NUTRICION Y CANCER

El alimento es la base de la vida, es la materia prima que va a intervenir en la realizacion de las funciones orgánicas. Entre los descubrimientos más importantes de la nutriología registrados en éstos últimos tiempos, está el concepto de que existen 40 elementos nutritivos requeridos para el buen funcionamiento del organismo y que éste a su vez no puede fabricar por si mismo a menos que le sean proporcionado dichos elementos. Entre éstos nutrientes se encuentran 10 aminoácidos, 15 vitaminas, 14 minerales y un ácido graso. Factores que trabajan en equipo y que hasta hoy se sabe producen unas tres mil substancias indispensables para el buen funcionamiento del cuerpo. Cuando el organismo recibe el aporte de todos estos elementos a través de los alimentos, se promueve la salud y en estados de enfermedad se logran reparar daños y desde luego que el cáncer no es una excepción. Independientemente del mecanismo de proliferacion celular, en alto grado dependen de la nutrición. En la actualidad se sabe que el sistema inmune juega un papel muy importante en la protección contra el cáncer. Por lo tanto este tipo de pacientes debe ser sometido a un programa de alimentación óptimo que permita a su sistema de autodefensa protegerle al máximo. Con el objetivo de facilitar la programación de la alimentación, se puede trabajar con dos grupos de alimentos: Promotores y Defensores. Entre lo promotores se encuentra el tocino, salchicha, carnes frías, mantequilla, crema, margarina, queso crema, mayonesa, azúcar refinada, café, bebidas alcohólicas, bebidas que contengan sacarina, endulcorantes con aspartame. Los alimentos promotores no causan directamente cáncer, pero si pueden fomentar su desarrollo cuando existen otros factores nocivos, como la radiación química, tabaquismo, mutaciones celulares o influencias de herencia. Si se tiene un riesgo de desarrollar cáncer, el consumir grandes cantidades de estos alimentos pueden provocar severos problemas a la salud. Tambien el abuso de los aceites sometidos a un alto calentamiento son un factor de alto riesgo. Los alimentos defensores son: Brócoli, coliflor, colecitas de Bruselas, zanahoria, nabo, chaya, Jitomate, espinacas, acelgas, lechuga, berro, esparragos, perejil, ajos, cebollines, cítricos y demás frutas, semillas de girasol, granos enteros y harinas provenientes de estos, higado, pescado, levadura de cerveza, granos y semillas germinadas donde enzimas se encuentran concentradas en el germen del grano, debido a la accion de estas, la materia prima de la planta se transforma y el valor nutritivo de las proteínas, carbohidratos, aceites, vitaminas y minerales aumenta haciéndose a su vez mas fácil de digerir.