Jag heter Marjan Soltani och jag kommer från Iran. Jag är 21år gammal. Jag har bott i Sverige i två år och sex månader. Jag har studerat på gymnasiet i mitt hemland i tre år. Jag har gjort ett projekt arbete om restaurangbranschen (kallskänka).
Jag gjorde en intervju med en man han heter
Hamid och han kommer från Iran. Han har bott i Sverige i
10 år . Hans yrke är restaurangbranschen.
Han var snäll och mycket trevlig. Men tyvärr har han
inte så mycket tid att prata med mig. Först presenterade
jag mig till honom och sa att jag studerar på Amugruppen
och nivå 4.
Jag frågade honom: måste man ha
special utbildning?
Svarade han: man kan inte utan utbildning börja ett arbete.
Först behöver man grund restaurang utbildning på
4 veckor efter kock är det också 4 veckor och efter
kallskänka är det 12 veckor. Man måste läsa
svenska, engelska, matematik, samhälle,
och mer kokbok.
Det finns möjlighet att man hitta jobb. Det är svårt
från början och man måste klara sig. Man måste
vara snäll mot sina arbetskamrater och sina gäster och
det är viktigt att man samarbetar med varandra.
Jag frågade honom om arbetstid? Han svarade: Vi börjar
hela veckan. Vi arbetar också på helgarna till 2 på
natten. Men köket stänger klockan 11:00 vi serverar
bara läsk och sprit efter klockan 11:00.
Lönen varierar från person till
person beroende på utbildning, erfarenhet, var du arbetar
samt på dina arbetsuppgifter.
Minimilönen enligt tariff är för en utbildad kallskänka
med sex års yrkeserfarenhet cirka 13400 kronor i månaden.
Medellönen, inklusive tillägg för obekväm
arbetstid, för en utbildad kallskänka med sex års
yrkeserfarenhet är cirka 16000 kronor i månaden.
Inom gymnasieskolan finns utbildning på
hotel- och restaurangprogrammet. Utbildning inom området
kan dessutom finns inom Komvux. För kockar och kallskänkor
finns gesäll- och mästarbrev. Vid högskolan i Örebro(grythyttan)
finns en högre restaurang utbildning,120 poäng för
kockor.
Inom högskolan finns service management programmet, 120,160
poäng, som förbereder för arbetsledande befattningar,
bland annat inom restaurang och hotell.
På universitetet i Umeå finns gastronomiprogrammet,
80,120 ,160 poäng som ger utbildning till högre befattningar
inom hotell- och restaurangområdet.
Vidare utbildning finns som yrkesteknisk högskola utbildning, Livsmedeldning i Lund. Utbildningen omfattar 80 poäng och bygger på utbildning och arbetserfarenhet inom området
Utbildningstid:
Du får en individuell utbildningsplan som kan vara
Upp till 33 veckor lång.
Restaurangbrunchen är känslig för
kan junktursvängningar .
För närvarande finns en viss efterfrågan på
duktig kockar och kallskänkor. Det blir viktigare att man
behärskar både det kalla och det varma köket,
eftersom gränserna mellan kock och kallskänka suddas
ut att mer.
För att klara utbildningen och kunna arbeta inom yrket bör du tänka på följande:
- Du bör ha fysiska förutsättningar
för yrket
- Du ska kunna arbeta obekväma arbetstider och tåla
stress
- Du ska kunna arbeta självständigt och i grupp
- Du ska kunna ta egen initiativ och eget ansvar
- Du ska kunna kommunicera och tycka om att ge service
Som ekonomi -eller restaurangbiträde utför du enklare arbetsuppgifter i köket. Du kan också portionera ut mat åt gästerna vid en serveringsdisk, duka av, städa och diska. Om du arbetar i exempelvis en självservering kan du ta emot betalning av gästerna.
Exempel på liknande yrken:
Yrken vars arbetsuppgifter eller utbildningsbakgrund ligger nära
kallskänka.
· Kock
· Konditor
· Kostekonom
· Köksbiträde
Jag har varit på arbetsförmedlingen på Storgatan 5 i Malmö. Jag har fått information från Internet liksom från skolan. Jag har gjort intervju.