Tarte à la citrouille

300g/ 2/3lb de chair de citrouille, sans écorse, sans fibres et sans pépins coupée en cube.
50g /1/8 lb de sucre
50g / 1/8 de beurre
100ml /3/8 de crème épaisse
3 Oeufs
250g /1/2 lb de pâte brisée
Cannelle ou gingembre

Préparation:
1. Faire cuire la chaire de citrouille dans 4 c. à soupe d'eau dans une casserole à couvert sur feu doux pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle devienne en purée.
2. Enlever le couvert et continuer la cuisson jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé.
3. Ajouter la purée, le sucre, le beurre, la crème et les oeufs battus.
4. Ajouter la cannelle.
5. Rouler la pâte, tapisser une assiette creuse à tarte, pîquer le fond, verser la préparation sur la pâte, enfourner à 180°C /350°F pendant 30 minutes.

Dans certaines régions de france, on assaisonne la tarte d'un peu de sel et poivre pour la servir au déjeuner comme repas léger (j'aime tout particulièrement cette recette de tarte).
MOMO