smartiesdivers

10 concombre moyen (couper en deux, enlever les graines avec cuillere,
garder la pelure, haché fin),
8 tasse d’oignon hachée fin,
1 piment rouge haché fin,
1 piment vert haché fin,
4 tomates vertes haché finement,
½ tasse de gros sel.

Mélanger le tout avec les mains dans un gros plat et laisser reposer
toute la nuit.

Le lendemain matin, mettre dans une passoire et rincer a l’eau froide,
laisser égoutter longuement.

Dans un grand chaudron, mettre 5 tasse de vinaigre et le faire
réchauffer, ajouter le mélange de légumes et ajouter 5 tasse de sucre.
Faire chauffer jusqu'à ébullition et baisser le feu. Faire mijoter entre
2 et 3 hr. A feu doux, a découvert. Pendant que ca cuit ajouter ½
c.a.thé de moutarde seche, 2 c.a.thé graine de céleri et ½ c.a.thé de
tuméric(curcuma). Faire cuire jusqu'à consistance désirer . Laisser
refroidir et mettre dans des pots masson.

Une authentique recette de grand-mere! (celle de mon chum!! Pis est
assez fine avec ca!!)

1 pain sous-marin ,
tranches de fromage mozzarella ou mozzarella rapé,
pepperoni,
1/2 tasse de sauce a pizza
piment vert, champignons, autres.....

Couper un pain sous-marin dans le sens de la longeur. Étendre la sauce a
pizza. Déposer des tranches de pepperoni, des morceaux de piments vert,
champignons, autres ... avotre gout! Couvrir le tout de mozzarella.
Placer au four à 400°F jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Refermer
ensuite le sous-marin et couper en deux!

½ tasse de beurre,
½ c.a.thé de chaque : ciboulette, cerfeuil, persil, estragon, échalotes,

Mettre les ingrédients dans un mélangeur et faire fonctionner jusqu'à
consistance homogene. Réfrigérer. Servir avec une pomme de terre au
four ou une tranche de pain crouté.

2 oeufs
1/2 tasse de farine tout usage
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de fécule de maïs
1/2 c. à thé de sucre
4 c. à table d'eau froide

Battre les oeufs à la fourchette. Ajouter les autres ingrédiensts,
mélanger à la fourchette sans battre. Laisser reposer 10 minutes.
Enrober la viande et faire frire a grande friture.

Cette pâte peut servir pour enrober poulet, poisson, petite côtes de
porc,boulette de viande etc.

J'utilise des bouchées de poitrine de poulet que je plonge dans cette
pâte pour ensuite les frire dans l'huile.
Tu prends un pots de sauce a l'ananas ou aux cerises et tu mélange avec
tes boules de poulet dans un chaudron.

1 gousse d'ail coupé en deux,
1 1/2 tasse de vin blanc sec,
12 oz. gruyere rapé,
12 oz. emmental, rapé,
2 c.a.thé fécule de mais,
1 c.a.tab. brandy ou cognac,
poivre au gout,
noix de muscade au gout,
pain baguette coupé en cubes.

Frotter le caquelon avec la gousse d'ail. Verser le vin et porter
presque a ébullition. Ajouter graduellement le fromage en remuant
constament avec une cuillere de bois.

Lorsque le mélange atteint le point d,ébullition et que le fromage est
completement fondue, incorporer la fécule de mais délayé dans le brandy
ou cognac. Poivrer et saupoudrer de muscade.
Placer le caquelon sur un réchaud a flamme faible au centre de la table.

Chaque personnes trempe ses morceaux de pain dans le caquelon a l'aide
d'une grande fourchete en prenant soin de remuer la fondue.

1 baguette de pain crouté, tranché en tranche ou tranche de pain
ordinaire coupé en 4,
moutarde ordinaire,
cassonade,
tranche de jambon minces coupé en 4,
tomate en tranche mince,
fromage au choix (mozzarella, cheddar , gruyere,..)

Étendre les croutons de pain sur une plaque a patisserie.
Sur chaque crouton , étendre un peu de moutarde.
Saupoudrer chaque crouton d’une petite pincée de cassonade.
Mettre un morceau de jambon sur chaque crouton.
Ensuite mettre une mince tranche de tomate.
Parsemer de fromage .
Faite griller au four ou au grille-pain jusqu'à ce que le fromage soit
fondue et doré un peu.
Servir immédiatement.

Garnir une grande tortilla de tranche de fromage jaune ou un fromage a
votre gout. Parsemer d'oignon haché, de tomate haché finement en petit
carré, de piments rouges et vert haché en petit carré et de miette de
bacon si désiré . Couvrir d'une seconde tortilla. Griller dans une
poele, sans beurre et des deux coté jusqu'a ce que le fromage soit
fondu! Couper en pointes!
On peut servir avec de la salsa!

Ingrédients :
1 gallon concombres tranché (16 tasses)
8 oignons tranché,
2 piments vert haché,
1 piments rouge haché,
½ tasse de gros sel.

Tout couper les légumes. Meler le tout dans une pinte de glace
concassée. Apres ajouter le sel, couvrir avec un linge. Reposer pendant
3 hr. Égoutter.

Pour faire le sirop :
4 tasse sucre,
2 c.a.tab. graine de céleri,
½ c.a.thé de tuméric(curcuma),
½ c.a.thé clou girofle,
5 tasse de vinaigre.

Méler le tout et faire chauffer, ajouter les légumes, mettre sur un feu
lent. Brasser lentement, chauffer jusqu’au point de bouillir, mais ne
pas faire bouillir. Empoter et sceller.

1 ½ tasse de cacao,
2 ½ tasse de sucre,
2 tasse d’eau,
2 c.a.thé vanille.

Mélanger cacao et sucre dans une casserole. Ajouter l’eau. Cuire a feu
moyen en remuant, jusqu'à ébullition. Réduire la chaleur et mijoter 5
min. en remuant de temps a autres.
Laisser refroidir et ajouter la vanille. Couvrir et réfrigérer.
Utiliser pour faire du lait au chocolat ou comme garniture a dessert .

1 sac de feves blanches,
4-5 petite tranche de lard salé coupée en petit morceaux,
1 oignon haché finement,
½ c.a.thé moutarde en poudre,
½ tasse de mélasse,
¾ tasse de cassonade,
1/4 tasse de ketchup,
1 pincée de gros sel,
poivre au gout.

Mettre les feves dans une jarre avec de l’eau (on mets le double des
feves en eau), et faire tremper 12 hr. Rincer les feves et remettre
dans la jarre avec tous les ingrédients .
Rajouter de l’eau a 1 pouce du bord de la jarre , couvrir et mettre au
four a 225f. pendant 9 hr. Brasser aux 2 hr. et vérifier qu’il y ai
toujours du liquide par-desus les feves , sinon rajouter un peu d’eau.
Les derniers 45 min. de cuisson, retirer le couvercle .
Retirer du four et servir!!

6 tranches de bacon haché,
1 gros oignon haché fin,
1 petit piment rouge, épépinée et haché ,
1 grosse gousse d’ail émincée finement,
2 tasse de petites pommes de terre nouvelles, cuites et tranchées,
5 œufs battus,
1 ½ tasse de cheddar rapé, divisé,
3 c.a.tab. de persil haché.

Dans une grande poele , faire cuire le bacon jusqu'à ce qu’il soit
croustillant. Réserver 3 c.a.tab. du gras de cuisson; égoutter le bacon
et mettre de coté.
Remettre le gras de cuisson dans la poele. Ajouter l’oignon, le piment
rouge et l’ail.
Faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 5 min.
Ajouter les pommes de terres et faire revenir encore 2 min., retirer du
feu.
Saupoudrer 1 tasse de cheddar sur les légumes dans la poele. Mélanger
les œufs et le persil et verser sur le reste des ingrédients. Couvrir et
faire cuire a feu doux 10 min. ou jusqu'à ce que les œufs soit presque
cuits.
Saupodrer avec le reste du fromage et le bacon cuit. Faire griller au
four jusqu'à ce que le mélange soit grillé et que les œufs soient cuits.

2 c.a.soupe de beurre,
1 petit oignon haché,
½ tranche de jambon cuit, coupé en gros dés,
2 c.a.soupe de sirop d’érable,
5 œufs,
sel et poivre.

Faites chauffer 1 c.a.soupe de beurre dans une poele. Ajouter les
oignons, le jambon, poivrer, faites cuire de 3 a 4 min.a feu moyen.
Ajouter le sirop d’érable, mélanger et continuer la cuisson pendant 2
min. Mettre de coté.
Faire chauffer le reste du beurre dans une poele. Verser les œufs dans
le beurre chaud , cuire 1 min. a feu mi-vif.
Remuer les œufs rapidement et continuer la cuisson pendant 1 min sans
remuer.
Ajouter la moitié de la garniture. Rouler l’omelette et continuer la
cuisson pendant 30 sec.
Servir avec patates roties et légumes frais.

1 abaisse de pate,
3/4 lb. saucisse italienne épicées,
3 oeufs,
1 3/4 tasse lait chaud,
2 tasse de mozzarella rapé,
1/4 tasse de piment verts et rouges coupée en petit carré.

Chauffer le four a 400f.
Foncer un moule a quiche avec la pate. Écraser la chair a saucisse
(enlever l'enveloppe si nécessaire); faire brunir dans la poele en
défaisant avec une fourchette; égoutter.

Battre les oeufs, ajouter lait, saucisse, fromage et piments. Verser
dans la pate et cuire 40-45 min, jusqu'a ce que la pointe d'un couteau
ressorte seche de la quiche. Lasser reposer 10 min. avant de servir.

1 tasse de mayonnaise,
¼ tasse oignon haché fin,
¼ tasse de cornichon marinés , sucrés, haché fin,
2 c.a.tab. piment haché tres fin,
2 c.a.thé capres,
1 c.a.thé jus de citron,
¼ c.a.thé de sel,
1/8 c.a.thé poivre.

1 tasse de lait,
1/2 tasse de yogourt aix fraises,
3/4 tasse de fraise faiches ou congelé,
1-2 glacons.

Smarties xx
**Ca fait une belle collation pour les enfant ou simplement pour nous et
ca goute les bonnes fraises!!

1/2 lb. de beurre ramolli,
1 échalote hachée très finement,
2 grosses gousses d'ail hachées finement,
1 c. à thé de persil frais haché,
Quelques gouttes de tabasco,
Jus de citron au goût.

Mettre tous les ingrédients dans un grand bol. Bien incorporer à l'aide d'une cuillère de bois. Déposer le beurre sur une double feuille de papier d'aluminium. Façonner en cylindre et enrouler dans le papier d'aluminium.
Torsader les extrémités du papier d'aluminium.
Faire durcir au frigo ou congeler pour utilisation ultérieure.
Pour utiliser, développer et couper la quantité désirée et envelopper de nouveau et remettre au frigo. Très bon pour faire des pains à l'ail gratinés.

1/2 tasse de farine de sarrasin,
1/2 tasse de farine tout usage,
1/2 c. à thé de sel,
3 gros œufs,
1 tasse de lait,
4 c. à soupe de beurre fondu,
confiture de fraises, framboises, sirop d’érable, mélasse...

Dans un bol, tamiser les deux farines avec le sel.
Ajouter les œufs et bien mélanger avec une cuillère en bois.
Au fouet, incorporer le lait puis le beurre.
Filtrer la pâte à travers une passoire posé sur un bol.
Couvrir le bol d’une pellicule de plastique de sorte à ce que la pellicule touche à la surface de la pâte.
Réfrigérer 1 hr.
Faire cuire les crêpes.
Garnir au goût!

1 oeuf,
1 tasse de lait écrémé,
1 c.a.tab. sucre,
1/2 c.a.thé vanille,

-AUX FRAMBOISES, BLEUETS OU MURES:
AJOUTER 1 TASSE DE FRAMBOISE, BLEUETS OU MURES.

Déposer les ingrédients dans le blender.
Fouetter et servir!
Délicieux!

OMELETTE ESPAGNOLE A MON GOUT :

2 oeufs,
2 c.a.tab. de lait,
sel, poivre au gout,
½ oignon haché,
½ tasse de piment vert et rouge haché finement,
½ tasse de champignon émincées finement,
½ tasse de tomate haché finement,
pincée de persil séché.

Battre ensemble les oufs, le lait et le sel, poivre. Réserver.
Dans une poele, faire revenir pendant 2 min. les piments vert et rouge, l'oignon, les champignons et les tomates. Réserver dans une assiette.
Faire cuire l'omelette a feu doux.
Lorsque le dessus est cuit (il n'y a plus de liquide a la surface) ajouter les légumes a la grandeur de l'omelette et une pincée de persil séché .
Plier l'omelette en deux et servir .
Accompagner de patate roties et une salade de fruits frais.

Smarties xx

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BOISSON A LA PECHE POUR JOUR ENSOLEILLÉE :

2 peches fraiches, pelées et coupées en morceaux,
¼ tasse de yogourt nature,
1 tasse de creme glacée a la vanille,
1 tasse de lait,
4 glacons.

Placer les 4 premiers ingrédients dans la jarre du blender et réduire en
purée.
Ajouter les glacon et brasser a nouveau quelques secondes pour broyer
les glacons.
Servir dans des verres et savourer au soleil . ;o))

Smarties xx

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PATE A MODELER AU CHOCOLAT
(non comestible)
(Faire avec l'aide d'un parent)

MÉLANGER:
-1 1/4 tasse de farine,
-1/2 tasse de cacao,
-1/2 tasse de sel,
-1/2 c.a.tab. de creme de tartre,

AJOUTER:
-1 1/2 c.a.tab. d'huile végétale,
-1 tasse d'eau bouillie.

Bien mélanger en brassant rapidement.
Cuire a feu doux jusqu'a ce qu'une boule se forme.
Faire refroidir, puis pétrir avec les mains.
Garder dans un contenant hermétique.

Former des oeufs en chocolat et décorer au gouts avec des rubans,
paillettes, confetti, bijou,...
Mettre dans un joli panier avec de la paille .

Smarties xx

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OEUFS TORTILLAS

4 oeufs,
2 c.a .tab. de lait,
sel, poivre au gout,
1 c.a.tab. de beurre,
½ oignon moyen haché,
¼ tasse de piment vert haché,
3 c.a. tab. de salsa,
4 tranches de fromage cheddar,
4 grandes tortillas,
laitue finement haché.(facultatif)

Battre les oufs avec le lait. Ajouter sel, poivre au gout.
Réserver.
Faire fondre le beurre dans une poele, ajouter l'oignon et le piment et
faire dorer légerement. Ajouter la salsa et bien mélanger.
Ajouter les oufs battus et faire cuire comme pour des oufs brouillée
jusqu'à bien cuit.
Mettre les tortillas dans une assiette et recouvrir d'une essuie-tout
humide et réchauffer au micro-onde 30 sec.
Séparer chaque tortillas et sur chacune d'elle placer une tranche de
fromage.
Diviser le mélange d'oufs brouillé sur chaque tortillas, par dessus le
fromage.
Ajouter un peu de salade si désiré.
Bien rouler les tortillas sans oublier de refermer une des extrémités
afin que les oufs ne sortent pas par en dessous.
Déguster avec un bon verre de lait et 1 fruit frais au gout.

Smarties xx

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FROMAGE A LA CREME FINES HERBES ET AIL:

1 tasse de fromage à la crème light ramolli,
1/8 tasse de beurre ramolli,
1/2 c.a.tab. de persil séché,
2 gousses d'ail hachée,
1 c.a.tab. de ciboulette séché ,
1/8 c. à thé d'aneth ,
1/8 c. à thé de basilic ,
1/8 c. à thé de thym ,
1/8 c. à thé de marjolaine .

Au robot culinaire muni d'une lame métallique, bien mélanger le fromage
à la crème avec le beurre, le persil, l'ail, la ciboulette, l'aneth, le
basilic, le thym et la marjolaine.
Verser le mélange dans un petit plat bien fermer. Laisser reposer 1 h
pour permettre aux saveurs de bien se mélanger. Servir sur un bagel ou
des croutons de pain roties au four, des biscottes,....

Smarties

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OMELETTE AUX LÉGUMES ET AU FROMAGE

(pour 2 personnes)

3 gros œufs,

1/8 tasse de lait,

sel, poivre,

2 c.a.tab. de beurre,

½ piment vert coupées en petits dés,

1 tasse de champignons tranché,

1 oignon haché en dés,

1 tasse de fromage cheddar doux ou fort, râpée.

P.S : On peut ajouter ou changer certains légumes à son choix.

Dans une grande poêle ANTI-ADHÉSIVE , faire fondre 1 c.a. tab. de beurre.

Ajouter les légumes et griller a feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit dorer.

Réserver dans une assiette.

Battre les œufs avec le lait, sel, poivre .

Faire fondre le reste de beurre dans la poêle et ajouter le mélange d’œufs.

Faire cuire à feu doux jusqu’à ce que le dessus soit cuit (il ne doit plus avoir de liquide à la surface). Ne pas retourner l ‘omelette.

Ajouter les légumes sur le dessus de l’omelette et le mélange de fromage.

Replier en deux et retirer du feu.

Servir en séparant l’omelette en deux parties dans des assiettes et accompagner de patates rissolées et de beaux fruits de saison.

Smarties xx
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LIMONADE:

3 tasses d'eau,
1 tasse de jus de citron frais presser (environ 4 citrons),
1/2 tasse de sucre.

Bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à dissolution complète du sucre.
Laisser reposer quelques minutes et servir dans des verres accompagnée de glaçons.
**Mes enfants ont adorer faire leurs propre limonade, ils ont trouver cela meilleur que celle acheter à l'épicerie!

Smarties

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PÂTE À MODELER MAISON POUR ENFANTS:

4 c.à.tab. d'huile,
2 tasses de farine blanche,
1 tasse de sel,
4 c.à.thé de crème de tartre,
2 tasses d'eau froide, quelques gouttes de colorants alimentaire (couleurs au choix).
Mélanger l'huile, la farine, le sel, la crème de tartre et l'eau froide dans un chaudron à fond épais. Mélanger continuellement surtout lorsque cela commence à être collant.
Mélanger jusqu'à ce que cela commence à former une boule et se détache de la paroi du chaudron.
Retirer du feu et diviser la pâte en plusieurs boule et pour chaque boule, ajouter du colorant et pétrir avec les mains jusqu'à ce que la couleur soit bien mélanger.
Garder chaque boule de couleur dans un contenant hermétique ou des petits sac ziploc. **Contrairement à la pâte à modeler commercial, cette pâte à modeler sèche moins vite et est plus souple à travailler et elle se garde plus longtemps.

Smarties

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