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LA IMPORTANCIA DE LA LEVADURA...

ES UNA ALIADA NATURAL DE LA SALUD YA QUE REGULA LOS CUADROS DE ESTRÉS FORTALECIENDO ES SISTEMA NERVIOSO, MEJORA LOS ESTADOS DE ANEMIA, DEPURA LOS INTESTINOS Y ACTUA CONTRA EL ACNE.

  Por muchos siglos en los países productores de cerveza se acostumbra tomar como tónico una sustancia  poco agradable, que era sacada del barril del barril donde se fermentaba la cerveza. Esa era la levadura de cerveza, un tipo de hongo llamado Saccharomyces cerevisiae,  el mismo que hoy se puede encontrar en forma de polvo y en tabletas y cuyas propiedades se están analizando como fuente de proteína, vitaminas y minerales y como ayuda para el sistema inmune en el control de las infecciones bacterianas.

Es que dicho hongo inhibe el crecimiento de muchos tipos de bacterias, incluyendo la Escherichia Coli y la Salmonella, pero sus beneficios para la salud no acaban alli. Esta comprobado que la levadura tiene una acción al aves preventiva y curativa sobre el organismo, contribuyendo también el funcionamiento normal de los órganos digestivos y a la protección y depuración de la piel (ver recuadro). Además:

·        Ayuda a mantener los niveles de azúcar(glucosa en sangre)

·        Fortalece el sistema nervioso por lo que es muy aconsejable en casos de estrés.

·        Mejora los estados anémicos.

·        Reestablece y conserva la flora intestinal.

·        Ayuda en el control del peso.

·        Colabora en el tratamiento de la diabetes.

·        Previene dolencias cardiovasculares.

·        Es reconstituyentes, reguladora endocrina, desintoxicante y antiacné.

 TODA LA VITALIDAD EN LA COCINA

La levadura es fácilmente digerible y de rápida absorción, pero conviene no calentarla demasiado ya que puede perder parte de sus vitaminas. Es compatible con casi todas las dietas y se puede añadir a todo tipo de alimentos. Si bien se comercializa en pastillas, escamas o en polvo, la que viene en escamas resulta más digestivas que la levadura fresca y no presenta riesgos de fermentación.

El modo de empleo consiste en verter una cucharada sopera en sopas, purés, jugos, ensaladas yogur, cereales, etcétera. Con la levadura en forma de crema pueden prepararse excelentes imitaciones de pate de carne y añadiéndose germen de trigo, su acción queda potenciada.

Tónico de vitalidad: Mezclar un yogurt, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 1 germen de trigo y edulcorar con miel.

 NUTRIENTES AL POR MAYOR

La levadura de cerveza contiene, sobre todo, los aminoácidos esenciales que el organismo no puede sintetizar, como la histidina, losina, triptofano, leucina, fenilalanina y cistina. Su contenido en glutation también es muy elevado. Por la acción de tales aminoácidos, los glóbulos rojos en sangre salen beneficiados al igual que la resistencia al organismo frente a las enfermedades infecciosas. Por otra parte, es el elemento nutritivo más indicado para el sistema nervioso, por su notable contenido en vitaminas del complejo B, que le otorgan un beneficioso poder en la regulación del trofismo de los nervios.

La vitamina B2 interviene en los llamados procesos de oxireduccion celular evita los retrasos de crecimiento  y ciertos trastornos oculares, de la piel y las mucosas. La vitamina B6, por su parte, juega un papel decisivo en las funciones del sistema nervioso, de la vesícula biliar y del hígado, mientras que la B12 es muy importante para las personas vegetarianas, que no la obtienen en productos de origen animal.

Su contenido en ácido fólico, en tanto, asegura el mantenimiento de la integridad de los tegumentos intestinales y una buena reposición sanguínea, por lo que constituye una arma contra la  anemia. También es muy alto su contenido en minerales como fósforo, potasio, silicio, zinc y cobre. Y también es rica en calcio, necesario para la formación ósea. Su considerable cantidad de ácido oleico y linoleico favorece el buen estado de las arterias y reduce el colesterol malo (L.D.L)

Otra de las propiedades es que favorece la completa evacuación del intestino, por lo que es una sustancia depurativa natural. 

CUANTOS, QUIENES Y PORQUE.....

 20 grs. diarios cubre el 17 por ciento de las necesidades de proteínas de un adulto de 70 KS mientras que su contenido en vitaminas B1 y B2 y niacina supera al de la leche, el queso y las carnes. Se recomienda tomar tres cucharadas al día. Se recomienda su consumo habitual en niños , adolescentes, sobre todo por el Zinc que actúa contra el acne y es clave en el cambio hormonal. También es muy recomendada durante el embarazo(por el hierro)en los adultos en general y durante las convalecencias y la edad avanzada. Es la mas indicada aun en quienes realizan labores físicas muy agotadoras, quienes padecen enfermedades nerviosas, y por consiguiente, insomnio y fatiga, las personas anémicas y los diabéticos.

Y también por su alto contenido en cromo, es ideal para aquellas personas que no pueden dejar de comer chocolates y dulces. Quienes no deben consumirla, en tanto son aquellos que padecen gota o son propensos a la formación de cálculos renales, ya que la levadura es muy rica en purinas.

Mas allá de sus aplicaciones puntuales ante diferentes problemas, la levadura de cerveza es un alimento que mejora la salud en general con pocas contraindicaciones y a muy bajo precio.

UNA ALIADA A LA HORA DE LA BELLEZA..... 

El consumo de levadura protege la piel, el cabello, y las uñas ya que por sus vitaminas recupera el cabello quebradizo, previene el acne y mantiene la piel sin asperezas.