La parte del sur de Luisiana tiene su propia cocina distinta. La diferencia entre la cocina criolla y acadiense es simple. La cocina criolla, hecha por los cocineros españoles y franceses para los plantadores europeos ricos del alimento que estaba localmente disponible. Se la considera la alta cocina. El alimento acadiense es más para las masas pues los acadienses es una gente resistente acustombrada a vivir bajo condiciones desafiadoras. Tendieron para servir el alimento fuerte del campo preparado de los ingredientes localmente disponibles. Era acre, picante y práctico puesto que fue cocinado todo en un solo pote. Mientras que ambas cocinas son distintas, hay remisiones, al punto que los forasteros incurren en la equivocación que son permutables. El arroz es un parte importante de ambas y los cocineros del criollo y de acadiense comienzan generalmente el plato haciendo una mezcla del aceite y de la harina. Además, hay muchos ingredientes comunes tales como cangrejo, camarón del río, camarón del lago, las ostras, los cangrejos, los pescados de agua dulce y de agua salada, las ardillas, los pavos salvajes, los patos, las ranas, las tortugas, cerdo, las salchichas hechas en casa, las habas de todas las clases, los tomates, okra, los ñames, las pacanas, las naranjas y los vinos, los licores y aguaviva. Hay una regla en que los criollos y acadienses están de acuerdo. Es que no hay regla y ninguna receta en cuanto a las materias del alimento. Hay centenares de diversas recetas para el gumbo, jambalaya, sopa de la tortuga y todas correctas porque no hay nada incorrecta. Están siempre experimentando, el crear, y cambiar para hacer el gusto mejor. Debido a las variaciones, es difícil conseguir recetas. En restaurantes, pocos cocineros apuntan las recetas que aprenden de uno a en la cocina. En casas, las madres darían verbalmente la receta a sus hijas, que como cocinaron los platos agregaron sus propios sabores y cambios sutiles. La foto demuestra dos clases de especias del criollo o acadiense. El condimento criollo famoso Tony Chacheres se puede utilizar con todas las carnes, mariscos, aves de corral, vegetales, huevos, sopas, guisados, ensaladas, barbacoa y patatas fritas: básicamente en todo excepto los postres y el cereal. Konriko es un condimento similar, más picante, de uso múltiple. Una vez, se tenía que ir a Luisiana para comprar estas especias o de pedirlas por correo, pero puesto que la cocina criolla y acadiense llegó a ser popular por toda parte en los EE.UU., se puede encontrarlas en supermercados locales millares de kilómetros de Luisiana.
La partie du sud de la Louisiane a sa propre cuisine différente. La différence entre la cuisine créole et acadienne est simple. La cuisine créole, faite par les cuisiniers espagnols et français pour les riches planteurs européens de l'aliment qui était localement disponible. Elle est considérée la haute cuisine. La cuisine acadienne est plus pour les masses donc ce qui est acadiens est des gens résistants accoûtumé à vivre sous des conditions dures. Ils ont tendu pour servir la cuisine forte de campagne préparée des ingrédients localement disponibles. Il était piquant et pratique puisqu'a été cuisiné tout dans un seul pote. Tandis que les deux cuisines sont différentes, il y a des renvois, au point que les étrangers encourent l'erreur qui sont permutables. Le riz est l'importante partie de toutes les deux et les cuisiniers de ce qui est créole et d'acadienne commencent généralement la plaque à faire un mélange de l'huile et de la farine. En outre, il y a beaucoup d'ingrédients communs comme crabe, crevette de la rivière, crevette du lac, les huîtres, les crabes, les poissons d'eau douce et d'eau salée, des écureuils, les dindes sauvages, les canards, les grenouilles, les tortues, du porc, les saucisses faites en maison, les fèves et haricots de toutes les classes, les tomates, okra, les ignames, les pacanes, les oranges et les vins, les liqueurs et eau-de-vie. Il y a une règle laquelle ce qui est créoles et acadiens sont d'accord. Il est qu'il n'y a aucun règle et aucune recette quant aux matières de l'aliment. Il y a des centaines de diverses recettes pour le gumbo, jambalaya, soupe de la tortue et toutes correctes parce qu'il n'y a rien incorrect. Ils éprouvent toujours, créer, et changer pour faire le goût meilleur. Étant donné les variations, il est difficile d'obtenir des recettes. Dans des restaurants, peu de cuisiniers écrivent les recettes qui apprennent de d'un a dans la cuisine. Dans des maisons, les mères donneraient verbalement la recette à ses filles, que comme elles ont cuisiné les plaques ils ont ajouté leurs saveurs propres et changements subtils. La photo démontre deux classes d'épices de ce qui est créole ou acadienne. Le condiment créole est Tony Chacheres peut être utilisé avec toutes les viandes, mollusques et crustacés, volailles, végétaux, oeufs, soupes, ragoûts, salades, barbecue et frites: principalement dans tout sauf les desserts et la céréale. Konriko est un condiment semblable, plus piquant, d'utilisation multiple. Une fois, il fallait aller en Louisiane pour acheter ces épices ou les demander par courrier, mais puisque la cuisine créole et acadienne est devenue populaire partout les États-Unis, elles peuvent être trouvés dans des super-marchés locaux par milliers de kilomètres de la Louisiane.
A parte do sul do estado de Louisiana tem seu própria cozinha original. A diferença entre a cozinhar creole e do acadiense é simple. A cozinha creole, feito por chefs espanholes e de francêses para ricos plantadores europeus do alimento que estava localmente disponível foi considerado como o cuisine elevado. O alimento acadianse é mais pelas massas porque os acadienses é um povo resistente acustombrado a viver sob circunstâncias duras. Tenderam a servir ao alimento forte da campanha preparado dos ingredientes localmente disponíveis. Era piquante e prático desde que foi cozinhado toda numa única panela. Quando ambos cozinhas forem distintas, há umas referências transversais, ao ponto que os forasteiros fazem o erro que são permutáveis. O arroz é uma parte importante das ambas e os cozinheiros creoles e acadienses começam geralmente o prato fazendo uma mistura do óleo e da farinha. Ademais, há muitos ingredientes comuns tais como o caranguejo, os camarões do rio, os camarões do lago, as ostras, os lagostins, os peixes de água doce e de água salgada, os esquilos, perus selvagens, patos, rãs, tartarugas, carne de porco, salsichas caseiras, feijões de todos os tipos, tomates, okra, inhames, pacanos, laranjas e vinhos, licores e conhaque. Há uma régua em que os creoles e acadienses concordam e que é que não há nenhuma régua e nenhuma receita quando vem às matérias do alimento. Há umas centenas de receitas diferentes para o gumbo, jambalaya, sopa da tartaruga e são tudo correcto porque nenhum é errado. Estão experimentando sempre, criar, mudando a fim fazer lhe o gosto melhor. Por causa das variações, é difícil começar receitas. Nos restaurantes, poucos cozinheiros escrevem receitas que aprendem para baixo de se na cozinha. Nas casas, as mães dariam as receitas verbalmente a suas filhas, que enquanto cozinharam os pratos adicionaram seus próprios sabores e mudanças sutiles. A foto mostra dois tipos de especiarias da Louisiana. A tempero Tony Chacheres pode ser usado com todas as carnes, mariscos, aves domésticas, vegetais, ovos, sopas, guisados, saladas, barbecoa e batatas fritadas: básicamente em tudo exceto sobremesas e cereal de pequeno almoço. Konriko é um tempero multifacetado similar, mas é mais picante. Se devia ter que ir a Louisiana para comprar estas especiarias ou requisitâ-los pelo correio, mas desde que a cozinha de Louisiana se tornou popular em toda a parte nos EUA, se pode encontrâ-lo nos supermercados locais das milhões quilómetros fora do estado de Louisiana.
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