Lasagne au légumes et au fromage 

-Focaccia

-Penne rigate au poulet et légumes du jardin

-Sauce rosée rapide pour tortellini

-Pizza à la provençale

-Boucles sauce rosée au pancetta, champignons sautés,échalottes et vodka

PÂTE À PIZZA

Ingrédients:
2 ½ tasse de farine,
1 c.a.tab.(en pot) OU 1 enveloppe de levure ordinaire,
1-2 pincée de sel,
1 pincée de sucre.
 

Bien mélanger.

Ajouter au mélange 1 ½ tasse d’eau chaude, mélanger comme il faut.
Rajouter environ ¾ tasse de farine. Bien mélanger. Faire une boule avec
la pate. Laisser dans le plat. Recouvrir d’un sac de plastique ou de
saran-wrap et mettre dans le four (pas allumer) pour que se soit
hermétique. Laisser gonfler la pate assez longtemps.

Donne 2 croute a pizza.
Cuire a 425 f ( 10 min. en bas et 5-10 min. en haut).

VARIANTE : Pour faire une croute farcie comme au resto, dans la croute
mettre des ficellos et enrouler dans le rebord de la croute. Cuire le
meme temps. N'ayez pas peur d'en mettre beaucoup!

Smarties xx

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RIZ ESPAGNOL

8 tranches de bacon coupées en dés,
1 gros oignon espagnol finement coupé ,
1 piment vert finement coupé en dés,
2 branches de céleri finement haché,
2 tasse de bouillon de poulet,
1 tasse de riz a grain long,
2 tasse de tomates, pelées, épépinées et hachées,
2 c.a.thé poudre de chili,
½ c.a.thé sel,
¼ c.a.thé de poivre,
¼ c.a.thé paprika.

Faire cuire le bacon dans une grande casserole.
Ajouter les légumes et les faire sauter jusqu'à ce qu’ils soient
tendres.

Ajouter le bouillon de poulet, le riz, les tomates et les épices.
Couvrir et amaner a ébullition, réduire le feu et laisser mijoter a feu
moyen-doux.
Cuire jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
Servir.

Smarties xx
 

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SPAGHETTI A L'AIL 

nouille a spaghetti cuites (environ pour deux),
5-6 gousses d'ail haché finement,
beurre a l'ail,
pincée de basilic, de persil, d'orégan,
parmesan frais rapé.

Faire dorer l'ail dans le beurre a l'ail (en mettre beaucoup) .
Ajouter les nouilles a spaghetti dans la poele et faire revenir pour
bien enrober de beurre
et de morceaux d'ail. Mettre les fines herbes.
Parsemer de parmesan, bien enrober et servir!!
Délicieux!

Smarties xx

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MACARONI CHINOIS 

1/2 bte. de nouilles a macaroni court,
1 1/2 c.a.tab.huile,
1/2 piment vert coupée en lanieres,
1 oignon tranché en carré,
1/2 bte. de champignon tranché,
sauce soya au gout,
sauce V-H pour cotes levées médium (bouteille verte)
1 lb. de boeuf haché ou 1 steak de surlonge coupé en laniere minces.

Faire cuire les nouilles a macaroni, bien égoutter.Dans une poele, faire
dorer les légumes dans l'huile jusqu'a dorer. Réserver.
Faire cuire la viande a son tour, ajouter un peu de sauce soya et de
sauce V-H pendant la cuisson. Réserver.
Dans un grans chaudron, mélanger les légumes et la viande, brasser et
ajouter de la sauce soya et de la sauce V-H au gout. Bien brasser et
réchauffer sur le feu un peu. Servir!
**Il m'arrive de le faire avec des nouilles a spaghettini aussi!!

Smarties xx

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LASAGNE SPÉCIAL

1 lb. (500 gr.) saucisse italienne douce,
½ lb. bœuf haché,
½ tasse d’oignon haché,
2 gousses d’ail haché,
28 0z. tomates entiere en conserve,
7 ½ oz. sauce tomate,
5 ½ oz. pate de tomates,
1 c.a.soupe de persil,
1 ½ c.a.thé assaisonnements italienne,
1 c.a.thé sel,
½ c.a.thé basilic,
¼ c.a.thé poivre,
½ lb. (250 gr.) de lasagne cuite, égouttée,
1 ½ lb.(750 gr.) fromage ricotta,
1 lb.(500 gr.) fromage mozzarella,
fromage parmesan.

Dans une poele, faire revenir saucisses italiennes, boeuf haché, oignon
et ail; retirer le gras. Incorporer tomates , sauce tomates, pate de
tomate, persil et assaisonnements; mijoter 30 min.
Dans un plat de 13x9x2 po., étendre une mince couche de sauce a viande,
superposer la moitié des nouilles, la moitié du ricotta, la moitié du
mozzarella et la moitié de la sauce. Répéter l’opération et recouvrir de
parmesan. Cuire au four a 350 f. 40 a 45 min.
Laisser reposer 10 min. avant de découper.

Variante: Moi , je remplace le ricotta, par du cottage (moins cher et
moins gras) et ca goute pareil!! Ensuite, je fais cuire des épinards ,
quelques secondes dans l'eau bouillante, je les égoutte tres bien et je
mélange avec le fromage cottage au robot, jusqu'a consistance lisse!
C'est délicieux et nourrissant!

Smarties xx

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SPIRALE AU POULET ET AU ROMARIN

Ingrédients:

2 1/2 tasse de pate en spirale,
3 c.a.tab. d'huile végétal,
1/2 tasse de céleri haché,
1/2 tasse d'échalotte haché,
1 gousse d'ail haché,
1 1/2 tasse champignon tranché,
1/2 a 3/4 c.a.thé de romarin séché,
1/4 c.a.thé poivre,
1/4 tasse de farine,
1 1/2 tasse de bouillon de poulet,
1 1/2 tasse de lait semi-condensé ou de creme légere,
1 lb. de poulet cuits, coupée en cube.

Cuire les pates. Chauffer l'huile dans une grande poele, faire revenir
le céleri, les échalottes, l'ail et les champignons jusqu'a tendreté.
Ajouter le romarin, le poivre , la farine,puis le bouillon de poulet et
le lait semi-condensé ou la creme.
Cuire en remuant constament jusqu'a consistance épaisse.
Ajouter le poulet, laisser mijoter un peu .
Mélanger aux pates chaudes.
Servir accompagner de parmesan rapé.

Smarties xx

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SALADE DE PATE EXPRESS
-les 3/4 d'une boite de fusilli (3 couleurs),
-1 courgette,épluché et coupé en petit cube,
-3-4 échalotte coupé en rondelle,
-1 piment rouge coupé en petit carré,
-mayonnaise au gout,
-sel et poivre au gout.

On fait cuire les fusilli 6 min. Ensuite on les égoutte comme faut et on
les mets au frigidaire pour qu'elle refroidisse. Quand elle sont
refroidi, on mélange les légumes, la mayonnaise,le sel et le poivre tout
ca a votre gout! On remets au frigo, couvert bien sur (pour que les
pates prennes le gout).Quand c'est le temps de servir on peux rajouter
un peu de mayonnaise , sans en abuser bien sur!

Smarties xx

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SPAGHETTINI A LA FORESTIERE

2 c.a.thé beurre,
1 échalotte haché,
10-12 champignons, émincée,
3 c.a.soupe de vin blanc,
1 tasse de sauce crémeuse au fromage et légumes Primavera pasta fiesta
de St-hubert, préparé,
1/4 tasse de fromage a la creme léger,
poivre au gout,
7 oz. spaghettini cuits,
2 c.a.soupe de persil frais haché.

Dans la poele faire fondre le beurre. Ajouter l'échalotte et faire suer
1 min. a feu moyen.
Ajouter les champignons et le vin blanc. Cuire jusqu'a évaporation
complete du liquide.
Incorporer la sauce et le fromage a la creme. Laisser épaissir
légerement.
Assaisonner . Ajouter les pates et mélanger délicatement.
Garnir de persil et servir.

Smarties xx

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RIZ AU SAFRAN

1 pincée de safran OU 1 grosse pincée de curcuma,
3 c.a.soupe d’huile,
1 gros oignon tranché,
1 ½ tasse de riz basmati a grain long ou régulier,
4-6 clou de girofle.

Mettre le safran dans un petit bol et verser 3 c.a.soupe d’eau
bouillante.
Laisser infuser le safran 10 min. environ (cela n’est pas nécessaire si
on utilise le curcuma). Chauffer l’huile dans une grande casserole et
cuire l’oignon jusqu'à ce que tendre. Ajouter le riz et cuire
lentement quelques min. Ajouter 2 ½ tasse d’eau bouillante salée dans la
casserole, ajouter les clou de girofle. Amener a ébulition, ajouter le
safran et réduire la chaleur. Couvrir et cuire a feu doux 20-25 min.
jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

Smarties xx

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COUSCOUS PILAF

3 c.a.tab. d’huile,
1 oignon émincé,
1 tasse de couscous,
¾ tasse de pois vert surgelé, décongelé,
1/3 tasse d’amande grillées, tranchées (facultatif),
1 tasse de bouillon de poulet,
sel,poivre au gout,
2 c.a.tab. de beurre,
1 c.a.tab de persil frais haché.
 

Dans une poele faire chauffer l’huile a feu moyen et ajouter l’oignon et
faire reveir 3 min.
Ajouter le couscous, les pois, les amandes,le bouillon et assaisoner.
Laisser mijoter doucement 5 min en mélangeant a la fourchette. Retirer
du feu.
Incorporer le beurre petit a petit, toujours en amalgant a la
fourchette. Ajouter le persil et servir tiede.

Smarties xx

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COQUILLES FARCIS AUX TROIS FROMAGES

Ingrédients:
1 boite de coquille géantes,
2 1/2 tasse de sauce tomate a votre choix ou de votre sauce a spaghetti,

2 tasse de ricotta,
2 tasse de mozzarella rapé,
2 oeufs battus,
1/3 tasse de chapelure,
1 échalotte haché finement,
1 c.a.thé de sel,
1/4 c.a.thé de poivre,
1/4 tasse de parmesan rapé.

Bien cuire les coquilles selon le mode d'emploi sur la boite, bien
égoutter et garder en réserve. Graisser légerement un plat a rotir de
13x9x2.
Étendre une couche mince de sauce dans le fond du plat.
Dans un grand bol, mélanger, le ricotta, les 3/4 du mozzarella, les
oeufs, la chapelure, l'échalotte, le sel et le poivre.
Farcir trente coquille de se mélange(1 c.a.tab. pleine chacune.)
Dans le plat a rotir, disposer les coquilles en une seule couche. Verser
le reste de la sauce sur les coquille.
Saupoudrer de parmesan rapé et du reste de mozzarella.
Cuire au four a 350 f . pendant 30 min.

Smarties xx
Vraiment pour les amateurs de fromage!!!

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MACARONI DE DÉPANNAGE

1 lb. de boeuf haché,
2 cannes de soupe aux tomates Aylmer,
1 oignon haché finement, (on peut mettre d'autres légumes si désiré),
1/2 brique de fromage Velveeta, ou tranche de fromages jaunes ou
cheez-whizz,
1/4 tasse de ketchup,
sel,poivre,
pincée de persil,
nouilles a macaroni courte, cuites.

Faire dorer le boeuf haché et l'oignon.
Mélanger tous les ingrédients sauf les nouilles, faire fondre
completement le fromage dans la sauce. Mélanger ensemble dans un grand
chaudron la sauce et les nouilles.
Servir!

Smarties xx

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NOUILLES SINGAPOUR 

½ lbs. filet de porc,
3 c.a.tab. sauce soya,
2 c.a.tab. sauce hoisin,
1 c.a.tab. de miel,
½ c.a.thé poudre d’ail,
4 gouttes colorant alimentaire rouge,
nouilles yet-ca-mein ou nouilles a chow-mein ou spaghettini,
3 c.a.tab. d’huile d’arachide ou végétal,
½ lb. crevettes,
½ tasse d’oignon coupée en dés fins,
½ tasse de céleri coupée en dés fins,
½ tasse de piments vert coupé en dés fins,
2 c.a.thé poudre de curry.

Couper le porc en cubes de 1/2po. et mettre dans un bol.
Mélanger ensemble le soya, la sauce hoisin, le miel, la poudre d’ail et
le colorant alimentaire, Verser sur le porc et laisser mariner 3 hr. au
moins.
Faire cuire les nouilles, égoutter, réserver.
Chauffer l’huile dans un wok.
Faire frire rapidement le porc et les crevettes. Ajouter les légumes et
frire 1 ½ -2 min.
Ajouter les nouilles et bien mélanger. Parsemer de curry et frire
pendant 1 min. Servir.

Smarties xx
Moi je rajoute un peu de la marinade lors de la cuisson du porc et des
légumes.

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RIZ MATRICIANA 

8 tranches de bacon,
1 gousse d’ail haché,
1 petit oignon haché finement,
2 tasses (500 ml.) tomates pelées, épépinées, hachées,
2 tasses de riz a grain long,
4 tasses de bouillon de poulet,
2 tasses de jus de tomates,
1 c.a.thé cerfeuil,
sel, poivre au gout.

Couper le bacon en dés fins et faire cuire avec l’oignon et l’ail.
Ajouter les tomates et cuire doucement jusqu'à ce que tout le liquide
soit évaporé.

Incorporer le riz. Ajouter le bouillon de poulet, le jus de tomate et
les assaisonnements.
Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le
liquide ait été absorbé.
Servir.

Smarties xx

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RIZ PILAF 

1 1/2 tasse de riz Uncle Ben
2 1/4 tasse d'eau
2 c. à thé de base de poulet
1 oignon haché fin
1 gousse d'ail
1 feuille de laurier
1 pincée de thym
1 pincée d'origan
1/8 c. à thé de curry
1 c. à table de beurre
1/4 tasse de vin blanc

Mettre tous les ingrédients au four dans un plat COUVERT et cuire a 325
f. 35 a 40 min.
Brasser deux fois en cours de cuisson.

Smarties xx

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SALADE DE PATES A L’ITALIENNE 

3 tasses de pâtes en forme spirales, cuites et égouttées,
1 tasse de parmesan rapé,
1 tasse de vinaigrette italienne ,
½ piment rouge , haché,
½ oignon rouge, tranché,
2 tasse de bouquet de brocoli,
½ tasse d’olives noire , tranché.

Mélanger tous les ingrédients dans un bol a salade .
Remuer délicatement pour enrober. Réfrigérer.

Smarties xx

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RIZ AUX FINES HERBES

2 c.a.tab. de beurre,
1/3 tasse oignon finement coupé en dée,
¼ tasse de céleri finement coupé en dée,
¼ tasse de piment rouge coupé finement en dée,
5 tasse de bouillon de poulet,
2 tasse de riz a grain long,
½ c.a.thé basilic,
½ c.a.thé thym,
½ c.a.thé orégan,
½ c.a.thé cerfeuil,
1 c.a.tab. ciboulette haché,
2 c.a.tab. de persil haché.

Faire chauffer le beurre dans une casserole. Ajouter les légumes et les

faire sauter jusqu'à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le bouillon de
poulet et le riz. Amener a ébullition, réduire le feu et laisser
mijoter. Cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbées le liquide.
Incorporer les herbes et servir!

Smarties xx

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CALZONES (PIZZA POCHETTE)

-votre pate a pizza favorite,
-sauce (béchamel, sauce pizza, spaghetti,...),
-viande (jambon, pepperoni, poulet cuit, boeuf haché cuit,.....)
-légumes a votre gout (piments, oignons, champignons,...)
-fromage a votre gout (gruyere, mozzarella, cheddar,...)
-un peu d'huile pour dorer la pate.

Avec votre pate vous faites plusieurs ronds (pas trop minces).
Sur la demie partie du rond, déposer environ 2-3 c.a.tab. de sauce (pas
trop sinon elle sortire par le rebord).
Ensuite déposer votre viande , les légumes et le fromage,(2-3 c.a.tab.
chaque).
Faites de meme pour chaque demie-rond.
Ensuite refermer en demie-lune et BIEN sceller le bord du calzone avec
une fourchette.
Ne pas faire d'entaille sur le dessus sinon tout le mélange sortire et
votre calzone seras platte comme une galette!! Huiler avec une peu
d'huile et un pinceau le dessus de chaque calzone. Mettre au four sur
une plaque et cuire le meme degré que votre pate a pizza et le meme
temps ou jusqu'a ce que le dessus de la croute soit doré! Laisser
reposer au sortir du four et déguster!
**Moi je les fait avec un moule spécial pour calzone et je vous le
conseille fortement!
On peut les congeler, une fois refroidi et ca fait un super lunch a
ammener avec une bonne salade!

Smarties xx

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TABOULÉ

½ tasse de semoule de blé (bulgur),
3 tomates , épépinées et hachées finement,
1 concombre anglais, épépinées et hachées finement,
2 oignons hachées finement,
1 bouquet de persil italien, haché finement,
½ bouquet de menthe fraiche , haché finement,
1 c.a.thé de sel,
1/3 tasse de jus de citron,
1/3 tasse d’huile d’olive.

Déposer la semoule dans un bol, la couvrir d’eau froide et la laisser
tremper 30 min. Égoutter.
Dans un bol a salade, meler délicatement la semoule de blé, les tomates,

le concombre, les oignons, le persil et la menthe.
Saler , puis ajouter le jus de citron.
Couvrir et réserver au frigo.
Au moment de servir, ajouter l’huile d’olive et mélanger.

Smarties xx

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NOUILLES SINGAPOUR

½ lbs. filet de porc,
3 c.a.tab. sauce soya,
2 c.a.tab. sauce hoisin,
1 c.a.tab. de miel,
½ c.a.thé poudre d’ail,
4 gouttes colorant alimentaire rouge,
nouilles yet-ca-mein ou nouilles a chow-mein ou spaghettini,
3 c.a.tab. d’huile d’arachide ou végétal,
½ lb. crevettes,
½ tasse d’oignon coupée en dés fins,
½ tasse de céleri coupée en dés fins,
½ tasse de piments vert coupé en dés fins,
2 c.a.thé poudre de curry.

Couper le porc en cubes de 1/2po. et mettre dans un bol.
Mélanger ensemble le soya, la sauce hoisin, le miel, la poudre d’ail et
le colorant alimentaire, Verser sur le porc et laisser mariner 3 hr. au
moins.
Faire cuire les nouilles, égoutter, réserver.
Chauffer l’huile dans un wok.
Faire frire rapidement le porc et les crevettes. Ajouter les légumes et
frire 1 ½ -2 min.
Ajouter les nouilles et bien mélanger. Parsemer de curry et frire
pendant 1 min. Servir.

Smarties xx
**Super bon !

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RIZ AUX LÉGUMES

1 tasse de riz a log grain non cuits,
2 tasses de bouillon a ton gout,
1 c.a.thé huile d'olive,
1/2 piment vert en dés,
1 carotte en dés,
1 branche de céleri en dés,
1 boite 10 oz. champignons frais, tranché,
1 gousse d'ail haché,
1 échalotte émincée,
1 pincée de : sariette, thym, origan, basilic,
2 c.a.tab. sauce soya,
1 c.a.tab. sauce chili,
sel, poivre au gout.

Mettre tous les ingrédients dans un plat carré, graissé, allant au four.

Couvrir et cuire au four a 375F. environ 60 min.
Laisser reposer 10 min.
Servir!

**Tres bon!
Smarties xx

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SPAGHETTI PRIMAVERA

-250 gr. (8oz.) spaghetti.

SAUCE:
-1 tasse de fromage ricotta léger,
-1/2 tasse de lait,
-1 c.a.tab. d'huile d'olive,
-3 gousses d'ail haché finement,
-2 carottes moyennes, coupées en julienne, (environ 1 1/2 tasse),
-2 grosses tomates épépinées et hachées (environ 2 tasses),
-1 tasse de bouquets de brocoli,
-1 piment rouge moyen, coupé en julienne (environ 1 tasse),
-1/8 c.a.thé piment de cayenne,
-1 c.a.tab. beurre ou margarine,
-1/4 tasse de fromage parmesan rapé,
-1 c.a.tab. de persil haché.

Pour la sauce, battre le ricotta et le lait au batteur électrique ou au
robot culinaire a faible vitesse jusqu'a ce que le tout soit homogene.
Réserver.

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile a feu moyen. Ajouter
l'ail et cuire en remuant 1 min. Ajouter les carottes, les tomates, le
brocoli, le poivron et le piment de cayenne. Cuire les légumes en
remuant de temps en temps, environ 6 min.

Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre ou margarine a feu
doux. Incorporer le mélange de ricotta, le parmesan et le persil.
Cuire en remuant continuellement jusqu'a ce que la sauce épaississe,
environ 4 min.

Entre-temps, cuire les pates selon les indications de l'emballage, sans
sel. Égoutter.

Partager les spaghetti et les légumes dans des bols ou des assiettes
creuses.
Napper de sauce. Servir immédiatement.

Smarties xx
**Un bon choix santé!!

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FETTUCINI AU SAUMON FUMÉ

250 gr. de fettucini,
3 c.a.tab. de beurre non-salé,
2 c.a.tab. de farine ,
1 ½ tasse de creme légere,
¼ tasse de sherry,
4 onces de saumon fumé coupée en lanieres de ¼ po.,
1 c.a.tab. d’aneth fraichement haché,
1 c.a.thé basilic,
½ c.a.thé poivre.

Cuire les nouilles al dente .
Fondre le beurre dans une petite casserole. Ajouter la farine et cuire
pendant 2 min. a feu TRES doux. Ajouter la creme et laisser mijoter
jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse. Ajouter le sherry en brassant
et poursuivre la cuisson pendant 5 min. de plus.
Placer les nouilles dans une assiette, verser la sauce sur les nouille
et mélanger avec le saumon fumé et les herbes. Servir immédiatement.

Smarties xx

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RIZ FRIT AU POULET

2 tasse de riz cuit et refroidi,
2 c.a.tab. huile,
3 échalottes coupé en fine rondelles,
1-2 oeuf battus,
sauce soya au gout,
pincée 5 épices chinoise,
1/2 carotte semi-cuite et coupé en petit dés,
1/2 tasse de pois surgelées,
1 tasse de poulet cuit déchiquetés ou en cubes,

Faire chauffer l'huile dans un wok ou une grande poele.
Y faire sauter les échalottes et le riz.
Ajouter la sauce soya au gout et les épices.
Bien mélanger.
Tasser le riz sur les paroi de la poele ou du wok et ajouter au centre
l'oeuf battu, faire cuire comme pour un oeuf brouillé. Mélanger au riz.
Ajouter les pois et la carotte et le poulet.
Bien mélanger et servir!

Smarties xx 

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RIZ PILAF SIMPLIFIÉ

1 tasse de riz blanc a long grain,(uncle ben),
2 ¼ tasse d’eau,
1 c.a.thé beurre,
1 ½ c.a.tab. bouillon de poulet en poudre (concentré),
1 feuille de laurier,
grosse pincée d’origan et de thym,
½ oignon haché fin,
1 gousse d’ail,
1 c.a.tab. beurre.

Faire revenir l’oignon et l’ail dans 1c.a tab de beurre, juste pour
attendrir .
Dans une casserolle, mélanger le reste des ingrédients et ajouter le
mélange d’oignon .
Porter a ébullition et réduire a feu doux 15-20 minutes.
Laisser reposer 5 minutes.
Retirer la feuille de laurier, bien mélanger et servir en accompagnement
..

Smarties xx

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CANELLONI FARCIS

1 c.a.tab. beurre,
1 gousse d'ail haché,
1/2 oignon haché finement,
1/4 lb. veau haché,
1/4 lb. porc haché,
1/2 pqt. épinard lavés , égouttés et hachés,
1 blanc d'oeuf,
2 c.a.tab. chapelure,
2 c.a.tab. fromage cheddar rapé ou coupée en petit dés ,
1/2 c.a.thé basilic séché,
6 canelloni pré-cuit ou cuit ( a votre gout),
1 1/2 tasse de sauce tomate maison ou du commerce(quand je prends celle
du commerce je prends celle aux légumes seulement).

Dans une poele, faire revenirdans le beurre l'oignon et l'ail, de 2 a
3 min.
Incorporer le veau et le porc jusqu'a cuisson complete.
Égoutter la viande. Remettre dans la poele.
Ajouter les épinards et cuire de 2 a 3 min. encore en brassant souvent.
Laisser refroidir un peu.
Dans un autre bol, mélanger le blanc d'oeuf, la chapelure, le fromage et
le basilic .
Ajouter au mélange de la viande.
Bien mélanger.
Farcir les canellonis de la préparation.
Dans un plat allant au four, mettre un petit fond de sauce tomate.
Déposer les canelloni dans le plat, couvrir du reste de la sauce.
**On peut si on veut, mais c'est facultatif, parsemer de fromage
mozzarella rapées par dessus, mais ca reste a votre gout!
Ensuite, couvrir d'un papier d'aluminium et faire cuire au four a 350F.
jusqu'a cuisson des canelloni pour des pré-cuit et les dernieres minutes
de cuisson enlever le papier aluminium pour dorer le fromage un peu; ET
SINON SI les canellonis sont déja cuits, les mettre simplement au four
pas couvert et faire dorer le fromage dessus toujours a 350F.
Accompagner d'une bonne salade verte.
Bonne appétit!

Smarties xx

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RIZ MEXICAIN

2 c.a.soupe huile d’olive,
1 oignon haché,
3 gousses d’ail entieres, épluché,
1 tasse de riz a long grain, rincé et égoutté,
1 piment rouge, coupé en dés,
2 grosses tomates, pelé, épépinée et hachée,
2 tasse de bouillon de bœuf chaud,
1 grosse pincée de safran,
piment fort broyé au gout,
sel, poivre frais moulue au gout.

Faire chauffer l’huile dans une poele a feu moyen.
Ajouter l’oignon et l’ail faire cuire 4 min. a feu doux (ne pas faire
brulé).
Retirer l’ail et réserver.
Mettre le riz dans la poele chaude et le faire brunir en remuant
souvent.
Écraser l’ail avec un presse-ail et l’ajouter au riz.
Incorporer le reste des ingrédients.
Couvrir et faire cuire 20 min. a feu doux. Ajouter du bouillon si
nécessaire.
Servir.

Smarties xx
**tres bon accompagnement pour les mets épicée ou pour les viandes
rouges.

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PATE A PIZZA CROUTE MINCE

2 tasse de farine tout usage,
2 c.a.thé de levure seche active,
1 c.a.thé de sel,
½ c.a.thé de sucre,
1 c.a.thé de basilic séché,
1 c.a.tab. d'huile,
8-10 c.a.tab. d'eau .

Dans le bol du robot culinaire, mélanger les ingrédients secs.
Chauffer l'huile et l'eau jusqu'à ce que le thermometre a bonbon indique
130F (55C).
Ajouter le liquide dans le robot culinaire en marche et mélanger jusqu'à
l'obtention d'une boule .
Enfariner et envelopper dans une pellicule de plastique.
Laisser reposer 20 min. au frigo.
Diviser la pate en 4 boule.
Rouler tres mince afin d'obtenir 4 pizza de 8 po. (20 cm.).
Les déposer sur une grande plaque a biscuit enfarinée.
Déposer la garniture au choix et faire cuire.

Smarties xx

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FETTUCINE CARBONARA
(Source : Smarties )

450 gr. de fettucine,
250 gr. bacon, coupé en petit morceaux,
1-2 c.a.tab. d'ail haché,
1 petit oignon haché fin,
1 1/4 tasse de creme 35 %,
2 jaunes d'oeuf,
1/4 tasse de parmesan rapé,
1 c.a.tab. de persil séché,
sel, poivre frais moulue au gout.

Dans une grande casserole, frire le bacon 2 min, ajouter l'ail et
l'oignon et continuer la cuisson jusqu'a tendreté . Réserver.
Cuire les fettucines comme indiquer sur l'emballage. Égoutter.
Mélanger la creme et les jaunes d'oeufs,  ajouter aux pates chaudes et
ajouter le mélange de bacon, oignon et ail. Ajouter le fromage et le
persil.
Saler et poivrer au gout et bien mélanger les pates  (la chaleur des
pates fera cuire les jaunes d'oeuf et fondre le fromage, c'est pourquoi
il est bien important de bien mélanger les pates avec la sauce).
Servir immédiatemment.
**Variante : on peut faire gratiner au four, simplement ajouter du
fromage rapé dessus l'assiette de fettucine et mettre sous le gril du
four pour faire dorer le fromage!

Smarties xx

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BOUCLE SAUCE ROSÉE, CHAMPIGNON ET ÉCHALOTES

Boucle (pate) pour deux personne,
1 ½ tasse sauce rosée, **
1 c.a.tab. de beurre,
4 gros champignons ,tranché finement,
1-2 échalote, haché ,
1 bouchon de cognac.

Faire cuire les boucles comme indiquée sur l'emballage.
Réserver.
Réchauffer la sauce rosée doucement.
Entre-temps, dans une poele, fondre le beurre et faire dorer les
champignons et l'échalote.
Dans la poele , au mélange de champignons- échalote ajouter le bouchon
de cognac .
Bien brasser jusqu'à évaporation.
Ajouter a la sauce rosée.
Mettre les boucles dans un bol et mettre la sauce par-dessus, ajouter un
peu de parmesan si cela vous tente et saupoudrer d'une pincée de persil.

Servir et accompagner de petit pain chaud et de beurre.

**Pour la sauce rosée, moi ce que je fais, je prépare une sauce tomate ,
ensuite j'y ajoute de la creme 35% pour obtenir une belle couleur rosée,
ensuite je mets du poivre frais moulue (1 pincée), je mets aussi 1
pincée d'assaisonnement italienne (basilic, origan, thym, les trois
mélanger ensemble) , 1 pincée de poudre d'ail et du parmesan rapée au
gout. Ca donne une super bonne sauce rosée!! Le lien pour avoir la sauce
tomate :
http://www.charlevoix.net/~gv/recettes/smarties_sauces_vin_tremp.html#SauceTomateDeBase

Smarties xx

 LASAGNE AUX LÉGUMES ET FROMAGE

2 c.a.tab. huile,
2 gros oignon haché,
2 gousses d'ail haché finement,
1 bte. de 28 oz. de tomate broyés,
1 petite boite  de purée de tomate,
½ c.a.thé origan séché,
3 courgettes en dés,
2 grosses carottes en dés,
2 branches de céleri en dés,
12 bandes de  lasagne,
16 0z. de ricotta,
1 ouf,
2 c.a.tab. de persil séché,
4 oz. de mozzarella, rapée,
2 c.a.tab. de parmesan frais rapé.

Pour faire la sauce tomate, réchauffer 1 c.a.tab. d'huile a feu moyen.
Faire revenir l'oignon et l'ail 4 min.
Ajouter les tomates, la purée de tomate et l'origan.
Laisser mijoter 15 min. pour faire réduire la sauce en remuant a
l'occasion.
Entre-temps, réchauffer le reste de l'huile a feu moyen dans une poele
anti-adhésive et faire revenir les courgettes, les carottes et le céleri
pendant 7 min. afin de les attendrir.
Faire cuire les lasagne le temps indiqué sur l'emballage.
Rincez-les a l'eau froide et bien les asséchez. Réserver.
Mélanger le fromage ricotta , l'ouf  et le persil. Réserver.
Préchauffer le four a 350 F.

Prendre un plat de 13x9x2 po.
Étendre le quart de la sauce tomate au fond , placer par dessus 3 bandes
de lasagne.
Ajouter la moitié de fromage ricotta et la moitié des légumes.
Placer 3 bandes de lasagne.
Répéter avec un quart de sauce tomate, 3 bandes de lasagnes, le reste de
ricotta et les reste des légumes.
Continuer avec 3 bandes de lasagne.
Ajouter un quart de sauce tomate et les 3 dernieres bandes de lasagne.
Terminer avec le reste de la sauce tomate, le mozzarella et le parmesan.

Mettre au four et faites gratiner pendant 30 min. ou jusqu'à ce que se
soit dorer a votre gout.
Servir avec une bonne salade verte  a l'huile d'olive et au vinaigre
balsamique.

Smarties xx


FOCACCIA

1 tasse eau tiede,
½ c.a.thé de sucre,
1 enveloppe de levure,
2 ½ tasse de farine blanche non-raffinée,
2 c.a.soupe de beurre,
½ oignon finement haché,
2 gousses d'ail haché finement,
½ tasse de basilic frais haché,
4 c.a.soupe d’huile d’olive,
sel au gout.

Mettre l’eau, le sucre et la levure dans un bol.
Garder dans un endroit chaud pendant 10 min.
Ajouter les ¾ de la farine a la levure et bien mélanger.
Garder dans un endroit chaud pendant 2 ½ hr.
Faire chauffer le beurre dans une poele a feu moyen.  Ajouter l’oignon
et l'ail et faire cuire 10 min. a feu doux. Ajouter le basilic et
poursuivre la cuisson 2 min. Réserver.
A la pate, ajouter le reste de la farine, le sel et la moitié de
l’huile.
Bien mélanger; ajouter de l’eau si nécessaire.
Renverser sur une surface de travail fariné et pétrir 10 min.
Mettre la pate dans un bol huilé.
Couvrir d’une pellicule de plastique et laisser lever dans un endroit
chaud pendant 2 hr.
Abaisser la pate en un rectangle d’environ 30 cm. x 40 cm.
La glisser sur une tole a biscuit et la garnir du mélange a l’oignon/
ail/basilic.
Arroser du reste de l’huile d’olive.
Faire cuire au four préchauffer a 450 F.14 a 18 min.
Servir chaud.
 

Smarties xx
**C'est délicieux!!
 

PENNE RIGATE AU POULET ET LÉGUMES DU JARDIN

2 c.a.thé d'huile d'olive,
2 c.a.tab. échalotes haché,
1 c.a.thé ail haché,
1 bte. de tomates 28 oz. fines herbes, broyées,
1 tasse de bouillon de poulet, dégraissé,
sel, poivre au goût,
1 c.a.thé de fécule de maïs, délayé dans un peu d'eau,
2 c.a.tab. huile d'olive,
2 oignon vert, émincé,
1 lb. de poitrine de poulet déssosée , coupées en lanières,
2 tasses de jardinière de légumes , blanchis (moi j'ai pris celui en sac, mélange californien, mais c'est a votre goût!!),
250 gr. de penne cuit et chaud,
parmesan, frais rapé au goût.

Dans une casserole, faire chauffer l,huile d'olive et y suer les échalottes.
Ajouter l'ail, les tomates broyées et le bouillon de poulet.
Assaisonner et laisser mijoter de 15 à 20 min. à feu doux, en brassant à l'occasion.
Lier avec la fécule de maïs. Réserver au chaud.
Dans une grande poêle, chauffer l'huile.
Sauter les oignons vert et les lanières de poulet de 2 à 3 min. à feu vif.
Ajouter les légumes et les pâtes ; poursuivre la cuisson de 2à 3 min.
Garnir chaque assiette de penne au poulet, napper de sauce tomate et saupoudrer généreusement de parmesan.

Smarties xx

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SAUCE ROSÉE RAPIDE POUR TORTELLINI
(4 portions)

1 pqt. (454 gr.) tortellini au fromage ou à la viande surgelés,

1 bte de 10 oz. ou 284 ml.soupe aux tomates Aylmer,

1/2 tasse de crème légere à cuisson 15%,

1 1/2 c.a.thé origan séché,

1 c.a.thé basilic séché,

1/2 c.a.thé thym séché,

1/4 c.a.thé piments rouges chili séché,

3 échalottes tranché finement,

mozzarella ou parmesan râpé pour accompagner.

Cuire les tortellini comme indiqué sur l’embalage, égoutter et réserver.

Entre-temps, mélanger la soupe, la crème, l’origan, le basilic, le thym et le piment dans une casserole moyenne. Chauffer jusqu'à ébullition . Dans une poêle avec un peu de beurre faire revenir les échalottes jusqu'à tendreté, ajouter à la sauce .Laisser mijoter à feu doux 5 min, en remuant de temps en temps. Ajouter les tortellini, servir et accompagner de fromage râpé si désiré.

**Excellente sauce dépanneur!!

Smarties

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PIZZA À LA PROVENÇALE

1 pâte à pizza maison ou commerciale,

sauce à pizza,

tomates séchés dans l'huile,

péperroni au goût,

champignons tranchés au goût,

olives noire tranché au goût,

mozzarella râpé au goût,

basilic frais haché au goût,

noix de pin (pignons) au goût juste assez pour parsemer sur la pizza.

Sur la pâte à pizza, mettre la sauce, parsemer de quelques tomates séchées haché finement,

ajouter du péperroni, les champignons, le fromage mozzarella, parsemer d'olives noire tranchés, de basilic haché finement

et de noix de pin.

Cuire au four selon votre pâte et servir!

Délicieux et différent !!

Smarties

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BOUCLE SAUCE ROSÉE AU PANCETTA, CHAMPIGNONS SAUTÉS , ÉCHALOTTES ET VODKA:

-boucles ou autres pâte au choix( ex.: penne, fusili,...) pour 4 personnes,

SAUCE:
2-3 échalottes, haché finement,
1 gousses d'ail haché finement,
3/4 d'un paquet de champignons, tanché en tranche épaisses,
1/4 tasse de vodka,
1 tasse de crème à cuisson 15% ou champêtre,
3-4 c.à tab. dre pesto aux tomates séchées,
1/8 à 1/4 tasse de vrai parmesan ou cheddar fort rapé fin.

Cuire les boucles ou autre pâte dans un chaudron le temps indiqué sur la boite.
Mettre de côté lorsque cuit.
Dans un chaudron, ajouter un filet d'huile et 1 c.à.tab. de beurre; y faire revenir les échalottes, l'ail et les champignons à feu doux.
Ils ne doivents pas surcuire, seulement dorer et devenir tendres.
Ajouter la vodka dessus les légumes dans le chaudron et brasser pour en absorber les légumes.
Ajouter la crème et le pesto aux tomates séchées et brasser pour bien mélanger la sauce avec les légumes.
Ajouter le fromage râpé et cuire jusqu'à léger épaissisement de la sauce.
Ajouter les boucles et mélanger le tout.
Servir et saupoudrer d'une pincée de persil séché sur l'assiette.

Smarties

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