Lektion 2: Mittagszeit

Gud dai, leew surfer! Hü gongt di det? Mi gongt at gud.
Guten Tag, lieber Surfer. Wie geht es Dir? Mir geht es gut.

Friesisch am Mittag - da dürfen die kulinarischen Besonderheiten nicht fehlen: Auch zu dieser Mahlzeit gab es früher oft Grütze - brei (hier ein Rezept). Daher auch der breipot, der sogar in das nordfriesische Wappen gehört! Man erzählt sich, friesische Frauen hätten einst, wütend über ihre feigen Männer, die angreifenden Dänen mit Grütztöpfen in die Flucht geschlagen.

Ik wal ans weder fersoos kööge för ongurd. Läät di det smääk!
- Ich will mal wieder frische Suppe kochen zum Mittagessen. Laß’ es Dir schmecken!

Auch heute noch ist diese Suppe ein beliebtes Essen; dafür braucht man flääsk, worteln, eerdaapler, greenkual, oien, weeder an salt, also Fleisch, Wurzeln, Kartoffeln, Grünkohl, Zwiebeln, Wasser und Salz. Ganz nach Geschmack und Jahreszeit wurde hieraus eine Rindfleischsuppe gekocht. Nach Belieben wurden auch noch klömken, also Klößchen aus Fleisch oder Grieß, dazugegeben.

Mittags könnte es auch

• "Jan im Sack" (Reis-Kloß mit Pflaumen; wird in einem Tuch im Wasser gegart),
  
• "Großer Hans" (wie "Jan im Sack", aber mit einem Mehl-Kloß),
  
• Oonbraas (Birnen im Teig)
  oder
• Aalsuppe geben.
  

Und wenn dann alle hungrig am Tisch sitzen, hongrag bi boosel sat, heißt es läät di det smääk, laß’ es Dir schmecken, guten Appetit!

Bit do! - Bis dann!

Rezept für Grütze 125 Gramm Buchweizen- oder Gerstengrütze, Rosinen/Korinthen, Salz, Butter, Zitronenschale, Zimt nach Geschmack, 1 Liter Buttermilch, Milch oder Wasser. Grütze und Flüssigkeit 1 Stunde kochen (auf kleiner Flamme/Stufe), dann alle anderen Zutaten eine halbe Stunde mitköcheln, schließlich die Grütze mit Milch servieren.

Bit naist tooch! - Bis zum nächsten Mal!

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