Les
desserts
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Muffins
aux bananes
Biscuits
à la framboises
Barre
de cherrios au caramel
Gâteau
roulé au chocolat
Éclairs
au chocolat, choux et profitéroles
Truffes
aux noisettes
Biscuits
au chocolat et au pacanes
Pêches
ou poires belle Hélène
Sablés
écossais au beurre
Gâteau
choco-moka
Coupe
de yogourt glacé aux fruits frais
Tarte
rafraîchisante aux framboises
Blanc-manger
au sirop d'érable et noix de Grenoble
Sauce
à sunday chocolat-menthe
Sauce
à sunday aux bleuets
Sauce
à sunday moka
Sauce
au chocolat-framboises
Sauce
à sunday aux abricots et aux framboises
Sauce
à sunday aux framboises
Coulis
de fraises
Sauce
aux petits fruits
Fondue
orange-chocolat
Pain
aux pommes et aux noix
Mousse
au chocolat à la menthe
Muffins
aux pommes et à la canelle
Bonhommes
en pain d'épice
MUFFINS
AUX BANANES
1 3/4 tasse de farine,
1/4 tasse de cassonade,
1 c.a.tab. poudre
a pate,
3/4 tasse de noix
de grenobles,
3 bananes mures
et en purée( ca devrait vous donner 1 tasse environ ),
1/3 tasse de beurre
fondu,
1/4 tasse de lait,
1 oeuf.
Préchauffer
le four a 375
Beurrer vos moules
a papier ou mettre des petit cups de papier.
Mélanger
la farine, la cassonade, la poudre a pate, et les noix.
Dans un autre bol,
mélanger les ingrédients restant et ajouter a la
premiere préparartion.
Verser dans les
moules.
Cuire 20-25 min.
ou jusqu'a ce que un cure-dent inséré en ressorte
propre.
Smarties xx
**Moi il m'arrive
de mélanger de la farine de blé et farine blanche!
C'est plus nourrissant
et le gout ne change pas!
Super bon quand
ca sort du four chaud!
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BISCUIT
À LA FRAMBOISE
1 1/2 tasse de farine
de blé entier,
1/2 c.a.thé
de soda a pate,
1/2 c.a.thé
sel,
1 tasse de noix
de coco rapée,
1/2 tasse de beurre
,
1/4 tasse de cassonade,
1 oeuf,
1/2 c.a.thé
essence d'amande (facultatif),
1/4 tasse de lait,
2 c.a.tab. farine
de blé entier,
confiture de framboise
(ou autre : bleuet, fraise,.....).
Préchauffer
le four a 375 F.
Beurrer une plaque
a biscuit ou mettre du papier parchemin dessus la
plaque.
Mélanger
la farine, le soda, le sel et la noix de coco.
Battre le beurre,
la cassonade, et l'oeuf. Verser l'essence
d'amandesdans le
lait si il y a lieu. Ajouter le mélange de farine au
mélange
de beurre en alternat avec le lait.
Former des petites
boules avec la pate.
Tremper un doigt
dans la farine, faite une petite empreinte au centre du
biscuits et y placer
un peu de confiture.
Placer sur la plaque
a biscuit et cuire 10-12 min.
Smarties xx
**Tres bon avec
un grand verre de lait froid!
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BARRE
DE CHERRIOS AU CARAMEL
3 tasses de cherrios
ordinaire(céréale),
1/2 sac (7.5 oz.)
de petit caramel a la vanille (Kraft),
1 1/2 c.a.thé.
d'eau,
1 tasse de mini
guimauves.
Pour décorer:
glaze au chocolat
(recette
plus bas),
mini M&M.
Beurrer un plat
rectangulaire de 13x9x2 po.
Mettre les céréales
dans un grand bol, mettre de coté.
Dans un plat allant
au micro-onde, mettre les caramel et l'eau et faire
fondre les caramel
de 2 1/2 -4 min. en brassant apres chaque minutes,
jusqu'a consistance
crémeuse.
Verser le caramel,
par dessus les céréales et brasser doucement jusqu'a
ce que les céréales
soit bien enrobés. Ajouter les mini-guimauves et
brasser de nouveau
pour mélanger le tout.
Presser le mélange
dans le moule beurré, décorer le dessus de glaze au
chocolat et de
mini bonbon M&M.
Laisser prendre
les barres et découper en petite barres.
**Pas besoin de
vous dire que les enfants aiment ca en grand!!
GLAZE:
Dans un plat allant
au micro-onde, mettre 1/4 tasse de chipits de
chocolat mi-sucré
ou au lait, et ajouter 2 c.a.thé de beurre non-salé
et fondre pendant
1 min. jusqu' a mélange fondue.
Mettre dans un
petit sac ziploc dans lequel on aura coupé une pointe
toute petite au
bout du sac et étendre par dessus les barres de cherrios
au caramel et saupoudrer
de bonbons M&M.
Smarties xx
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GATEAU
ROULÉ AU CHOCOLAT
1 tasse de farine
tout usage,
¼ tasse
de cacao Fry’s pur,
1 c.a.thé
poudre a pate,
¼ c.a.thé
sel,
3 œufs,
1 tasse de sucre,
1/3 tasse d’eau,
1 c.a.thé
vanille,
une recette de
creme fouetter au cacao.
Tamiser ensemble
farine, cacao, poudre a pate et sel. Battre les œufs
dans un petit bol
jusqu'à épais et couleur du citron.
Incorporer le sucre
graduellement en battant. Incorporer eau et vanille.
Ajouter les ingrédients
secs en battant a vitesse réduite au batteur
électrique.
Étendre dans un moule de 15 x 10 x ¾ po., graissé,
couvert
de papier ciré.
Couire au four préchauffer a 375 f., 12 min.
Démouler
immédiatement le gateau sur une serviette humide; retirer le
papier. Enrouler
le gateau avec la serviette,
Refroidir sur une
grille, joint dessous.
Dérouler
pour farcir , couper les rebords et glacer et farcir de creme
fouetter au cacao,
ou farcir de creme glacée, arrosée de sauce au fudge
ou farcir et glacer
d’un glacage au beurre.
ROULÉ A LA
CREME GLACÉ :
Procéder
comme ci-dessus; farcir le gateau roulé avec 1 litre de creme
glacée ramollie
légerement.
Congeler jusqu'à
ce que le gateau soit bien ferme. Pour servir, trancher
et garnir de sauce
au fudge!
SAUCE AU FUDGE :
½ tasse cacao,
2/3 tasse de sucre,
½ tasse
d’eau,
½ tasse
beurre ou margarine,
1 c.a.thé
vanille.
Mélanger
cacao et sucre dans une casserole. Incorporer l’eau. Cuire sur
feu moyen, en remuant
constament jusqu'à ébullition. Réduire la chaleur
et laisser mijoter
5 min. Retirer du feu. Incorporer beurre et vanille.
Refroidir. Servir
la sauce chaude ou froide sur de la creme glacée, un
gateau ou des fruits.
CREME FOUETTÉE
AU CACAO :
2 tasse de creme
a fouetter,
¼ a 1/2
tasse de cacao pur,
½ tasse
de sucre a glacer.
Fouetter la creme
jusqu'à consistance ferme.
Ajouter le cacao
et le sucre a glacer, rectifier le gout si il y a lieu.
Smarties xx
**on peut s'en servir
pour faire une buche de noel, juste a tracer des
lignes avec un
couteau sur le glacage du dessus pour faire les stries
d'une buche et
décorer de cerise, feuille de houx,.....a votre
imagination!!
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ÉCLAIRS
AU CHOCOLAT , CHOUX ET PROFITÉROLE
PATE A CHOUX :
1/2 tasse d'eau,
4 c.a.soupe de
beurre,
1/2 tasse de farine,
1 pincée
de sel,
2 oeuf.
Dans une casserole,
faire chauffer l’eau et le beurre a feu doux;
Des que le beurre
est fondu, retirer du feu et ajouter la farine d'un
coup et le sel,
mélanger jusqu'à la formation d’une boule de pate.
Ajouter 1 œuf et
mélanger vigoureusement sur le feu, jusqu'à ce que
l’œuf soit completement
absorbé, répéter avec un deuxieme œuf. Retirer
du feu et laisser
refroidir completement.
Remplir une poche
a patisserie .
Sur une plaque
graissé, former 12 petit profitéroles OU 4 gros choux OU
4 éclair
de 10 x 2 ½ cm..
Cuire au four a
350 F. environ 20-25 min. pour les petit choux ou 35-40
min. pour les gros
choux et les éclairs.
Retirer du four;
laisser completement refroidir.
POUR LES ÉCLAIRS,
couper en deux dans le sens de la longueur; fourrer de
creme chantilly,
refermer
et étendre du chocolat fondue sur la calotte.
POUR LES GROS CHOUX,
couper en deux aussi; fourrer de creme chantilly et
étendre
du chocolat fondue sur les calottes.
POUR LES PROFITÉROLLES,
avec une douille a patisserie, faire un petit
trou sur le coté,fourrer
de creme a l'aide d'une poche a patisserie, (ne
pas les couper)
et étendre du chocolat fondue sur le dessus.On peut
aussi faire une
creme a la vanille avec de l'essence de cerise dedans et
glacer les profitérole
d'un glacage fait de sucre a glacer et de lait;
on peut aussi couper
le dessus des profitéroles, les garnir de creme
glacée a
la vanille, remettre le chapeau et arroser d'une sauce au sucre
a la creme ou d'une
sauce au chocolat.
REMPLISSAGE:
VANILLE:
Battre 1 tasse
de creme 35% jusqu'a consistance ferme; ajouter 1/2
c.a.thé
de vanille et du sucre a glacer au gout.
Battre de nouveau,
gouter et rectifier si c'est assez sucré.
CHOCOLAT :
On fait la meme
recette, sauf que l'on ajoute 1/8 tasse de cacao au
mélange.
Gouter et rectifier a votre gout, rajouter du cacao si vous
voulez.
GARNITURE DU DESSUS:
Faire fondre des
brisures de chocolat mi-sucré au micro-onde et avec un
pinceau, étendre
sur le dessus des éclairs et des profitéroles.
Dégustez!
Smarties xx
**Attention de ne
pas trop en abuser!! ;o)
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TRUFFES
AUX NOISSETTES
3 c.a.tab. de beurre
non-salé,
2 c.a.tab. de crème
35%,
4 carré
de chocolat mi-sucré, haché,
7 c.a.tab. de noisettes
moulues,
8 carrés
de chocolat mi-sucré, haché,
30 moitiés
de noisettes.
Dans une casserole,
faire chauffer le beurre et la creme a feu doux en
remuant, jusqu'à
ce que le beurre soit fondu. Porter a ébullition.
Retirer du feu.
Ajouter le chocolat et brasser a la cuillere de bois
pour faire fondre
le chocolat. Ajouter les noisettes moulues et bien
mélanger.
Réfrigérer
jusqu'à ce que ce soit assez ferme pour etre travaillé.
Remuer de temps
a autre.
Former 30 truffes.
Remettre au frigo
jusqu'à ce que ce soit ferme.
Tapisser une plaque
de papier aluminium.
Faire fondre le
chocolat au bain-marie.
Laisser refroidir
légerement
Avec une brochette
de bois, tremper dans le chocolat.
Égoutter
l’exces de chocolat. Déposer sur la plaque.
Déposer
une moitié de noisette en pressant légerement sur chaque
truffes
avant que le chocolat
durcisse. Réfrigérer jusqu'à ce que le chocolat
durcisse.
Conserver dans
contenant hermétique au frigo.
Idéal pour
les fetes!!
Smarties xx
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BISCUITS
AU CHOCOLAT ET AUX PACANES
½ tasse de
beurre mou,
2/3 tasse de cassonade
tassé,
1 œuf,
1 c.a.thé
d’essence de vanille,
1 ¼ tasse
de farine tout usage,
1 c.a.thé
de poudre a pate,
¾ tasse
de
flocons d’avoine (gruau),
1 tasse de pépite
de chocolat mi-sucré,
2/3 tasse de pépites
de chocolat blanc,
2/3 tasse de pacanes
grossierement haché.
Préchauffer
le four a 375 F.
Beurrer une grande
plauque a biscuits.
Dans un grand bol,
battre le beurre en creme avec la cassonade au
batteur, jusqu'à
ce que le mélange palisse. Ajouter l’œuf et l’essence
de vanille. Bien
mélanger.
Dans un bol, mélanger
la farine, la poudre a pate, les flocons d’avoine,
les pépite
de chocolat et les pacanes.
Ajouter a l’autre
mélange et brasser a la cuillere de bois.
Déposer
environ 2 c.a.tab. du mélange pour chaque biscuit sur la plaque,
en laissant suffisamment
d’espace entre chacun.
Aplatir légerement
a la fourchette.
Cuire environ 4
fournées de 8 biscuits.
Cuire au four 8-10
min. jusqu'à légerement doré.<
**On peut les préparer
et faconner en biscuit pret a cuire et les
congeler sur une
plaque a biscuit et ensuite les placer dans un sac
ziploc. Quand on
veut de bon biscuits chaud, juste a placer la quantité
désiré
sur une plaque et faire cuire au meme degré de cuisson et ajouter
2-3 min. de plus
a la cuisson. Délicieux!
Smarties xx
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PECHES
OU POIRES BELLE-HÉLENE
(pour 4 personnes)
8 demie pêches
ou poires entières dans leur sirop, égouttées et rincées
à l'eau froide dans une passoire,
Crème glacée
à la vanille,
8 carrés
de chocolat Baker mi-sucré ou autre chocolat à votre goût,
2 c. à soupe
de crème 35%.
Faire fondre le
chocolat à feu doux au bain-marie, puis incorporer la crème.
Bien brasser.
Couvrir de chocolat
fondu 4 assiettes à dessert et déposer au centre 2 demie
pêches ou 2 demie poires, cavité vers le haut. Mettre une
grosse cuillère de crème galcée à la vanille
dans chaque cavité des fruits choisis et arroser d'un filet de sauce
au chocolat fondue.
Déguster!
Smarties xx
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SABLÉ
ÉCOSSAIS AU BEURRE
1 tasse de beurre,
1/2 tasse de cassonade
pâle,
2 tasses de farine,
1/4 c. à
thé de poudre à pâte,
1 c. à thé
de sel.
Rendre le beurre
en crème et ajouter la cassonade graduellement.
Tamiser la farine,
la poudre à pâte et le sel. Ajouter au mélange de beurre
et cassonade.
Rouler la pâte
à 1/3 de pouce d'épaisseur. Découper avec des emportes-pièces
de différentes formes.
Cuire 15 à
20 min. dans un four préchauffer à 325°F. sur une tôle
à biscuits non graissée.
On peut décorer
le centre d'un petit morceau de cerise confite.
Smarties xx
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GATEAU
CHOCO-MOKA
2 c. à table
de cacao,
2 tasses de farine
à gâteau (pâtisserie),
1 c. à thé
de poudre à pâte,
1/4 c. à
thé de sel,
1/2 tasse de beurre,
1 1/2 tasse de
sucre granulé,
2 oeufs,
4 onces (4 carrés
Baker) de chocolat fondu refroidi,
1 tasse de lait
de beurre (aussi appelé babeurre, ou à défaut de ne
pas en avoir on peut remplacer par 1 tasse de lait dans lequel on ajoute
1 c. à thé de vinaigre, laisser reposer 5 min.).
GLACAGE MOKA:
1/2 tasse de sucre
granulé,
1/4 tasse de café
très fort,
1/4 tasse de liqueur
de café,
3 jaunes d'oeufs,
1/2 tasse + 2 c.
à table de beurre non salé.
Gâteau:
Tamiser le
cacao, la farine, la poudre à pâte, le sel, 3 FOIS.
Réserver.
Mettre le beurre
et le sucre en crème au malaxeur.
Ajouter les oeufs
un à la fois. Ajouter le chocolat fondu.
Incorporer en alternant
le mélange de farine et le lait de beurre.
Verser dans deux
moules à gâteaux graissés et enfarinés de 8
po.
Cuire 35 à
40 min. dans un four préchauffer à 350°F.
Laisser refroidir
10 min., démouler sur une grille.
Laisser refroidir
complètement
Glacer avec le
glaçage au moka.
Glaçage:
Faire chauffer
à feu doux, dans une casserole, le café, la liqueur de café
et le sucre jusqu'à l'obtention d'un sirop. Refroidir un peu.
Fouetter les jaunes
d'oeufs et incorporer le sirop de café très lentement en
fouettant continuellement.
Défaire
le beurre en crème légère.
Incorporer au mélange
oeuf/sirop.
Glacer le gâteau.
Smarties xx
**accompagner d'un
bon café!!
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COUPE
DE YOGOURT GLACÉE AUX FRUITS FRAIS
Coulis de framboises:
1 pqt. (300gr./10
oz.) de framboises, surgelées, décongelées,
3 c. à table
de jus d'orange,
1 c. à table
de jus de citron frais pressé,
2 c. à table
de sucre granulé.
Coupes:
1 tasse de fraises
fraîches, tranchées,
1/2 tasse de framboises
fraîches,
1 kiwi, pelé
et tranché,
2 tasses de yogourt
glacé à la vanille.
Pour le coulis,
réduire en purée lisse et uniforme les framboises, le jus
d'orange, le jus de citron et le sucre granulé, au robot culinaire.
Réserver
au frigo.
Dans un bol, mélanger
doucement les fraises, les framboises, le kiwi.
Partager également
la moitié du mélange de fruits dans 4 coupes à dessert.
Déposer
une boule de yogourt glacée dans chacune des coupes, par dessus
les fruits.
Verser le coulis
de framboises dans chaque coupe et garnissez du reste des fruits sur le
dessus.
Servir!
Smarties xx
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TARTE
RAFRAÎCHISSANTE AUX FRAMBOISES
-1 croûte
graham,
-1 sac de framboises
( marque Artic garden) dégelé et égoutté,
-1 enveloppe de
jello aux framboises ou aux fraises,
-1 tasse de Nutriwhip.
Faire cuire au four
la croûte graham comme c'est indiqué sur l'embalage. La faire
refroidir.
Ensuite, mettre
les framboises égouttées dans le fond de la croûte.
Réserver.
Préparer
le jello avec 2/3 tasse d'eau chaude jusqu'à ce qu'il soit dissous
et ajouter quelques glaçons, juste assez pour le refroidir, on ne
dois pas les laisser fondre au complet, ensuite on retire les
glacons.
Fouetter le nutriwhip
au malaxeur jusqu'à consistance ferme et quand c'est ferme on ajoute
le mélange de jello . Bien mélanger, toujours au malaxeur.
On mets ce mélange
par dessus les framboises dans la croûte graham et laisser prendre
au frigo jusqu'à ferme. MINIMUM de 3 hr.
Et voila, c'est
rafraichissant et super léger comme dessert!
Smarties xx
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BLANC-MANGER
AU SIROP D’ÉRABLE ET NOIX DE GRENOBLE
1 ¾ tasse
de lait,
¼ tasse
de sirop d’érable,
¼ c.a.thé
sel,
¼ tasse
de sucre d’érable,
2 c.a.tab. de fécule
de mais,
1 œuf battu,
½ tasse
de creme a fouetter,
½ tasse
de noix de grenoble en morceaux.
Faire chauffer 1
½ tasse de lait dans un bain-marie. Ajouter le sirop.
Mélanger
sel, sucre d’érable et la fécule de mais avec le restant
de
lait. Incorporer
au lait chaud et cuire en brassant constamment jusqu'à
ce que le mélange
soit lisse. Ajouter l’œuf battu en battant et retirer
du feu. Laisser
refroidir. Fouetter la creme et l’incorporer la moitié
avec les noix au
mélange du blanc manger en pliant. Verser dans des
coupes et garnir
du reste de creme. Refroidir jusqu’au moment de servir.
Donne 4 portions.
Smarties xx
**Délicieux
avec des petits biscuits secs!!
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SAUCE
CHOCOLAT-MENTHE
2/3
tasse de creme 35%,
4
oz. chocolat blanc ou noir mi-sucré, haché (4 carrés),
1/2
c.a.thé essence de menthe OU 2 c.a.tab. de creme de menthe verte.
Dans
une casserole, porter la creme a ébullition. Retirer du feu.
Déposer
le chocolat dans un bol. Y verser la creme chaude et remuer
jusqu'a
ce que le chocolat soit fondu. Ajouter l'essence ou la creme de
menthe.
Servir
chaud ou tiede .
Smarties
xx
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SAUCE
AU BLEUETS
1/4
tasse de sucre
1/2
tasse d'eau,
2
tasses de bleuets frais ou congelées,
1/4
c.a.thé canelle,
1/2
tasse de creme 35%.
Dans
une casserole, mélanger le sucre, l'eau et les bleuets.
Laisser
mijoter 10 min.
Réduire
en purée avec la canelle et la creme au mélangeur ou au robot.
Servir
chaud ou froid.
Smarties
xx
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SAUCE
MOKA
2/3
tasse de creme 35 %,
3
oz. de chocolat mi-sucré fondu(3 carré),
2
c.a.thé de café instantané,
1
c.a.tab. eau tres chaude.
Dans
une casserole, porter la creme a ébullition. Retirer du feu.
Déposer
le chocolat dans un bol. Y verser la creme chaude et remuer
jusqu'a
ce que le chocolat soit fondu.
Ajouter
le café dissous dans l'eau tres chaude. Servir chaude ou tiede.
Smarties
xx
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SAUCE
AU CHOCOLAT-FRAMBOISES
1
lb. (450 gr.) de framboises fraiches,
2
c.a.tab. jus de citron,
3
c.a.tab. sucre blanc granulé,
3
oz. chocolat mi-sucré, rapé (3 carré),
1
c.a.tab. beurre.
Réduire
les framboises en purée dans un robot, presser dans un tamis
(pour
retirer les graines) au dessus d'une casserole.
Ajouter
le jus de citron et le sucre et ammener a ébullition, réduire
le
feu
et laisser mijoter pour obtenir 1 tasse.
Ajouter
le chocolat en brassant.
Retirer
du feu et ajouter le beurre en fouettant.
Servir.
Smarties
xx
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SAUCE
AUX ABRICOTS ET AUX FRAMBOISES
3/4 lb. abricots,
pelé, dénoyautés,
1 lb. (450 gr.)
framboises fraiche,
1/2 tasse de jus
de pomme,
2 c.a.tab. jus
de citron,
1/4 tasse de sucre
blanc granulé.
Mettre les abricots
et les framboises dans un rodot et réduire en purée.
Presser a travers
un tamis (pour retirer les graines) au dessus d'une
casserole.
Ajouter les autres
ingrédients et faire mijoter pour obtenir une sauce
épaisse.
Servir sur des
fruits, gateaux, creme glacée.
Smarties xx
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SAUCE
AUX FRAMBOISES
1 1/2 lb. (675 gr.)
de framboises fraiches,
1/4 tasse de sucre
blanc granulé,
1 c.a.tab. jus
de citron,
2 c.a.thé
fécule de mais.
Réduire les
framboises en purée dans un robot, les presser dans un tamis
(pour retirer les
graines) au dessus d'une casserole. Ajouter le sucre
en brassant, faire
chauffer a feu élevé et réduire pour laisser mijoter.
Incorporer le jus
de citron et la fécule de mais a la sauce et laisser
mijoter jusqu'a
ce que le mélange épaissise.
Smarties xx
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COULIS
AUX FRAISES
2 tasses de fraises,
lavés, équeutées,
1/3 tasse de jus
de pomme,
3 c.a.tab. sucre
blanc granulé.
Mettre les fraises
dans un robot avec le jus de pomme et le sucre et
réduire
en purée. Verser dans une casserole, faire mijoter a feu doux
jusqu'a ce que
la sauce épaissise.
Presser dans un
tamis au dessus au dessus d'un bol. Servir.
Smarties xx
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SAUCE
AUX PETITS FRUITS
1
lb. (450 GR.) fraises , lavés, équeuttés,
1/2
lb.(225 gr.) framboises, lavés,
1/2
lb.(225 gr.) mures , lavés,
1
tasse de sucre,
2
c.a.thé jus de citron,
1
c.a.thé écorce de citron rapé.
Mettre
les fruits dans un robot et réduire en purée. Presser dans
un
tamis
et mettre dans une casserole. Ajouter le sucre et brasser jusqu'a
ce
qu'il soit dissous. Ajouter le jus et l'écorce de citron. Ammener
a
ébullition
et réduire la chaleur pour laisser mijoter jusqu'a ce que la
sauce
donne 2 tasses. Servir.
Smarties
xx
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FONDUE
ORANGE-CHOCOLAT
6
oz. De chacun, chocolats doux-amer et semi-sucré, de bonne qualité,
haché
gros,
¾
tasse de creme moitié-moitié 10%,
¼
tasse de Grand Marnier,
1
c.a.thé écorce d'orange rapé fin,
Accompagnements
: gateau quatre-quarts en cubes, doigts de dames,
fraises,
raisins sans pépins, abricots séchés, segments d'orange,
banane,
pommes, poires, ananas, peches, mangues, ou kiwis, tranché ou en
cubes.
Dans
un bain-marie, faire fondre chocolat avec la creme en remuant de
temps
en temps jusqu'à consistance lisse. Retirez du feu; incorporer le
Grand
Marnier et l'écorce d'orange. Transférer au plat a
fondue au
dessus
du réchaud, que vous allumerez. Servir avec les accompagnements
suggérés.
Pour
4 a 6 personnes.
Smarties
xx
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PAIN
AUX POMMES ET AUX NOIX
2 tasses de farine,
1 ¼ tasse
de sucre,
1/3 tasse de cacao,
1 c.a.thé
bicarbonate de soude,
¼ c.a.thé
de sel,
1 c.a.thé
cannelle moulue,
½ c.a.thé
muscade moulue,
2 oufs battus,
½ tasse
de lait,
¾ tasse
de beurre fondu,
2 tasses pommes
pelées et coupées en dés,
1 tasse de noix
hachées.
Tamiser la farine,
sucre, cacao, bicarbonate de soude, sel, cannelle et
muscade.
Mélanger
oufs, lait et beurre; ajouter ce mélange aux ingrédients
sec et
incorporer jusqu'à
ce que la pate soit humectée uniformément.
Incorporer les
pommes et les noixs.
Verser dans un
moule a pain graissé de 1,5 L (6 tasses).
Cuire au four préchauffé
a 350 f., 70 a 80 min.
Laisser reposer
10 min dans le moule avant de démouler; refroidir.
Donne 1 pain.
Smarties xx
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MOUSSE
AU CHOCOLAT A LA MENTHE
6 carrés
de 1 oz. chacun de chocolat mi-sucré, hachés,
3 oufs , séparés,
2 c.a.tab. de sucre,
3/4 tasse de creme
35%,
1/2 ou 3/4 c.a.thé
d'essence de menthe.
Au bain-marie, faire
fondre doucement le chocolat en brassant CONSTAMENT
.. Retirer du feu.
Ajouter les jaunes d'oufs, un a la fois, en brassant
au fouet entre
chaque addition. Réserver.
Dans un bol, monter
les blancs d'oufs au batteur électrique, jusqu'à
l'obtention de
pics mous.
En continuant de
fouetter jusqu'à l'obtention de pics fermes.
Réserver.
Fouetter la creme
et y ajouter l'essence.
Plier la creme
dans la préparation au chocolat.
Verser le 1/3 des
blanc d'oufs dans la préparation au chocolat et plier
délicatement.
Verser dans 4 coupes
a dessert ou des verres a parfait. Réfrigérer 12
HEURES.
Au moment de servir,
garnir d'une framboise et d'une petite feuille de
menthe.
Smarties xx
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MUFFINS
AUX POMMES ET À LA CANELLE
1 c.a.tab. de cassonade,
½ c.a.thé
de cannelle moulue,
1 c.a.tab. flocons
d’avoine (gruau),
1 œuf,
3 c.a.tab. de sucre,
½ tasse
de lait,
3 c.a.tab. de beurre
fondue, et tiedie,
1 tasse de farine,
1 c.a.thé
de poudre a pate,
2 pommes , pelées
, épépinées et coupées en petit cubes.
Préchauffer
le four a 375 F.
Huiler 6 moules
a muffins moyen.
Dans un bol, mélanger
la cassonade, la cannelle et les flocons d’avoine.
Réserver.
Dans un bol, mélanger
l'oeuf et le sucre et le beurre refroidie au
fouet.
Dans un autre bol,
tamiser la farine et la poudre a pate; incorporer a
la cuillere de
bois au mélange précédant en alternant avec le lait.
Ajouter les cubes
de pommes et mélanger.
Verser dans les
moules a muffin et y saupoudrer le mélange de cannelle.
Cuire au milieu
du four environ 25 min.
Smarties xx
**J'ai beaucoups
aimer cette recette!!
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BONHOMME EN PAIN D'ÉPICE :
1 tasse de graisse crisco doré,
1 tasse de cassonade , légerement tassée,
¼ tasse de mélasse,
¼ tasse d'eau froide,
2 ¾ tasse de farine tout usage,
2 c.a.thé de bicarbonate de soude,
1 c.a.thé de gingembre en poudre,
1 c.a.thé de clou de girofle moulu,
1 c.a.thé de cannelle,
½ c.a.thé de sel.
Battre ensemble la graisse, la cassonade, la mélasse et l'eau jusqu'à ce
que le mélange soit de consistance crémeuse.
Ajouter les autres ingrédients en les incorporant graduellement au
mélange.
Bien mélanger avec les main afin d'obtenir une pate lisse.
Couvrir et réfrigérer la pate 1 hr. avant de l'abaisser, elle se
travaillera mieux ainsi.
Chauffer le four a 350 F.
Graisser légerement une tole a biscuit.
Sur une surface légerement enfarinée, abaisser la pate jusqu'à
l'épaisseur de ¼ pouce.
Découper les bonhomme avec un emporte-piece.
Placer sur la tole a biscuit graissée.
Cuire au four pendant 10-12 min., jusqu'à ce que les bords soient bien
dorés.
Laisser refroidir et décorer au gout !!
**Pour ma part j'ai décorer avec du glacage blanc tout le tour du
bonhomme, les yeux, la bouche, les boutons., des jujubes, des smarties,
de la réglisse rouge,. bref laisser aller votre imagination et si vous
avez des enfants comme moi, laisser les décorer les bonhomme avec les
bonbons, ils vont adorer ca surtout si il connaissent l'histoire du
petit bonhomme en pain d'épice qui se sauvait pour éviter d'etre
manger!!!
**La recette originale demandait 1 ½ c.a.thé de gingembre, girofle et
cannelle, moi je trouvais ca trop, c'est pourquoi je n'en mets seulement
que 1 c.a.thé. mais libre a vous de la modifier.
P .S : Laisser refroidir la tole entre les fournées pour éviter que la
pate ne s'étende.
Smarties xx
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