smartiessoupes

4 c.a.tab. d’huile,
1 oignon haché fin,
4 c.a.tab. farine,
2 tasse de lait,
sel ,poivre au gout,
1 canne de blé d’inde et son liquide.

Faire rissoler l’oignon dans l’huile.
Retire le chaudron du feu et ajouter la farine. Bien brasser.
Remettre au feu et ajouter le lait graduellement en brassant
constamment.
Saler et poivrer au gout.
Laisser épaissir un peu et ajouter le blé d’inde et son liquide et
brasser .
Laisser épaissir.
Retirer du feu et servir!

Ingrédients:
1/4 tasse de beurre,
1/4 tasse d'oignons haché,
1/4 tasse de céleri haché,
1/8 tasse de persil frais haché,
1/4 tasse de farine,
1/2 tasse de riz cuit,
1 tasse de poulet cuits, coupé en morceau,
4 tasse de bouillon de poulet maison si possible,
2 tasse de creme légere.

Dans le beurre, faire frire les oignons et le céleri.
Ajouter la farine en brassant, puis le bouillon et la creme. Amener le
tout a ébulition et laisser mijoter 20 min., SANS BOUILLIR.
Avant de servir, ajouter le persil, le poulet et le riz cuit.
Servir tres chaud.
**Tres nourrissante, moi je la prends comme repas seulement desfois!!

4 c.a.tab. d'huile,
4 c.a.tab. de beurre,
6-8 petit oignon tranché, ou 3 gros tranché,
8 c.a.tab. bovril au boeuf,
8 tasse d'eau,
1 c.a.thé de thym,
sel, poivre
Croûtons à l'ail
Fromage râpé mozzarella ou gruyère râpé

Faire blanchir les oignons dans l'huile. Ajouter le reste des ingédients
et laisser mijoter 45 min. a feu doux! Servir dans des plats à soupe à
l'oignon, mettre des croutons à l'ail dessus la soupe et du fromage râpé, faire gratiner au four à broil.
** Attention c'est chaud !!!

Ingrédients :
1 petit sac de pois jaune,
1 petit morceau de lard salé , coupé en petit morceau,
1 petit oignon haché finement,
10-12 petites carottes miniature tranché en rondelle,
sel, poivre au gout.

Mélanger le tout et mettre de l’eau a 1 pouce du bord du chaudron.
Mettre sur un feu moyen. Cuire 3 hr. Entre–temps faire cuire 2 patates
moyennes et les piller nature. Réserver. Si la soupe devient épaisse
trop vite ajouter de l’eau un peu. En dernier ajouter les patates et
brasser comme faut pour épaissir , laisser un 20 min. de plus.

2 tasse de brocoli cru
1 oignon, en morceaux
2 carottes, en morceaux
1 branche de céleri, coupée en morceau
3 tasses de bouillon de votre choix
1 c.a.thé de basilic frais
1/4 c.a.thé de thym
1/2 c.a.thé origan
Poivre et sel au goût
1 tasse de lait
2 c.a.tab. de farine tout usage

Déposer les 10 premiers ingrédients dans une casserole.
Couvrir et cuire à feu moyen environ 30 minutes.
Réduire en purée au mélangeur électrique.
Mélanger le lait et la farine en évitant de faire des grumeaux et
ajouter au mélange de légumes.
Laisser mijoter environ 5 minutes et servir.
Garnir de persil si désiré.

Smarties xx
Une recette préféré de mes enfants!!

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1 tasse champignons tranché,
1/2 c.a.thé ail haché,
1 c.a.tab. margarine ou beurre,
3 tasses de bouillon de poulet dégraissé,
1 tasse de nouilles chow-mein ou nouilles ordinaires,
1 c.a.soupe jus citron,
1 filet sauce piquante aux piment ou huile de chili (FACULTATIF),
1/4 tasse d'échalotes hachées,
1 c.a.soupe coriande fraiche haché,
1 c.a.thé gingembre frais haché.

Dans une casserole, faire revenir les champignons et l'ail dans la
margarine ou beurre a feu vif, 2 min.
Ajouter le bouillon de poulet et porter a ébullition.
Incorporer les nouilles, le jus de citron et la sauce piquante ou huile
de chili.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 3 min.
Ajouter les échalotes, la coriande, le gingembre.
Servir tout de suite.

3 X 284 ml. bouillon de boeuf en conserve,
3 tasse d'eau,
6 oz. nouilles chinoises,
1 1/2 tasse biftek intérieur de ronde en laniere mince,
2 c.a.tab. gingembre,
1 c.a.tab.d'huile,
1 1/2 tasse de feve germé,
1 c.a.tab de coriandre,
le jus d'un citron,
1 échalote haché,
poivre au gout.

Dans un chaudron , mélanger le bouillon, l'eau et les nouilles; jusqu'a
ce qu'elles soient cuites. Entre-temps faire cuire dans une
poêle le boeuf et le gingembre dans l'huile. Incorporer au bouillon le
boeuf, le gingembre et les autres ingrédients. Bien mélanger! Mijoter un
peu .

½ tasse de jambon picnic en cubes,
½ tasse de poitrine de poulet , en cubes,
1 c.a.soupe de sauce soya,
½ c.a.thé gingembre moulu,
poivre au gout,
1 gousse d’ail émincée,
20 carré de pate a egg-roll surgelée, de l’épicerie,
1 œuf battus.

½ c.a.thé sucre,
2 c.a.thé huile de mais,
6 tasse de bouillon de poulet, dégraissé,
1 c.a.soupe sauce soya,
3 échalote émincé (garniture)
nouilles seches chinoises (garniture).

Au robot, mélanger jambon, poulet, sauce soya, gingembre et poivre et
l’ail.
Déposer 1 c.a.soupe du mélange sur chaque carré de pate a egg-roll.
Badigeonner légerement les bords de la pate d’œuf battus et refermer en
triangle, en scellant bien les bords.
Laisser reposer 10-15 min. a température de la piece.
Dans une casserole, faire bouillir de l’eau salée a ébullition. Déposer
les won-ton dans l’eau et cuire environ 5 min. ou jusqu'à ce qu’ils
flottent a la surface. Retirer, rincer et égoutter.
Dans un grand chaudron , réunnir le sucre, l’huile, le bouillon de
poulet et la sauce soya. Amener a ébulition, puis ajouter les won-tons.
Cuire environ 2 min.
Verser dans des grand bols et garnir d’échalotes et de nouilles
chinoises et rajouter sauce soya si désiré.

4 tasses de bouillon de poulet maison si possible,
1 carotte coupé en julienne,
1 poireau ou 1 petit oignon haché fin,
4 oz. de poulet cuit en dés,
3 oz. de nouille aux oeufs, brisés,
poivre fraichement moulue au gout,
pincée de coriandre.

Amener le bouillon a ébullition dans un grand chaudron. Ajouter la
carotte et le poireau ou oignon, couvrir et laisser mijoter 5-10 min.
jusqu'a ce que la carotte soit tendre.
Ajouter le poulet et les nouilles et la pincée de coriandre et laisser
mijoter de 5 a 10 min. de plus. jusqu'a ce que les nouilles soit cuites.
Poivrer au gout.
Servir avec un petit pain chaud et du beurre!
MMmmm....

**Tu peux aussi ajouter d'autre légumes comme du céleri coupé finement ,
des petits pois surgelés,.... a ton gout!

Smarties xx
**J'ai essayer beaucoups d'atres soupes mais je reviens souvent a
celles-ci!

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1 enveloppe de creme de poireaux de Knorr,
3 tasses de lait,
1 tasse d'eau,
petit bouquets de brocoli et choux-fleurs ,défait, en petit morceaux, au
gout.

Mélanger l'enveloppe de creme de poireaux avec le lait et l'eau, bien
mélanger. Mettre sur le feu a découvert , ajouter les bouquets de
brocoli et de choux-fleurs et laisser consommer a feu doux jusqu'a
tendreté des légumes. Brasser de temps en temps jusqu'a épaissisement.
Servir.

1 os a soupe,
1 a 1 1/2 tasse de cubes de boeuf coupé en petit morceaux,
6 -7 tasses d'eau,
céleri, carotte, oignon, feves verte,... (quantité au gout)
3/4 tasse d'orge,
bovril au boeuf,
sel, poivre au gout.

Dans un grand chaudron, ajouter l'os a soupe, les cubes de boeuf et
l'eau.
Porter a ébullition et diminuer le feu a moyen.
Laisser bouillir 1 hr.
Pendant ce temps, préparer les légumes en les hachant petit. Réserver.
Au bouillon, apres 1 hr., ajouter l'orge.
Laisser bouillir 1 hr. de plus.
Ensuite ajouter les légumes et du bovril au gout , saler et poivrer et
laisser cuire 30 min.
Retirer l'os a soupe.
Laisser reposer.
La soupe épaissira un peu.
Servir avec un petit pain chaud et beurre.

Smarties xx
**Recette de ma mere, soupe tres consistante qui peut servir de repas.

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CREME DE POULET :

1 c.a.tab. de beurre,
1 gousse d'ail haché,
1 c.a.tab. de farine,
4 tasses de bouillon de poulet,
1 lb. de poulet cuit, coupé finement,
1 tasse de creme 35%,
poivre frais moulue au gout,
pincée de persil séché.

Faire fondre le beurre dans une casserole .
Faire revenir l'ail a feu doux 1-2 min.
Retirer du feu.
Ajouter la farine et bien mélanger (ca donnera un mélange grumuleux).
Remettre sur le feu. Ajouter le bouillon de poulet graduellement en
brassant continuellement, amener a ébullition et baisser le feu.
Ajouter le poulet et laisser mijoter 2-3 min.
Incorporer la creme doucement en brassant continuellement .
Ajouter le poivre et une pincée persil séché.
Continuer la cuisson a feu moyen 4-5 min. afin d'épaissir .

Smarties xx

POTAGE DE CÉLERI :

2 tasses de céleri haché,
½ tasse d'oignon haché,
½ tasse de pomme de terre en cubes,
1 c.a.tab. de persil haché,
1 gousse d'ail écrasée,
1 tasse de bouillon de poulet,
1 ½ tasse de lait,
sel, poivre au gout,
pincée de persil séché.

Déposer le céleri, l'ail et le persil dans une casserole.
Ajouter le bouillon de poulet.
Laisser mijoter a feu moyen 20 min.
Ajouter le lait; réchauffer.
Saler et poivrer.
Passer le tout au mélangeur électrique (blender).
Servir et garnir chaque bol de crouton si désiré et parsemer de persil
séché légerement.

Smarties xx

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CREME DE TOMATE SIMPLE

3 tasses de jus de tomate,
½ oignon en morceau,
½ carotte en morceaux,
1 pomme de terre en morceaux,
1 c.a.thé basilic,
¼ c.a.thé origan,
1 pincée de thym,
sel, poivre frais moulue au gout.
1 tasse de lait .

Déposer le jus de tomate , l'oignon, carotte, pomme de terre, basilic,
origan, thym, sel et poivre dans une casserole.
Couvrir et cuire a feu médium environ 20 min.
Réduire en purée au mélangeur électrique (blender).
Remettre dans la casserole.
Ajouter le lait et mijoter 5-10 min.
Servir dans des bols et garnir de croutons au moment de servir et une
pincée de persil séché.

Smarties xx

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CONSOMMÉ DE POULET FACILE

4 tasses de bouillon de poulet, dégraissé (un vrai bouillon si possible, le goût est meilleur),
1/2 tasse de carottes coupées finement en dés,
quelques feuilles de céleri, haché très fin, au goût,
1/4 tasse de poulet cuit, coupés en petits dés,
poivre au goût.

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