Nasi Beriani kenduri Chef Niejam

Resepi nasi beriani nie Chef dapat dari bapa Chef yang sememangnya menjadi ketua tukang masak kenduri kendara di kampung Chef di Batu Pahat. Kalau di Batu Pahat, adalah kebiasaan semasa kenduri kendara sama ada pengantin atau kenduri biasa, nasi beriani menjadi pilihan. Bahan yang digunakan adalah simple dan menjimatkan kerana biasanya semasa kenduri, orang kampung nak "save" duit belanja.

Bahan-bahan:

1 kg beras basmati

35 g minyak sapi

100 g minyak jagung

Sedikit rempah tumis (kayu manis, cengkih, bunga lawang)

10 g daun bawang dipotong halus

10 g daun sup dipotong halus

2 ulas bawang merah dihiris

3 ulas bawang putih dihiris

20 ml susu cair

1 inci halia ditumbuk dan diperah airnya (airnya diambil)

Untuk hiasan

50 gram badam

50 gram gajus

50 gram kismis

50 gram bawang goreng

Sedikit air kuning (pewarna kuning telur)

Cara membuatnya

  1. Panaskan minyak sapi dan minyak jagung.

  2. Tumiskan bawang merah, bawang putih, rempah tumis hingga kekuningan.

  3. Masukan air halia.

  4. Masukan air sebanyak 1.25 kali jumlah beras atau ikut kesesuaian beras.

  5. Masukan beras dan daun bawang beserta daun sup. Masukan juga susu cair. Gaul hingga sebati.

  6. Bila beras sudah tanak, baru diletakkan pewarna kuning telur dan gaul sampai sebati dan nasi agak berwarna kekuningan (jangan sampai terlalu kuning).

  7. Bila dihidangkan, taburkan barang untuk hiasan.

 

 

 

 

 

Ayam Goreng Chef Niejam

Chef suka makan nasi beriani dengan ayam goreng sahaja. Walaupun orang lain suka mempadankan nasi beriani dengan ayam kormak atau lain-lain. Resepi ayam goreng nie Chef buat sendiri mengikut citarasa Chef.

Bahan-bahan:

Ayam dipotong ikut suka hati anda

1 sudu kecil rempah kari

1 sudu kecil serbuk kunyit

1 sudu kecil tepung jagung

Sedikit ajinomoto

Cara membuatnya:

  1. Gaulkan ayam bersama bahan lain dan perapkan selama 1 jam.

  2. Goreng dengan api sederhana dan kuali sebaiknya ditutup.

 

 

Dalca Kenduri Chef Niejam

Dalca nie biasa dimasak semasa kenduri pengantin. Bahannya ringkas dan memjimatkan.

Bahan-bahan:

1 kg daging lembu

Bahan untuk tumisan

3 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

Sedikit rempah tumis

2 sudu cili boh

Sedikit air perahan halia kisar

20 ml susu cair

2 sudu sos tomato

1 sudu asam jawa diambil jusnya

1 sudu besar jus orange sunquik

 

 

 

 

 

Sayuran (semuanya dipotong 4)

2 biji terung bulat

6 batang kacang boncis

2 biji tomato

2 biji kentang

1 cawan kacang dal yang sudah direbus

Cara membuatnya

  1. Panaskan 4 sudu minyak masak dan tumiskan bahan tumisan hingga naik baunya.

  2. Kemudian masukan sos tomato, jus asam jawa, jus orange sunquik, air halia dan susu cair.

  3. Masukan air secukupnya.

  4. Masukan daging dan kacau hingga sebati.

  5. Biarkan mendidih baru masukan kacang dal dan kentang.

  6. Bila kentang separuh empuk, masukan sayuran lain.

  7. Tambah garam, gula, ajinomoto.

  8. Bila sudah empuk daging dan kentang, sesuaikan rasa garam dan gula.

  9. Hidangkan.

 

Paceri Nenas Kenduri Chef Niejam

Resepi ini adalah sebagai tambahan sahaja mengikut permintaan tuan rumah. Jika tuan rumah yang membuat kenduri hendak, barulah dibuat.

Bahan-bahan:

1 biji nenas masak dipotong kecil-kecil dan direbus, buang airnya

Bahan tumisan

2 ulas bawang merah dihiris

2 ulas bawang putih dihiris

Sedikit rempah tumis

4 cili merah dihiris

2 sudu gula

1 sudu kecil garam

1 sudu sos cili

Cara membuatnya

  1. Tumiskan bahan tumisan dengan 2 sudu minyak

  2. Masukan nenas dan gaul sebati.

  3. Akhirnya masukan gula, garam dan sos cili.