Ragoût de pattes et de boulettes de viande

Boulettes de viande:
2 lbs de porc haché
1 c. à thé de sel
1/8 c. à thé de poivre
2 à 4 c. à table de garisse végétale

Ragoût:
2 pattes de porc arrangé et gratté, bien rincer à l'eau froide
1/2 c. à thé de gros sel
1/4 c. à thé de poivre
2 c. à table de graisse végétale
4 tasses d'eau tiède
2 oignons coupé en 2 ou en 4
1/2 à 3/4 tasse de farine grillée foncée
1 1/2 tasse d'eau tiède

Mélanger le porc haché avec le sel et poivre, façonner en boulettes et faire revenir dans la graisse.
Dans un chaudron, mettre la graisse et assaisonner les pattes de porc, faire revenir les pattes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Ajouter l'eau, le sel et poivre et l'oignon. Mettre les boulettes dans le chaudron avec les pattes de porc et laisser mijoter à couvert 2 heures.
Retirer les pattes, laisser refroidir et désosser. Remettre la viande dans le bouillon.
Laisser refroidir et dégraisser le bouillon.
Mélanger la farine grillé avec l'eau et verser dans le ragoût, faire cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Donne 6 à 8 portions.
zet