levensmiddelen bewaren bloemen en planten deegwaren, rijst en aardappels groente en fruit soepen en sauzen tip van de maand schoonmaaktips
home Soepen en
sauzen .
.
Jus
Jus smaakt aromatischer als er een stuk bruin brood
met het vlees wordt meegebraden.
Jus
Krijgt een mooie bruine kleur door een theelepel
suiker in het hete vet te strooien en al roerend te bruinen. Daarna
meel erover strooien en
licht aanbruinen. Tot slot opgieten met braadsap. Ondanks de suiker
smaakt de jus niet zoet.
Juskruiden
Eetbare paddestoelen (verschillende soorten)
luchtdrogen of in de oven drogen. Daarna tot poeder vermalen en
als kruiden voor jus gebruiken.
Juskruiden
Tijdens het braden van het vlees in een koffiefilterzakje
doen en met een tandenstoker sluiten. Dan hoeft de jus naderhand
niet gezeefd te worden en
heeft toch een kruidige smaak.
Pikante jus
Als voor de helft vleesbouillon en voor de helft
droge rode wijn gebruikt wordt om af te blussen.
Romige saus
In de saus een klonk ijskoude boter doen. De saus
"schrikt" en wordt duurzaam gebonden.
Soep opwarmen
De soep tijdens het opwarmen niet laten koken,
omdat de soep dan veel smaak verliest.
Tomatensaus
Smaakt beter als er een worteltje meegekookt
wordt. Na het koken een lepel melk toevoegen
Vleesbouillon
Wordt smakerlijker als er een klein stukje kaas wordt
meegekookt.