De rijke geschiedenis van het Biessenhuys gaat terug tot in de 13de eeuw (1220) toen de Duitse Ridderorde zich
kwam vestigen in de Landcommanderij Alden (ouden) Biesen,
gelegen tussen Tongeren en Bilzen.
Deze orde hield zich vooral bezig met de zorg
voor zieken, de armen en de pelgrims.
In geval van oorlog moesten de ridders van Alden Biesen
een onderkomen vinden in één van hun refugiehuizen
o.m. te Maastricht en te Tongeren.
Historische bronnen vermelden dat het huis van de Duitse Orde
te Tongeren reeds in 1400 gebruikt werd als ontvangerij.
In geval van nood diende het als refugiehuis.
Thans biedt het Biessenhuys met zijn rijk historisch verleden
gastvrijheid aan de hedendaagse culinaire pelgrims.
In een recent artikel heeft Mathieu Rutten de historiek van het Biessenhuys uitvoerig beschreven. De tekst van dit artikel kan U hier lezen of downloaden.
