smartiesdesserts

½ tasse de lait eagle brand,
2 c.a.thé essence de menthe,
10 gouttes de colorant vert,(facultatif)
32 oz. de sucre a glacer,
4 oz. ou plus de chocolat mi-sucré,
1/8 barre de cire comestible.

Mélanger le lait, l’essence de menthe et le colorant.
Ajouter le sucre, assez pour former une boule non collante.
Faconner en petite boules de meme tailles et les aplatir ensuite.
Faire fondre le chocolat et la cire dans un bain-marie.
Piquer les pastilles de menthes avec un cure-dents puis les tremper dans
le chocolat.
Déposer sur une feuille de papier ciré et laisser durcir le chocolat.
Donne environ 60 menthes.

P.S: le colorant n'est pas obligatoire, moi je n'en mets jamais et ca
change rien du tout!
Pour enrober le chocolat, moi je mets mes petites boules aplatis sur une
plaque de papier ciré et je les mets au congélateur quelques heures ; ca
les fait durcir et elles osnt plus faciles a tremper dans le chocolat.
Délicieux!

Smarties xx

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CHERRY BLOSSOM MAISON (CHOCOLAT AU CERISES) :

Pour faire le fondant j’ai pris ma recette de chocolat a la menthe et
j’ai changé l’essence de menthe pour de l’essence de cerises et j’ai
ajouter 4 gouttes de colorant alimentaire rouges au lieu du vert, voici
:

MENTHES AU CHOCOLAT ** (MODIFIÉ POUR FONDANT AU CERISES) :

1/2 tasse de lait eagle brand,
2 c.a.thé essence de menthe,(changé pour essence de cerises, mais en
mettre un peu plus)
10 gouttes de colorant vert,(moi j’en ai mis seulement 4 de rouge
p-c-que l’essence de cerise est déjà coloré)
32 oz. de sucre a glacer, (ca aussi j’en ai mis un peu plus)

Mélanger le lait, l’essence de cerise et le colorant rouge.
Ajouter le sucre, assez pour former une boule non collante.

**Mettre le fondant au congélateur pour le durcir, quand il est durci
faconner des petites boules avec vos mains et mettre sur une plaque
recouvert d’un papier ciré ou d’aluminium. Remettre les boules au
congélateur pour durcir de nouveau.

Couper des cerises au marasquin en 6 ou en 4 dépendant de la grosseur de

vos boules. Réserver.

Faites griller de la noix de coco au four a broil (attention ,
surveillez bien car ca brule vite!!) Faire refroidir. Réserver. Broyer
aussi , SI ON VEUT, des pacanes au robot, mais hacher finement et meler
avec la noix de coco dans une assiette. Réserver.

Quand la noix de coco est refroidi, sortir les boules de fondant aux
cerises et au centre de chaque boule, insérer un morceau de cerise.
Rouler de nouveau et rouler la boule dans la noix de coco grillé et les
noix mélangée avec(si on en a ajouter!) . Remettre sur une plaque. Faire

chaque boule comme la précédente. Quand toute vos boules sont terminer,
remettre encore au congélateur pour faire durcir.

Avant de sortir vos boules du congélateur lorsqu’elle seront durcies,
faire fondre au bain-marie du chocolat au lait avec ¼ de paraffine.
POUR LA PROCHAINE ÉTAPE IL FAUDRA TRAVAILLÉ VITE!! Avec une brochette de

bois, piquer chaque boule et tremper dans le chocolat, égoutter et
remettre sur une plaque recouverte d’un papier ciré ou aluminium.
Réfrigérer de nouveau pour durcir le chocolat.
Pour décorer, j’ai fait fondre du chocolat blanc au bain-marie et j’ai
laisser couler un petit filet en zigzag sur chaque chocolat.
Délicieux!!! Et on peut les conserver au congélateur si on veut dans un
contenant hermétique! Vos amis et parenté en reviendront pas comme c’est

bon et beau!!

Smarties xx

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Fudgesicles :

1 boîte (385 ml) de lait évaporé Carnation
1/4 à 1/3 tasse (60 ml à 85 ml) de Nestlé Quick liquide

Mélanger les 2 ingrédients.
Verser dans des moules à 8 sucettes. Mettre au congélateur.

Pareille a ceux acheter a l'épicerie!

Smarties xx

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CARRÉ AUX POMMES ET AU MIEL :

1 ½ tasse de farine,
1 c.a.thé bicarbonate de soude,
½ c.a.thé canelle moulue,
1 petite carotte , pelée et rapée (environ ½ tasse),
½ tasse de compote de pommes non sucrée,
1/3 tasse de miel,
¼ tasse d’huile,
1 gros œuf,
1 c.a.thé vanille,
1 pomme moyenne, évidée et hachée grossierement sans la pelure.

GLACAGE :
¼ tasse de sucre a glacer,
1 c.athé de lait,
1 c.a.thé vanille.

Préchauffer le four a 350 f.
Graisser un moule de 8 po.
Dans un petit bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et la
cannelle.
Dans un bol moyen, mélanger la carotte, la compote de pommes, le miel,
l’huile, l’œuf et la vanille. Incorporer les ingrédients secs jusqu'à
homogénéité. Incorporer la pomme.

Étaler la pate dans le moule en lissant le dessus. Cuire au four de 25
a 30 min.
Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir COMPLETEMENT.
Tailler en 16 carrés.

Pour le glacage, dans un petit bol, mélanger le sucre a glacer, le lait
et l’essence de vanille. A l’aide d’une petite cuillere, laisser couler
le glacage en filet sur les carrés. Laisser prendre le glacage et servir

les carrés dans une assiette de service.

**IMPORTANT : les carrés doivent etre froid pour étendre le glacage,
sinon il pénetreras dans les carrés.

Smarties xx

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Crêpes minces :

2 oeufs,
2 jaunes d'oeufs,
1 tasse de farine,
1 1/4 tasse de lait,
1 c.a.thé de vanille,
1 c.a.tab. de sucre,
2 c.a.tab. d'huile.

Mélanger le tout et faire cuire en fines crepes.
Garnisser de sirop d'érable, mélasse, confiture ou fourrer a la creme et
garni de sauce au chocolat! Miam!

Smarties xx

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Gâteau à la mélasse :

Ingrédients :
1 tasse de mélasse,
1 tasse de sucre,
1 tasse (1/2 lb. ) de beurre ,que l’on fait fondre,
1 tasse de lait sure,
2 œufs.

Mélanger le tout et ajouter :

1 c.a.thé de soda,
2 tasse de farine,
1 c.a.thé de gingembre,
2 c.a.thé de cannelle.

Mélanger . Verser dans un moule de 11x7x15 et cuire a 350f. pendant 45-50 min.
Ca sent bon dans toute la maison!!! Nous on le mange nature, sans crémage ni rien!
Une recette de ma belle-mere!

Smarties xx

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BARRE-SANTÉ POUR LE DÉJEUNER :

¾ tasse de farine tout usage,
¾ tasse de germe de blé grillée,
¼ tasse de sucre,
½ c.a.thé poudre a pate,
½ c.a.thé canelle,
¼ tasse de margarine ,fondue,
¼ tasse de miel,
1 œuf,
½ c.a.thé vanille,
1 tasse de raisins secs,
½ tasse de noix de grenoble hachées.

Mélanger la farine, le germe de blé, le sucre, la poudre a pate et la
cannelle.
Incorporer la margarine , le miel, l ‘œuf et la vanille; bien mélanger. Incorporer les raisins et les noix.
Presser fermement la préparation dans un moule de 8 po. , graissé.
Cuire a 350 f. de 20 a 25 min. ou jusqu'à ce que légerement bruni.
Donne 10 barres.

Smarties xx

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BISCUITS TOUT CHOCOLAT :

2 tasses de grains de chocolat mi-sucré,
2 tasses de farine tout usage,
½ c.a.thé bicarbonate de soude,
¼ c.a.thé sel,
2 œufs,
¾ tasse de sucre,
½ tasse de vrai mayonnaise,
1 c.a.thé vanille,
1 tasse de noix hachées.

Faire fondre 1 tasse de grains de chocolat. Dans un bol moyen, mélanger farine, bicarbonate et sel. Dans un grand bol; battre œufs, sucre, mayonnaise et vanille; ajouter le chocolat fondu. Incorporer farine mélangée, reste de chocolat et noix. Déposer par petite cuillerées sur une tole graissée. Cuire 8-10 min. a 375 f.

Smarties xx

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CREME GLACÉE AUX BISCUITS :

1 contenant de 2 litres de creme glacée a la vanille,
½ pqt.de 400 gr. de biscuits triple chocolat, ou Oréo,…

Sortir la creme glacée du congélateur et la laisser sorti a température ambiante jusqu'à ce qu’elle soit assez molle pour etre brassée (environ 40 min.).
Déposer les biscuits dans un grand sac Ziploc et refermer, enlever l’air dedans le sac.
Écraser finement les biscuits au rouleau a pate. Mélanger les biscuits écrasé a la creme glacée ramolli et servir ou recongeler.
**Pour une seule portion : 2 boules de creme glacée et 2 biscuits.

Smarties xx

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CRÊPES FORÊT-NOIRE :

1 litre de creme glacée a la vanille,
2 tasse de garniture pour tarte aux cerises,
12 crepes ,
2 tasse de sauce aux fudge,
1 tasse de creme fouettée.

Étendre la creme glacée et la garniture aux cerise sur les crepes et les
rouler.
Couvrir de sauce au fudge et d’une cuillere de creme fouettée. Servir.

Smarties xx
Miam!!!!

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FERRERO ROCHER EN TARTUFFOS GLACÉE:

4 tasse de creme glacée a la vanille, au café ou autre gout de parfum a
vaotre gout;
6 ferrero rocher;
1 tasse de chapelure de biscuits Oréo.

COULIS:
1 bte. de 14 oz. de poires dans leurs jus égouttées
OU
1 paquet de 300 gr. de framboises surgelées, décongelées.

Ramollir légerement la creme glacée au réfrigérateur.
Tapisser un petit contenant( ramequin, tasse, ect...) d'une pellicule
plastique . Y déposer une boule de creme glacée de 2 po.
Enfoncer le ferrero rocher au centre et mettre une autre boule de creme
glacée par dessus. Refermer la pellicule de plastique sur la creme
glacée. Faconner repidemment une boule avec les mains.
Congeler sur une plaque et répéter l'opération encore 5 fois.
Quand les boules sont fermes , faconner les boules de nouveau pour mieux
définir la forme. Remettre au congélateur.
Quelque heures avant de manger les tartuffos, dévelloper les boules et
enrober de chapelure de biscuits. Congeler de nouveau jusqu'au moment de
servir.
Si désiré, faire un coulis avec les poires en les réduisant en purée au
mélangeur électrique. Faire de meme pour les framboises.
Pour servir, verser un peu de coulis sur une assiette et déposer le
tartuffos sur le coulis.

Délicieux! quand on recoit!!

Smarties xx

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FONDUE A L’ÉRABLE :

Ingrédients :
1/2tasse de sirop d’érable,
¼ tasse de creme 35 %,
1 c.a.tab . de fécule de mais diluée dans un peu d’eau,
fruits au choix,
pain muesli ou pain aux noix.

Faire chauffer ensemble a feu moyen le sirop d’érable et la creme
jusqu'à épaissisement et ajouter-y la fécule de mais. Servez dans un
plat a fondue au chocolat(avec la bougie en dessous) et accompagnez la
fondue de fruits en morceau ou de pain muesli ou au noix.

Smarties xx
Ca change de la fondue au chocolat!!

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MUFFINS -SANTÉ :

1 tasse de farine de blé entier,
1 tasse de son naturel,
½ tasse de cassonade,
1 c.a.thé de bicarbonate de soude,
½ c.a.thé de sel,
½ c.a.thé cannelle,
1 tasse de carottes rapées (environ 4 ),
½ tasse de raisins,
1 tasse de babeurre ou lait sur,
¼ tasse d’huile de mais,
1 œuf,
1 c.a.thé vanille.

Mélanger farine, son, cassonsde, bicarbonate de soude, sel, cannelle,
carottes et raisins.
Battre le babeurre, l’huile, œuf et vanille; incorporer aux ingrédients
secs et mélanger pour humecter la farine. Verser dans 12 moules a
muffins graissés et cuire a 375 f. , 20 minutes.
Donne 12 muffins.

Smarties xx
**Ca part bien une journée avec un verre de lait et des fruits!!

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OH! HENRY!:

1 tasse de beurre d’arachide,
1 tasse de cassonade,
1 tasse de sirop de mais,
4 tasse de rices krispies,
½ tasse de peanut,
¾ sacs de chipits au chocolat au lait,
¼ paraffine comestible.

Fondre le beurre d’arachide, la cassonade et le sirop de mais sur un feu
doux. Sans bouillir, en brassant continuellement. Retirer du feu et
ajouter les rices krispies et les peanut. Étendre dans un moule beurré
ou faconner en boule. Laisser refroidir ½ hr. Au frigo. Couper en
barre. Fondre le chocolat et la paraffine dans un bain-marie et tremper
les barres ou les boules dans le chocolat. Remettre au frigo.**Moi je
les fais aussi en boules desfois, au lieu des barres, le principe est le
meme, sauf que les boules je les pose sur un papier ciré et je les mets
a refroidir aussi et je les trempe avec une brochette de bois dans le
chocolat fondu.

Smarties xx

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POUDING AU CARAMEL :

2 c.a.tab. de beurre,
3/4 tasse de cassonade non tassée,
2 tasse de lait chaud,
2 c.a.tab. de fécule de mais,
2 jaunes d’œufs,
1 c.a.thé vanille.

Dans un poelon a fond épais, faire fondre le beurre. Ajouter la
cassonade et cuire a feu moyen en brassant constamment jusqu'à ce que le
mélange commence a faire des bulles, soit 3 a 4 min.
Ajouter environ 1 ¾ tasse de lait chaud et cuire jusqu'à ce que la
cassonade fonde soit environ 2 min. Délayer la fécule dans ¼ tasse de
lait et ajouter a la premiere préparation.
Cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe soit de 4 a 5 min., en brassant constamment.
Battre les jaunes d’œufs avec un peu de mélange chaud; ajouter a la
préparation et cuire de 2 a 3 min..
Retirer du feu et ajouter la vanille.
Refroidir a la température de la piece en brassant a l’occasion. Verser
dans des coupes a dessert. Garnir d’une rosette de creme fouetter et
saupoudrer un pincée de cassonade dessus.

Smarties xx

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POUDING AU CHOCOLAT MAISON :

2 blancs d’œufs,
½ tasse de cacao,
2 c.a.tab. de fécule de mais,
2 ¼ tasse de lait ,
½ tasse de sucre granulé,(on peut en mettre plus si on aime ca plus
sucré),
1/8 c.a.thé sel,
1 c.a.thé vanille.

Dans un bol, battre légerement les blancs d’œufs. Réserver. Dans un
autre bol, bien mélanger le cacao et la fécule de mais. Ajouter ¾ tasse
de lait et fouetter jusqu'à homogénéité. Dans une grande casserole a
fond épais, bien mélanger le reste du lait, le sucre et le sel. Porter
a ébullition a feu vif, en remuant au fouet continuellement. Retirer du
feu. Incorporer le mélange de cacao au mélange de lait a l’aide d’un
fouet. Porter a ébullition a feu moyen, bouillir 2 min. en remuant
constamment. Retirer du feu.
A l’aide d’un fouet, incorporer graduellement 1 tasse de la sauce chaude
dans les blancs d’œufs. Verser ce mélange , dans la grande casserole .
En remuant continuellement, cuire a feu mi-doux 2 min., sans laisser
bouillir. Retirer du feu.
Ajouter l’essence de vanille. Verser dans des coupes a dessert. Laisser
refroidir a température ambiante quelques instants. Couvrir et mettre au
frigo environ 1 hr.
On peut saupoudrer de chocolat haché, 1 pincée de cacao, des fruits, de
creme fouetter,…

Note : TRES IMPORTANT de toujours brasser continuellement, sans arret.
Ca éviteras les grumeaux.

Smarties xx

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SUCRE A LA CREME:

1 tasse de sucre,
1 tasse de cassonade,
1 tasse de creme 35%,
2 c.a.tab. de beurre.

Mélanger le sucre, la cassonade, la creme et le beurre dans un plat
allant au micro-ondes.
Cuire 10 min. a puissance maximale en brassant a deux reprises .
Laisser reposer 5 min.
Fouetter la préparation de 3 a 5 min. au batteur électrique.
Étendre dans un plat de pyrex de 20 cm.(8po.), beurré.
Réfrigérer 1 hr. ou plus jusqu'a fermeté.
Couper en carré.

Smarties xx
**A chaque fete on m'en redemande tout le temps, comme quoi ils est
délicieux!!

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TIRE D'ÉRABLE:

1 canne de sirop d'érable,
1 thermometre a bonbons,
1 grande marmitte,
et bien sur de la neige .

Vider la canne de sirop dans le chaudron et faire bouillir doucement a
feu doux-moyen.
NE JAMAIS BRASSER!!! Vérifier avec le thermometre pour que le sirop
atteigne 234 F.
Pas plus! Sinon il deviendras en sucre d'érable. Lorsqu'il a atteint sa
température, l'enlever immédiatement du feu et verser en plusieurs
filets sur la neige et prendre la tire avec des batons de bois.
Attention de ne pas en abuser, car des qu'on en mange on ne peut plus
s'arreter!! hi!hi! Bon temps des sucres!!!

Smarties xx

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TIRE STE-CATHERINE :

1 tasse de sucre,
1 tasse de mélasse,
1/4 tasse d’eau bouillante,
1 c.a tab. de vinaigre,
1/4 c.a.thé de creme de tartre,
1/4 tasse de beurre fondu,
1/2 c.a thé bicarbonate de soude tamissé,
1/2 c.a.thé d’essence de vanille,
beurre en quantité suffisante.

Verser le sucre, la mélasse, l’eau bouillante, le vinaigre et la creme
de tartre dans une casserole, et amener a ébullition jusqu'à ce qu’un
thermometre a bonbon indique 260 f.
Ajouter le beurre, le bicarbonate de soude tamisé, et l’essence de
vanille; verser sur une plaque beurrée recouverte d’une pellicule de
plastique.
Laisser refroidir en ramenant les parties tiedes vers le centre de temps
a autres jusqu’a ce qu’ils soit possible de prendre la pate encore
chaude pour l’étirer sans se bruler.
Enduire vos mains de beurre et étirer la pate rapidement, jusqu'à ce
qu’elle perde son brillant et qu’elles soit encore assez maniable pour
faconner un rouleau d’environ 1 cm. de diametre.
Découper en petite bouchées avec un ciseau de cuisine. Envelopper de
papillotes en papier ciré.

**Tellement meilleure faites soi-meme, mais ca prends une patience
d'ange a faire!!

Smarties xx

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