La volaille de Smarties (suite)
-Poulet à la Kiev, nouvelle version
-Brochettes de poulet à la menthe
-Papillottes de poulet et légumes au four
-Brochettes de poulet, sauce au vin blanc
-Sandwichs aux poulet grillées et aux oignons caramélisés
-Brochettes de poulet à l'érable
-Suprèmes de poulet forestières
-Brochettes de poulet et de crevettes
-Poitrine de poulet à la sauce aux champignons
-Brochette de poulet à la grecque
-Ailes de poulet épicées
à la széchuannaise 
-Pizza au poulet à la mexicaine
-Fussilli
au poulet et légumes sautés à l'ail (pour 2 personnes)
POULET À LA KIEV, NOUVELLE VERSION:
4 poitrines de poulet désossées,
Fromage de type
Boursin à l'ail et fines herbes , coupé en 4 gros morceaux,
1 oeuf battu,
Farine,
Chapelure italienne
Couper chaque poitrine désossée en deux sur le
sens de l'épaisseur.
Farcir de fromage
à la crème à l'ail et fines herbes.
BIEN FERMER le
rebord des poitrines avec des cure-dents(il ne faut pas d'ouverture, sinon
le fromage s'écouleras).
Rouler les poitrines
dans la farine, puis dans l'oeuf puis dans la chapelure.
Mettre au four
à 375°F. 30-35 min. jusqu'à ce que le poulet soit bien
doré.
Pour servir,
retirer les cure-dents et accompagner d'un bon riz blanc et de légumes!
Smarties xx
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BROCHETTE DE POULET À LA MENTHE
¼ tasse de jus de citron fraîchement pressé,
¼ tasse
de menthe fraiche, haché OU 2 c. à table de menthe séchée,
4 gousses d’ails
hachées finement,
1 c. à
table d’huile d’olive,
1 c. à
thé de sel,
½ c. à
thé de poivre,
1 ¾ lb.
de poitrines de poulet désossées, sans la peau
feuilles de laitue,
2 tomates coupées
en quartier.
Dans un grand plat, peu profond, mélanger le jus de
citron, la menthe, l’ail, l’huile, le sel et le poivre. Couper les poitrines
de poulet en fines lanières de ½ po. d’épaisseur.
Mettre les lanières
de poulet dans la marinades et mélanger pour bien les enrober.
Couvrir et laisser
mariner au moins 1 hr. ou jusqu'à 8 hr.
Retirer le poulet,
de la marinade.
Sur 20 brochettes
de bois de 6 po. (petite); enfiler les lanières de poulet.
Cuire au barbecue
à intensité moyenne-élevée de 2 ½ min.
a 3 min. de chaque coté, jusqu'à ce que le poulet ait perdu
sa teinte rosée à l’intérieur.
Smarties xx
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3 c. à table de beurre,
3 c. à
table d’huile,
1 oignon moyen
finement haché,
1 gousse d’ail
finement haché,
2/3 tasse de
ketchup,
2/3 tasse de
miel,
1/4 tasse de
vinaigre de cidre,
1 c.a.tab. sauce
worcestershire,
1/2 c.a.thé
thym,
1/2 c.a.thé
d’orégan,
1/2 c.a.thé
basilic,
1/2 c.a.thé
paprika,
1/2 c.a.thé
poivre,
1/2 c.a.thé
poudre de chili,
1/2 c.a.thé
sel,
1/2 c.a.tahé
fumée liquide,
poitrines de
poulets déssosées.
Faire chauffer le beurre avec 2 c. à table d’huile dans
une casserole.
Ajouter l’oignon
et l’ail et faire sauter jusqu'à ce qu’ils soient tendres.
Ajouter le ketchup,
le miel, le vinaigre, les épices et la fumée liquide. Laisser
mijoter jusqu'à ce que la sauce soit épaisse. Laisser refroidir.
Badigeonner le
poulet du reste de l’huile. Griller au barbecue à feu moyen, de chaque
coté et badigeonner très SOUVENT avec la sauce.
Badigeonner une
dernière fois avant de servir.
Smarties xx
***MMmmmm...Servir
avec un riz ou des patates rissolées et des légumes.
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1 poitrine de poulet entière, déssosée,
4 c. à
table de sauce soya,
1 c. à
table de fécule de mais,
4 c. à
thé de fécule de mais,
1/2 c. à
thé de sucre,
1 gousse d’ail
hachée,
1/4 à
1/2 c. à thé de piment rouge broyé, séché,
2 c. à
table d'huile végétale,
1 oignon, coupé
en morceaux,
2 carottes, coupées
en deux en longueur et en cubes biseautés,
2 petites courgettes,
coupées en deux en longueur et en cubes biseautées,
1/4 tasse d’arachide
non salé,
Riz cuit, chaud.
Couper le poulet en fines lanière.
Mélanger
1 c. à table de sauce soya, sucre, ail et 1 c. à table de
fécule de maïs, incorporer le poulet et réserver.
Diluer 4 c. à
thé de fécule avec le reste de la sauce soya, piment séché
et 1 tasse d’eau; réserver.
Chauffer 1 c.
à table d’huile dans un wok ou une poêle, à feu vif,
faire sauter le poulet 2 minutes ou jusqu'à tendres; retirer.
Chauffer le reste
de l’huile dans le même wok, faire sauter carottes et oignons 3
minutes; ajouter les courgettes et sauter 2 minutes de plus.
Incorporer le
poulet et le mélange de sauce soya et piment, cuire en brassant, faire
bouillir et épaissir la sauce.
Au moment de
servir , incorporer les arachides.
Servir immédiatement,
accompagné de riz.
Smarties xx
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2 tasses de poulet cuit, coupé en cubes,
1/2 tasse d’oignon
haché finement,
1 tasse de fromage
Montery Jack ou de Brick râpé,
3 c. à
table de parmesan rapé,
1 c. à
thé de cumin moulu,
1 c. à
table de sauce Worcestershire,
1 gousse d’ail
hachée finement,
1 petit piment
fort haché finement (facultatif),
2 c. à
table de coriandre fraîche hachée,
8 tortillas de
20 cm (8po.),
1 tasse de salsa
,
1 tasse de fromage
Montery Jack rapé,
1/2 tasse de
crème sûre,
Sel, poivre.
Préchauffer le four à 350°F.
Dans un bol,
mélanger les 9 premiers ingrédients. Saler et poivrer.
Répartir
ce mélange entre les 8 tortillas.
Rouler les tortillas
pour envelopper la préparation. Verser 1/2 tasse de salsa dans
le fond d’un plat allant au four. Déposer les tortillas côte
à côte dans le plat. Napper du reste de la sauce.
Parsemer de fromage
et faire cuire au four 20 min.
Faire griller
le fromage sous le gril du four pendant 2 min., si désiré.
Garnir de crème sûre si l’on veut, au moment de servir.
Smarties xx
**Vraiment très
bon, accompagner de pelure de pommes de terres gratinées!
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1 lb, de demi poitrines de poulet désossées,
2 tranches de
bacon,
8 brochettes
de bois,
8 petits oignons,
16 champignons
frais,
1 c. à
thé de fécule de maïs,
1 c. à
table d’eau.
MARINADES :
1 tasse de vin
rouge,
2 c. à
table de pâte de tomate,
2 gousses d’ail,
hachées,
1/2 c. à
thé d’herbes séchées,
Sel, poivre au
goût.
Couper le poulet en cubes de 3 cm.
Dans un bol,
mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter le poulet
et mélanger. Couvrir et réfrigérer plusieurs heures
ou toutes la nuit.
Égoutter
le poulet et réserver la marinade. Couper le bacon en 16 morceaux.
Enfiler le poulet
sur les brochettes en enfilant un oignon au centre de chaque brochette.
Enfiler un champignons
et un morceau de bacon sur chaque extrémités des brochettes.
Griller les brochettes
au barbecue ou sous le gril chaud au four environ 7 min. de chaque coté,
ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
Dans une casserole,
porter à ébullition la marinade réservée.
Délayer la fécule de mais dans l’eau et ajouter à la
sauce en remuant.
Brasser jusqu'à
ébullition et épaississement.
Servir les brochettes
avec la sauce.
Servir avec du
riz ou purée de pomme de terre et une salade.
Smarties xx
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Faire bouillir des carottes en rondelles, du céleri
coupé en petits morceaux, 1-2 patates coupées en petits
cubes, et cuire jusqu'à tendreté, garder l'eau de cuisson
après avoir égoutté. (Pour les légumes on
y vas
vraiment au goût
et à la quantité désirée, moi j'en mets pas
mal des quantités égales de chaque).
Entre-temps dans
une poêle, faire revenir des champignons tranchés en fines
tranches pour les faire dorer, réserver.
Ouvrir une petite
canne de pois, égoutter et garder le jus.
Hacher en gros
morceaux , des restes de poulet cuits, encore là, c'est vous qui
décidez de la quantité.(Moi je dirais au moins 1 ½
tasse).
Réserver
le tout.
Faire une béchamelle comme suit :
1/2 tasse de farine,
Lait ,
Bouillon de poulet
maison,
Bouillon de la
cuisson des légumes,
Jus de la canne
de pois,
1 petit oignon
haché finement,
2 c. à
soupe d'huile.
Dans un grand chaudron anti-adhésif, faire revenir l'oignon
haché dans l'huile, pour le faire blanchir seulement (il doit être
transparent et mou).
Retirer du feu,
ajouter la farine d'un coup et bien mêler aux oignons (ca feras
un mélange plutôt granuleux).
Remettre sur
le feu (moyen-doux) et ajouter un peu à la fois, du lait froid, brasser
immédiatement afin d'éviter les grumaux. Moi j'ajoute aussi
un peu de bouillon de poulet maison (environ 1/4 de tasse), un peu de
jus de la canne de pois ( à peu près 1/8 tasse), et le jus
de cuisson de mes légumes (à peu près aussi 1/4 tasse).
Et pour donner une petite touche, j'ajoute 1/2 c. à table de vin
blanc sec. Bien
brasser. Ajouter
du lait au besoin.
Brasser continuellement
la sauce jusqu'à consistance désiré, pas trop liquide,
car il faut que ça tienne bien dans le paté.
Quand la béchamelle
est prête, ajouter vos légumes, (carotte, céleri,
pomme de terre, champignons, petit pois au goût) et aussi le poulet
en morceaux. Bien mélanger le tout. Ajouter du sel et du poivre
au goût.
Brasser.
Mettre le mélange
dans des abaisses de pâte déjà prête et recouvrir
d'une autre abaisse, ne pas oublier de faire une petite incision au centre..
Battre 1 oeuf
avec 1 c. à table d'eau, et avec un pinceau, étendre sur
chaque dessus de pâté.
Mettre au four
préchauffer à 375°F. sur la dernière grille du
bas et cuire entre 25-40 min. dépendant de la force de votre four
et jusqu'à ce que le dessus de la pâte soit dorée.
Retirer du four
et déguster!
MMMMMMmmmm..
Smarties xx
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1 tasse de ketchup
1 tasse d'eau
1 c.a tab. de
sauce worcestershire
1/4 tasse de
cassonade
2 c. à
table de vinaigre blanc
1 c. à
table de moutarde préparée
Le jus complet
d'une orange fraichement pressée,
1 c. àtable
de beurre,
2 poitrines de
poulet désossées, coupées en lanières,
1 carotte, coupée
en juliennes,
1/4 piment vert
ou rouge, tranché en fines lanières,
2 oignons perlés
(miniatures) coupés en fines rondelles .
Préchauffer le four à 350 F.
Mélanger
les sept premiers ingrédients pour la sauce dans un bol, réserver.
Dans une poèle,
faire fondre le beurre et y dorer pendant 1-2 min. les lanières
de poulet.
Mettre le poulet
dans un plat allant au four en pyrex, ajouter la sauce par dessus, ajouter
la carotte en juliennes, le piment en lanières et les oignons en
rondelles, mélanger un peu et mettre au four à découvert
pendant 1 hr.
La derniere demie-heure
de cuisson , augmenter le feu à 375°F.
Servir sur un
nid de riz blanc!
Délicieux!
Smarties xx
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PAPILLOTES DE POULET ET LÉGUMES AU FOUR
4 demies poitrines de poulet, déssosée,
4 oz. champignons
tranchés,
2 courgettes
coupées en bâtonnets,
2 carottes coupés
en bâtonnets,
4 c. à
table de vinaigrette italienne,
Basilic au goût.
Préchauffer le four à 375°F.
Préparer
4 feuilles de papier d'aluminium de 30 cm. de coté.
Sur chaque feuille
déposez 1/2 poitrine de poulet et le quart des légumes.
Verser la vinaigrette
sur le poulet et les légumes.
Mettre une pincée
de basilic sur chaque poitrine.
Rabattez le papier
d'aluminium sur les extrémités des poitrines, replier ensuite
les cotés.
Bien sceller
la papillote.
Déposer
sur une tôle et cuire 30-35 min.
Transférez
le contenu des papillotes dans une assiette et arrosez du jus de cuisson.
Servir avec du
riz sauvage.
Smarties xx
**UN CHOIX SANTÉ!
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4 poitrines de poulet déssosées, coupées
en deux dans le sens de la longueur,
4 tranches de
jambon forêt noire ou de proscuitto (jambon italien),
4 tranches de
gruyère ou autre fromage,
Chapelure,
Farine,
1 oeuf battu.
Dans chaque poitrine, farcir d'une tranche de jambon ou de
proscuitto et d'une tranche de fromage gruyère ou autre, refermer
la poitrine et pîquer de curedent pour bien fermer.
Rouler les poitrines
dans la farine, ensuite dans l'oeuf battus, ensuite dans la chapelure.
Mettre au four
à 375°F. sur une tôle.
Laisser cuire
environ 40-45 min. ou jusqu'a ce que il n'y ait plus de rosé a
l'intérieur du poulet. Servir avec une petite sauce aux fines herbes
ou autre.
Accompagner de
pommes de terre grelôts rôtis et d'une salade.
Smarties xx
**VARIANTE :
on peut ne pas rouler le poulet dans la chapelure et à la place, farcir
comme prévue avec le jambon et le fromage, refermer, sans curedent
et envelopper dans un carré de pâte phyllo, badigeonner de
beurre et mettre au four 350°F. jusqu'à parfaite cuisson du
poulet.
Accompagner d'une
petite sauce aux fines herbes.
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2 c. à table d'huile végétale,
2 poitrines de
poulet déssosées, coupées en lanières,
1/4 tasse fécule
de mais ,
1/2 tasse de
sirop d'érable,
2 c. à
table de sauce soya,
1 c. à
table de vinaigre de vin blanc,
1 1/2 c. à
thé de gingembre fraîchement râpés,
2 gousses d'ail
hachées,
Poivre fraîchement
moulu au goût.
Préchauffer le four à 325°F.
Dans une poêle
qui vas au four (moi je prends ma grosse poêle de fonte), faire
chauffer l'huile à feu moyen. Enrober de fécule de mais
les lanières de poulet, les faire cuire dans la poele 3-4 min. en
brassant fréquemment.
Dans un plat
à part, mélanger le sirop d'érable, la sauce soya,
le vinaigre de vin, le gingembre , l'ail et le poivre. Bien mélanger.
Verser la sauce
sur le poulet dans la poêle, retirer du feu et mettre au four dans
la poêle. Ne pas couvrir.
Terminer la cuisson
au four pendant 15-20 min. jusqu'à ce que la sauce soit épaissie
et que le poulet soit cuit.
Servir avec un
riz blanc dans lequel ont aura ajoutées des piments, échalotte,
champignons sautés et dorés dans la poêle avant, et
une pincée de poivre et sel.
Smarties xx
**J'adore cette
recette!!
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4 tournedos de poulet,
1/3 tasse + 1
c. à table de sirop d'érable,
1/3 tasse + 1
c. à table de ketchup,
2 gousses d'ail
hachées,
2 c. à
table de miel,
2 c. à
table sauce chili,
2 c. à
table sauce barbecue,
2 c. à
thé de sauce soya,
Sel et poivre,
Assaisonement
pour bifteck au goût,
Poudre d'ail
au goût.
Déposer
les tournedos de poulet côte a côte, dans un plat. Réserver.
Dans un bol,
mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Verser sur les
tournedos de poulet et laisser mariner 2 heures au frigo.
**Vient du livre du cercle des fermieres.
Smarties xx
**Moi j'ai laisser mariner toute la nuit! Servi avec un riz
et une salade verte!!
Super bon! Depuis
que j'ai goûter à cette recette je ne m'en passe plus, c'est
pour cette raison que je vous la copie ici et je vous la recommande!
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BROCHETTES DE POULET , SAUCE AU VIN BLANC
3/4 tasse de vin blanc sec,
1/4 tasse d'huile
d'olive,
1 c. à
table de jus de citron,
2 gousses d'ail
hachées,
2 c. à
thé d'origan séché,
1/4 c. à
thé de romarin séché,
Sel, poivre au
goût,
2 feuilles de
laurier,
1 lb. de poitrines
de poulet déssosées, coupées en cubes,
1/2 piment rouge
coupé en carré,
1/2 piment vert
coupé en carré,
1 oignon rouge,
coupé en quartiers et séparé en couche,
2 c. à
thé de fécule de maïs.
Dans un grand bol, mélanger le vin, l'huile, le jus
de citron, l'ail, l'origan, le sel, le poivre, et les feuilles de laurier.
Ajouter les cubes
de poulet. Couvrir et réfrigérer de 4 à 8 heures
et laisser mariner en brassant de temps en temps.
Ajouter les morceaux
de piment et d'oignon et enlever les feuilles de laurier.
Embrocher les
cubes de poulet et les légumes sur 4 brochettes, en alternant.
Faire cuire au
four à 375°F. ou griller au barbecue de 12 à 15 min.
ou jusqu'a cuisson parfaite de la viande. Tourner de temps en temps et badigeonner
de marinade.
Pour préparer
la sauce, incorporer la fécule de maïs au reste de la marinade
et faire bouillir jusqu'à épaissisement.Faire bouillir à
feu doux un gros 5 minutes au moins pour éviter les bactéries
de la
marinades et
du poulet cru.
Servir avec un
bon riz pilaf aux légumes.
Bonne appétit!
Smarties xx
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SANDWICH AUX POULET GRILLÉ ET AUX OIGNONS CARAMÉLISÉS
1 c. à thé d’huile,
2 tasses d’oignon
espagnol, émincé finement,
3 c. à
soupe de sucre,
2 c. à
soupe de vinaigre de cidre ou de blanc,
1/4 c. à
thé de thym,
4 demi-poitrines
de poulet grillées,
1 c. à
soupe de mayonnaise,
4 petits pains
panini ou ciabatta, coupée en deux.
Chauffer l’huile et faire revenir les oignons 2 min. Couvrir
et cuire 6 min. jusqu'à ce qu’il ait ramolli. Ajouter le sucre,
le vinaigre et le thym. Cuire à découvert 10 min., en brassant
de temps en temps jusqu'à
ce que les oignons
soit légèrement dorés. Réserver.
Tartiner 4 pains
de mayonnaise, déposer 1/2 poitrine de poulet, garnir de 2 c. à
soupe d’oignons caramélisés. Ajouter de la salade, si l'on
veut.
Refermer le sandwich
et déguster.
Smarties xx
**Ca nous change
des tarditionels sandwichs!
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4 poitrines de poulet déssosées ,
4 c. à
table d’huile d’olive,
1 c. à
table de sherry ou jus de citron,
1 gousse d’ail
finement hachée,
1/2 c. à
thé de chaque : sel, poivre, thym, orégan, basilic, paprika,
1/2 c. à
thé de sauce worcestershire,
12 tranches de
bacon,
4 pains kaiser,
1 grosse tomate
coupée en tranches épaisses,
4 feuilles de
laitue,
4 c. à
table de vinaigrette campagnarde ou mayonnaise.
Placer les poitrines de poulet dans un plat peu profond.
Dans un bol,
mélanger ensemble l’huile, le sherry ou jus de citron, les épices
et la sauce worcestershire. Verser sur le poulet, couvrir et laisser mariner
au moins 3 hr.
Faire griller
les poitrines de poulet pendant 4 min. de chaque coté sur le barbecue
en badigeonnant souvent de marinade.
Faire cuire le
bacon jusqu'à ce qu’il soit croustillant, absorber le surplus de
gras.
Faire griller
les pains. Couper les pains en deux, placer une tranche de tomate et une
feuille de laitue. Sur l’autre moitié, étendre 1 c. à
table ou plus de vinaigrette ou mayonnaise. Placer une poitrine de
poulet grillée
et 3 tranches de bacon. Fermer le pain.
Servir!
Smarties xx
**On peut le
faire à la poêle si on n'as pas de barbecue, juste à
mettre le feu pas trop élevé et on peut aussi accompagner
d'oignon mariné et de mayonnaise, c'est super bon!
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BROCHETTES DE POULET A L’ÉRABLE
Ingrédients :
2 c. à
table de sauce soya,
6 c. à
table de ketchup,
4 c. à
table de sirop d’érable,
1/4 c. à
table de tabasco,
1 c. à
table de jus de citron,
4 c. à
table d’huile,
1 gousse d’ail.
Faire mariner le poulet dans cette marinade au moins 4 heure
ou toute la nuit et enfiler sur des brochettes avec des légumes
et faire cuire au four à 375°F. environ 35-40 min en tournant
fréquement ou au barbecue.
Servir avec un
bon riz blanc aux légumes et accompagner d'une salade.
Smarties xx
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SUPREME DE POULET À LA FORESTIÈRE
4 poitrines de poulet désossées,
2 c. à
table de farine,
Sel, poivre au
goût,
2 c. à
table d'huile d’olive,
4 oz. champignons
tranchés,
3/4 tasse de
bouillon de poulet,
1 c. à
table de fécule de mais,
1/4 tasse de
vin blanc ,
2 c. à
table de crème sure,
2 c. à
table de persil fraîchement haché.
Mettez la farine dans une assiette et assaisonner de sel et
de poivre.
Enrober les poitrines
de poulet et secouez pour enlevez l’excédant de farine.
Faire chauffer
l’huile dans une grande poêle antiadhésive.
Faire dorer les
poitrines de poulet 4-5 minutes de chaque coté, jusqu’à
ce que le poulet ne soit plus rosé à l’intérieur.
Déposez
les poitrines dans un plat recouvert d’un papier d’aluminium garder au chaud.
Dans la même
poêle, faire sauter les champignons avec le reste de l’huile qui
reste dans la poêle, pendant 1 minute. Ajouter le bouillon et laisser
mijoter 2-3 minutes.
Épaississez-le,
avec la fécule de mais diluée dans le vin.
Retirer du feu
et ajouter la crême sure et le persil.
Poivrer au goût.
Déposer
les poitrines de poulet dans chaque assiette et napper de la sauce.
Servir avec un
riz ou une bonne purée de pomme de terre.
Smarties xx
**J'ai bien aimé!
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BROCHETTES DE POULET ET CREVETTES
1 1/2 tasse (340gr.) grosses crevettes, décortiquées
et déveinées,
1 1/2 tasse (340
gr.) de poitrine de poulet, déssosées, en cubes,
3 c. à
table de beurre,
1/4 tasse d'huile
d'olive,
4 échalotes
hachées,
2 gousses d'ail
hachées,
1 c. à
thé de persil séché,
1 tasse de vin
blanc,
2 c. à
table de jus de citron,
2 c. à
table de jus de lime.
Embrochez les crevettes et les cubes de poulet sur des petites
brochettes de bois.
Placer dans un
grand plat peu profond.
Chauffer le beurre
et l'huile dans une poèle et faire sauter les échalotes
et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendre (ne pas faire rôtir).
Placer dans un
bol, ajouter le persil, le vin et les jus. Bien mélanger.
Verser sur les
brochettes et faire mariner au moins 4 heures. Faire griller les brochettes
à la poêle 2 min. de chaque coté et terminer la cuisson
au four à 400°F. jusqu'à cuisson complète des
brochettes, environ 10 min.
Ou si la saison
le permet, on peut faire griller sur le barbecue.
Dans les deux
cas arroser souvent de marinade en cours de cuisson.
Servir avec un
riz blanc dans lequel on ajouteras des échalotes sautées,
des dés de piments rouges sautés et quelques zestes de citron.
On peut aussi
accompagner d'un petit peu de beurre à l'ail fondu pour la brochette.
Bonne appétit!
Smarties xx
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1 lb. de poitrine de poulet déssosée, coupée
en grosses lanières,
2 tasses de chapelure,
2 c. à
thé origan séché,
2 c. à
thé de basilic séché,
1 pincée
de sel, poivre,
1 c. à
table de poudre de Chili,
1 c. à
thé de paprika,
1 c. à
thé de poudre d'ail,
1 c. à
thé de poudre d'oignon,
2 oeufs,
1/4 tasse de
lait,
1/2 tasse de
farine.
Mélanger la chapelure avec les assaisonements (SAUF
oeuf, lait et farine).Réserver.
Battre les oeufs
avec le lait. Réserver.
Placer la farine
dans une petite assiette à part. Réserver.
Préchauffer
l'huile de la friteuse à 375°F.
Rouler les lanières
de poulet dans la farine ensuite dans le mélange d'oeufs, ensuite
dans la chapelure.
Frire les lanières
10 min. ou moins.
Au sortir de
la friteuse, les placer sur un papier essuie-tout pour enlever l'excédant
d'huile.
Servir accompagner
de miel, sauce barbecue, sauce aux cerises, sauce miel-moutarde....à
votre goût.
Smarties xx
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POITRINE DE POULET A LA SAUCE AUX CHAMPIGNONS
2 c.a.tab. huile,
4 demi-poitrine
de poulet désossées sans la peau,
4 c.a.thé
beurre,
½ lb.
champignons , tranchés,
4 échalotes
vertes hachés,
1/3 tasse de
sherry ou de bouillon de poulet,
1/3 tasse de
bouillon de poulet,
1/3 tasse de
creme 15% épaisse ou 35% réguliere,
sel, poivre.
Dans une poele, chauffer l’huile.
Y faire cuire
le poulet jusqu'à ce qu’il soit cuit et doré des deux
cotés.
Saler et poivrer.
Égoutter
sur du papier absorbant.
Dans une casserole,
chauffer le beurre.
Ajouter les champignons
et les échalotes vertes.
Cuire en remuant
jusqu'à tendreté des champignon.
Ajouter le sherry,
le bouillon de poulet et la creme.
Saler et poivrer.
Porter a ébullition
et laisser mijoter a découvert jusqu'à
épaississement
léger de la sauce.
Ajouter le poulet
et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit
chaud.
Servir avec des
légumes, du riz ou des pates.
Smarties xx
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BROCHETTE DE POULET GRECQUE
(MARINADE):
(Source: Smarties)
1 tasse d'huile,
1/4 tasse de
jus de citron,
3 gousse d'ail
haché finement,
1 c.a.tab. d'origan
séché,
1 pincée
de menthe séché,
1 pincée
de sel,
1 grosse pincée
de poivre frais moulue.
Faire mariner des cubes de poulet( j'avais des poitrines de
poulet
déssosées
que j'ai coupé en gros cube) dans cette marinade toute la nuit
et enfiler sur
des brochettes avec des légumes (piment, oignon et
champignon) et
cuire au barbecue.
**Pour mariner
les légumes je les avait mis dans un plat a part avec la
meme marinade
mais j'avais diminuer la quantité de marinade de moitié.
Le poulet était
tres, tres tendre.
Servir sur un
nid de riz pilaf et accompagner de salade au gout. On peut
aussi accompagner
les brochettes de poulet de mayonnaise a l'ail ou de
tzaziki.
Smarties xx
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PIZZA AU POULET A LA MEXICAINE:
1 poitrine de poulet déssosées,
coupés en lanieres,
1 c.a.tab. huile,
1 pincée de coriandre
3/4 tasse de salsa,
1 piment vert en lanieres,
1/2 oignon tranché en rondelles,
1 1/2 tasse de fromage Montery Jack ou mozzarella rapé,
1 pate a pizza maison (si possible) .
Faire chauffer l'huile dans une poele et ajouter les lanieres de poulet.
Saupoudrer d'une pincée de coriandre.
Faire cuire jusqu'a ce qu'il n'y ai plus de rosée. Réserver.
Mettre la salsa sur la pate a pizza, Saupoudrer de fromage et ajouter
l'oignon et le piment. Mettre au four a 425F. sur la grille du bas
pour
une pate a pizza maison, pendant 10 min.
Sortir du four, parsemer sur la pizza les lanieres de poulet et
remettre
au four a 400F sur la grille du centre
pendant 10 min. de plus.
Servir!
Smarties xx
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FUSSILLI
AU POULET ET LÉGUMES SAUTÉS A L'AIL
(pour 2)
2
poitrines de poulet déssossées, coupées en fines
lanières,
6 gousses d'ail haché très fin,
1 soupçon d'huile de canola,
2 c.a.tab. de jus de citron frais pressée,
1 pincée d'origan,
1 piment rouge coupées en fines lanières,
1 oignon tranché fin,
1/2 tasse de fleurons de brocoli,
1 tasse de fusili non-cuit,
fromage parmesan ou autre, râpé au goût.
Faire
chauffer l'huile dans une poêle, ajouter le poulet en lanières,
l'ail , l'origan et le jus de citron. Dorer 1-2 min.
Ajouter les légumes à la poêle et cuire jusqu'à
ce que le poulet soit
bien cuit et les légumes dorer à feu moyen-doux.
Réserver.
Cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage, bien égoutter
et ajouter
dans la poêle avec le poulet et les légumes, faire sauter
1-2 min.
Fermer le feu.
Râper du fromage parmesan ou autre au goût et laisser fondre,
servir
immédiatement.
Smarties
xx
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POULET
SAUTÉ AUX CHAMPIGNONS
(Source: Smarties,
(France Giguère revue coup de pouce)
1/4 tasse de farine,
4 poitrines de poulet déssosées , (moi j'en ai pris deux
seulement),
2 c.a.tab. de beurre ,
1 c.a.tab. huile,
2 c.a.tab. échalotte , hachées,
2 tasses de champignons tranchés,
1/2 tasse de vin blanc sec,
3/4 tasse de bouillon de poulet,
1/2 tasse de crème 35%,
1 c.a.tab. de ciboulette fraîche ,haché(ou estragon ou persil)
Moi j'ai pris de la ciboulette séché,
sel, poivre au goût.
Mettre
la farine dans un plat. Saler et poivrer.
Passer le poulet dans la farine en le retournant pour bien l'enrober (secouer
pour enlever l'excédant).
Dans une poêle, chauffer 1 c.a.tab. de beurre et l'huile a feu moyen-vif.
Ajouter le poulet et cuire pendant environ 6 min. de chaque coté,
jusqu'a ce qu'il soit doré et ai perdue sa teinte rosée
a l'intérieur.
Retirer le poulet de la poêle et réserver au chaud.
Dégraisser la poêle et y faire fondre le reste du beurre.
Ajouter les échalottes et remuer pour bien enrober. Ajouter les
champignons et cuire en brassant pendant environ 2 min. ou jusqu,à
tendreté.
Augmenter a feu vif, ajouter le vin blanc et cuire pendant 2 min.
Ajouter le bouillon de poulet et cuire 3 min.ou jusqu'a ce que le mélange
ait réduit de moitié.
Ajouter la crème et poursuivre la cuisson, en brassant de temps
a autre, pendant environ 2 min. jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
Ajouter la ciboulette et mélanger.
Rectifier l'assaisonement si désiré.
Servir la sauce sur les poitrine de poulet.
J'ai accompagner d'un petit riz aux légumes sautés a la poêle, c'était très bon!
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