağ maydanoz
tuz

Yapılışı:
1) Biberler temizlenir, sarımsaklar temizlenir.
2) Kavanoza biberler ve sarımsaklar konur.
3) Üzerine defne yaprağı, limon dilimleri ve maydanoz konur.
4) Sirke ve tuzlu su ilave edilir.
5) Serin bir yerde 7-9 gün bekletilir.
NOT: Tuzlu su 4 su bardağı suya 1 çorba kaşığı hesap edilerek konur.

FASULYE TURŞUSU

Malzemeler:
3 kg'lik bir kavanoz
2 kg taze fasulye
4 adet yeşil sivribiber
4 diş sarımsak
1 su bardağı kaya tuzu
4 su bardağı su
1 çay bardağı sirke
Yapılışı:
1- 2 kg taze fasulyeyi yıkayıp, ayıklayın. Biraz su ilave ederek çok hafif haşlayın.
2- Tencereden alıp, suyunu süzdükten sonra soğutun
3- 3 kg'lik kavanozun içine önce fasulyelerin bir kısmını yerleştirin. Aralarına 1 adet sivribiber ve 1 diş sarımsak koyun. Tekrar fasulye yerleştirin. Bu şekilde dizerek malzemeleri bitirin.
4- 4 su bardağı suyun içinde 1 su bardağı kaya tuzunu eritin. 1 çay bardağı sirkeyi de karıştırın. Hazırladığınız bu karışımı turşunun üzerine dökün.
5- Kavanozun ağzını sıkıca kapatın. Serin bir yerde 10-15 gün bekletin. Daha sonra kavanozu açıp, turşuyu tüketebilirsiniz.

PIRASA TURŞUSU

Malzemeler:
3 kg'lik bir kavanoz
2 kg pırasa
4 diş sarımsak
1 su bardağı kaya tuzu
4 su bardağı su
1 çay bardağı sirke

Yapılışı:
1- 2 kg pırasayı yıkayın. Biraz su ilave ederek çok hafif haşlayın.
2- Tencereden alıp, suyunu süzdükten sonra soğutun
3- 3 kg'lık kavanozun içine önce pırasanın bir kısmını yerleştirin. 1 dis sarimsak koyun. Tekrar pırasa yerleştirin. Bu şekilde dizerek malzemeleri bitirin.
4- 4 su bardağı suyun içinde 1 su bardağı kaya tuzunu eritin. 1 çay bardağı sirkeyi de karıştırın. Hazırladığınız bu karışımı turşunun üzerine dökün.
5- Kavanozun ağzını sıkıca kapatın. Serin bir yerde 10-15 gün bekletin. Daha sonra kavanozu açıp, turşuyu tüketebilirsiniz.

AFIYET OLSUN AFIYET OLSUN