IJzer

IJzer is onder andere onderdeel van de rode kleurstof in ons bloed en zorgt voor het vervoer van zuurstof door ons lichaam. IJzer zit in dierlijke en plantaardige producten, zoals vlees en vleeswaren, groenten en volkorenbrood. Ons lichaam neemt ijzer beter op wanneer naast de ijzerrijke producten een product met vitamine C wordt gegeten of gedronken. Slim is het daarom bij iedere maaltijd groenten, fruit of vruchtensap te gebruiken. Bijvoorbeeld een glas sinaasappelsap bij het ontbijt, een schaaltje rauwkost bij de lunch en een flinke portie groenten en eventueel een vrucht of fruitsalade bij de avondmaalijd.

IJzerrijke groenten zijn onder andere tuinbonen, radijs, courgette, veldsla, spinazie, spruiten, boerenkool.