Brot und Kuchen
Haferflockenkekse
Scones
Ingwerbrot
Irish Tea Brack
Braunes Brot
Vorbereitungszeit: 10
min
Kochzeit: 20-30 min
Personen: 4-6
Zutaten: 280g
Vollkornmehl mit Backpulver
280g ungebleichtes Mehl mit Backpulver
1 TL Natron oder Bikarbonat
1/2 - 3/4 l Buttermilch
Backofen auf 190°C vorheizen. Das Backblech mit geschmolzener Butter oder Margarine einfetten.
Die beiden Mehlsorten und das Natron in eine große Schüssel sieben. Genügend Buttermilch gebrauchen, um die Zutaten zu befeuchten und einen weichen Teig zu bilden. Die Menge der Buttermilch hängt von der Mehlstärke ab.
Teig auf eine mehlbestäubte Fläche geben und leicht kneten, bis er geschmeidig ist. Eine 20 cm große Scheibe formen. Auf ein eingefettetes Backblech legen. Mit einem mehlbestäubten Messer den Teig tief und kreuzweise einschneiden. Mit Wasser bestreichen und mit etwas Mehl bestäuben. 20-30 Min. backen, bis das Brot beim Klopfen mit den Fingern hohl klingt.
Tip: Natron und Buttermilch ersetzen die Hefe und geben dem Teig Konsistenz und geschmack. Statt Buttermilch können sie saure Milch nehmen. Der Milch pro 1/4l 1TL Zitronensaft oder Essig beigeben, 15 min stehen lassen.
Kartoffelbrötchen
Vorbereitungszeit: 20
min
Kochzeit: 15-20 min
Ergibt: 8 große Brötchen
Zutaten: 210g
Mehl mit Backpulver
1 Becher kalter kartoffelbrei
50g Butter, zerlassen
1/8 - 1/4 l Milch
5 EL grob geriebener Käse
Backofen auf 200°C vorheizen. Das Backblech mit geschmolzener Butter oder Margarine einfetten.
Mehl in eine Schüssel sieben, Kartoffelbrei hineinrühren, mit Butter und Milch befeuchten und einen weichen Teig formen. Auf eine mehlbestäubte Unterlage legen.
Teig leicht kneten, in 8 Portionen teilen. Eine Wurst von 25 cm Rollen und daraus einen Knoten formen. Auf ein Backblech legen, mit der restlichen Milch bestreichen und mit Käse bestreuen. Backen, bis sie goldfarben und gar sind.
Warm servieren, mit Butter bestreichen.
Tip: Sir Walter Raleigh führte die Kartoffel im 16. Jh. in Irland ein. Sie wurde die Stütze der Nation.
