Marinade
Marinade
à la chinoise
Marinade
à l'ail et au basilic
Marinade
pour brochette de boeuf
Marinade
pîquante au yogourt pour le poulet
Sauce
Tériyaki
Marinade
à la grec
Marinade
pour steak de surlonge
Marinade
pour steak BBQ fumé
Marinade
pour le steak sur le barbecue
Marinade
à la chinoise :
½
tasse de ketchup,
¼
tasse de sauce hoisin,
¼
tasse miel liquide,
2
c.a.tab. vinaigre,
1
gousse d’ail haché finement,
1
c.a.tab. zeste d’orange rapé,
1
c.a.tab. de cari,
1
c.a.tab. huile de sésame,
1
pincée de flocons de piment fort.
Dans
un bol, mélanger tout les ingrédients. Verser sur la viande
et
laisser
mariner au frigo toute la nuit, jusqu’au lendemain.
C’est
une marinade qui accompagne bien les cotes levées. Vous pouvez
faire
cuire les cotes levée pendant 45 min. dans l’eau bouillante et les
faire
mariner toute la nuit dans cette marinade et le lendemain les
faire
griller au barbecue.
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Marinade
à l'ail et au basilic (pour légumes) :
1
c.a.tab. de basilic séché,
4
gousses d'ails haché finement,
3
c.a.tab. d'huile d'olive,
1
c.a.tab. jus de citron,
1
pincée de poivre.
Bien
mélanger le tout. Verser dans un plat sur les légumes et
mariner a
température
ambiante 30 min. enfiler sur des brochettes de bois et faire
griller
au four ou sur le b-b-q.
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Marinade
pour brochette de boeuf :
Ingrédients
:
-1/4
tasse d’huile,
-1/4
tasse de ketchup,
-1
c.a.thé de sucre,
-1/4
c.a.thé poivre,
-1
gousse d’ail haché,
-1
c.a.thé d’orégan séché.
Mélanger
le tout et faire mariner la viande et les légumes de 12 a 24
hr.
cuire
au four ou au b-b-q.
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Marinade
pîquante au yogourt pour le poulet :
1
tasse de yogourt nature,
1
petit oignon haché fin,
2
gousses d’ail haché,
1
c.a.tab. de gingembre frais, haché finement,
1
c.a.tab. de coriande fraiche ,haché,
½
c.a.thé flocon de piment fort,
½
c.a.thé coriande moulu,
½
c.a.thé cumin moulu.
Au
mélangeur , mélanger tout les ingrédients jusqu'à
onctuosité. Verser
la
marinade sur la viande , couvrir et laisser mariner au frigo pendant
8
hr.
Peut
servir pour des brochettes ou des poitrines de poulet entieres.
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SAUCE
TÉRIYAKI
1
tasse de sauce soya,
½
tasse de miel,
¼
tasse d’huile,
2
c.a.tab. jus de citron,
2
c.a.thé gingembre,
¼
c.a.thé poivre,
4
gousses d’ail , haché.
Mélanger
bien tous les ingrédients. Réfrigérer.
Utiliser
pour mariner le porc, crevettes, poulet ou bœuf en cubes.
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MARINADE
A LA GREC
1
tasse de yogourt nature ,
1
c.a thé d’origan séché,
2
c.a thé d’ail haché finement,
1
1/4 c.a thé de menthe séchée,
1/4
c.a thé de poivre fraîchement moulu,
3.
c.a.tab. d’huile .
Dans
un bol, mélanger le yogourt, l’origan, l’ail, la menthe, le poivre
et
l’huile. Ajouter des cubes de poulet OU des poitrines entieres .
Faire
mariner au frigo au moins 4 hr.
Égoutter
les cubes de la marinade et enfiler sur des brochettes avec des
morceaux
de piment vert et des morceaux d'oignon rouges. Jeter la
marinade
restante.
Déposer
les brochettes sur la grille huilée du barbecue. Cuire a feu
doux-moyen
, en retournant de temps à autre de 8 à 10 minutes par côté.
Servir
avec un bon riz pilaf , une salade et accompagner de sauce
tzaziki
ou de mayonnaise a l'ail.
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MARINADE
POUR STEAK DE SURLONGE
2
gousses d'ail,
1/2
tasse d'huile d'olive,
1/4
tasse de vin rouge,
1/2
tasse d'oignon tranché,
1
feuille de laurier,
1/2
c.a.tab. de sucre,
1/2
c.a.thé de poudre d'ail,
1/2
c.a.tab. de sauce Worcestershire,
1/2
c.a.tab. de sauce soya,
4
gouttes de tabasco,
1/8
tasse de jus de citron.
Faire
mariner le steak au moins 8 hr.
Ensuite
griller au barbecue a feu moyen-doux et badigeonner souvent de
marinade
en cours de cuisson.
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MARINADE
POUR STEAK BARBECUE FUMÉE
1/4
tasse de vinaigre de vin rouge,
1/2
c.a.tab. de sauce Worcestershire,
1/2
c.a.thé de basilic,
1/2
c.a.thé de thym,
1/2
c.a.thé de origan,
1/4
tasse de ketchup,
1
gousse d'ail haché,
1/4
c.a.thé de fumée liquide,
1/2
c.a.tab. de sucre.
Mélanger
tous les ingrédients ensemble et mettre les steak a mariner
pour
au moins 6 hr.
Griller
sur le barbecue a feu moyen-doux.
Badigeonner
souvent en cours de cuisson.
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MARINADE
POUR LE STEAK SUR BARBECUE
1
½ tasse d’huile,
1/8
a ¼ tasse de vinaigre de vin rouge,
2
gousses d’ail,
1
grosse pincée de moutarde seche,
2
a 3 c.a.tab. d’épices a steak,
1
feuille de laurier.
Mélanger
tous les ingrédients dans un grand contenant.
Ajouter
les tranches de steak et faire mariner dans cette marinade toute
une
nuit ou au moins 6 hr. Retirer la feuille de laurier.
Griller
les steak sur le barbecue a feu doux-moyen.
Servir
accompagner de pomme de terre au four et d’une julienne de
légumes
sauté au wok.
Délicieux!
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