1 lengua
2 cebollas grandes
1/2 vaso de vino tinto
2 clavitos de olor
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de pasta de tomate
1 cucharada de harina
1 hoja de laurel
Say y pimienta al gusto
Se lava la lengua bien con un poquito de bicarbonato.
Se sumerje la lengua en agua bien caliente, hasta que el pellejo se abulte.
Se saca y se le quita el pellejo.
Se pone a cocinar en bastante agua que la cubra, hasta que esté blanda.
Se hace una salsa con la cebolla bien picada, pasta de tomate, el vino, la
harina, el laurel
y demás condimentos, dejándola un rato al fuego hasta que esté
bien espesa.
Para servir se corta la lengua en rebanadas y se le pone la salsa por encima.
