|
KALKAN Istanbul
Sularımızda yaşayan yassı balıkların en büyüklerindendir.Kalkanda diğer yassı balıklar gibi tek taraflıdır.Gözleri yan yana Dil ve Pisi balıklarının aksine sol tarafındadır.sağ tarafı kuma yapışan tarafıdır ve beyazdır.Balığın gören ve görünen sırt tarafı koyu tahini esmerdir.Bu esmerlik bazen yeşilli sarı da olur.Sırt tarafında derinin altında sert kemikten düğmeler vardır.Bu düğmelere çivi de denir. Erkek kalkanın çivileri dişilere nazaran daha çoktur. Sırt ve karın yüzgeçleri vücudunun iki tarafını baştan kuyruğa kadar saçak gibi kuşatır. Kalkan balığı gerek avını yakalayıp karnını doyurmak gerekse düşmanlarından saklanmak için kendini maharetle kuma gömer. yalnız gözleri kumun dışında kalır. Üzerinden geçen tekir ve uskumru gibi sevdiği balıkları çok büyük ağızlı ile yakalar. Marttan Mayıs ayına kadar sığ sulara sokulur. Diğer zamanlar derin sulara iner. En bol mevsimi de Mart Mayıs ayları arasındadır. Bu aylarda tutulan balıklar çok lezzetlidir. Kara denizin Sinop,Samsun ve Ordu sahillerinde kalkan ağlarıyla günde 2-3 bin kalkan tutulduğu vakidir. Kara denizin Rumeli sahillerinde de iyi kalkan yatakları vardır. Kalkan Balığı Kalkan ağı ve paraketesi ile yakalanır. Kalkan ağı 50cm. yüksekliğindedir.Dibe bırakılıp dipte 50 cm. yüksekliğinde bir duvar gibi durur. Kalkan paraketesi en az 500 iğnelidir.İstavrit, izmarit,uskumru,zargana gibi ak yemlerle yemlenir. Bulunduğu yerlerde sahile paralel olarak bırakılır. Belirli bir süre sonra balıklar ayıklanır. Sularımızda avlanan balığın en büyüğü 10-12 kğ. ağırlığındadır. En makbul olanı 4 kğ. gelenleridir. daha ağırlarının eti biraz yavan olur. Dişi kalkanların bazılarında 1.kğ kadar yumurta bulunabilir. Kalkan balığının tavası yapılır.
|
|
SiTE HARiTASI
|
