Yemek Tarifi

Etli Yemekler

Patlicanli Kebap

Malzemeler:
1 Kg kusbasi
2 çorba kasigi margarin
3 çorba kasigi sivi yag
2 büyük sogan
2 çorba kasigi domates salçasi
4 adet orta büyüklükte patlican
4 adet yesil biber
2 çay kasigi tuz ½ çay kasigi karabiber
Yapilisi:
1-Patlicanlari uzunlamasina 4 parçaya böldükten sonra her birini 4 cm.lik uzun parçalara ayirin ve yarim saat tuzlu suda bekletin. Patlicanlari kuruttuktan sonra fazla suyunu almak için hafifçe sikin.
2-Sivi yag ve margarini birlikte isitin. Patlicanlari hafif kizarttiktan sonra ayri bir kaba ayirin.
3-Ayni tavada dogranmis kusbasinin yarisini 2-3 dakika kizartin ve ayri kaba alin. Ayni islemi etin diger yarisi için de tekrarlayin.
4-Yine ayni tavada ince ve uzunlamasina dilimlenmis soganlari pembelestirin. Üzerine salçayi dogranmis biberle birlikte ekleyin ve 2 dakika çevirin. Eti, tuzu ve toz biberi 2 bardak ilik suyla ilave edin. Kapagini kapattiktan sonra yarim saat kisik ateste etler kivama gelinceye kadar pisirin. Patlicanlari da ekledikten sonra yarim saat daha pisirmeye birakin. Maydanozla süsleyin .

Çerkez Tavugu

Malzemeler:
1 irice tavuk
1 bas sogan
1 bas havuç
3 su bardagi dolusu iç ceviz
Tuz-kirmizi biber
1-2 dis sarimsak
Suslemek için maydanoz yapraklari
Yapilisi:
1) Temizlenmis ve yikanmis tavugu, dorde bolunmus sogan, havuc ve yeterince suyla birlikte atese koyun. Kaynamaya baslarken uzerindeki kopugu alin. Bir kasik tuz katip kisik ateste yumusayana kadar pisirin. Atesten indirin ve ilimaya birakin.
2) Tavugu tencereden çikartin. Kemiklerini ve derisini ayirin. Etleri de iri parçlara bolun.
3) Cevizleri, bir kere et makinesinde çekin. Ekmeklerin kabuklarini cikartip islatin. Suyunu sikarak azar azar çekilmis cevize katin. 1-2 diste dovulmus sarimsak, dilediginiz kadar kirmizi biber ve tuz koyun. Tekrar makineden geçirin; akan yaglari bir fincana toplayin.
4) Ceviz içine azar azar tavuk suyu katip tahta kasikla karistirin. Koyu boza kivamina gelen salçanin yatisini tavuk etleriyle karistirin. Uzun bir servis tabagina yerlestirin. Üzerini de kalan salçayla kapatin. Ceviz yagi gezdirip maydanoz yapraklariyla susleyin.

Oruk

Malzemeler:
500 gr yagli kiyma
400 gr ince bulgur (köftelik)
3 sogan
2 yemek kasigi nane
Kirmizibiber
Tuz
Yapilisi:
1-Derin bir kabin içerisinde bulguru 1 su bardagi ilik su ile islatin. Yarim saat beklettikten sonra kiyma ve diger malzemeleri ekleyin. Karisimi hamur kivamina gelene kadar iyice yogurun.
2-Hazirladiginiz köfte harcindan elinizle küçük ve yassi köfteler hazirlayin. Firin tepsisini yaglayip köfteleri firin tepsisine dizin. 180 derecede firinda pisirin.

Tavuk Sote

Malzemeler:
1 tavuk gogsu
1 bas sarimsak
1 kasik siviyag
Soya sosu
Yapilisi:
1) Tavaya siviyag ve sarmisak konup yuksek ateste iyice oldurulur.
2) Tavuk gogsu kusbasi olarak dogranir ve sarmisakli yaga ilave edilir. Yuksek ateste karistirilarak sote edilir.
3) 4 damla soya sosu ilave edilerek karistirilir.
4) Sicak olarak servis yapilir.

 

Adana Sis Köfte

Malzemeler:
500 gr. az yagli koyun kiymasi
150 gr. kuyruk yagi
3 adet orta boy sogan
1 demet maydanoz
2 çay kasigi tuz
1 çay kasigi kirmizibiber
1 çay kasigi dovulmus yaprak kirmizibiber
Yapilisi:
1) Sogan ve maydanozu ince ince kiyin. Kuyruk yagini da çift biçakla incecik kiyin. Kiyma, tuz ve kirmizibiberi diger gereclerle karistirip iyice yogurun.
2) Yukarda açikladigimiz gibi, yumurta buyuklugunde parçalara ayirin. Sislerin uzerine avuç arasinda sikistirarak geçirin. Üstlerini yagladiktan sonra, izgara üzerinde çevirerek kizartin. Diger kebablarda oldugu gibi servis yapin.

Avci Usulü Kuzu Eti

Malzemeler:
800 gr. kuzu sirti
500 gr. domates
400 gr. patates
1 adet sogan
5 dis sarmisak
4 çorba kasigi zeytinyagi
tuz, karabiber
Yapilisi:
1- Eti büyük parçalar halinde dograyin, kabugu soyulmus soganlari halka seklinde kesin, patatesleri soyup küp seklinde dograyin.
2- Zeytinyagini bir tavada isitin. Dilimlenmis 2 dis sarmisagi ekleyip, pembelesinceye kadar kavurun. Kabi atesten indirin.
3- Firin kabinin dibine soganlari yerlestirin, üzerine kuzu eti ve patatesleri birer sira dizin. En üste domatesi yayin. Üzerine kalan 3 dis sarmisagi koyup, tuzu serpin.
4- Kabin üzerini alüminyum folyo ile kapatin. Önceden 180 derece isitilmis firinda 30 dakika pisirin. Kabin üzerindeki folyoyu çikarin, tekrar firina koyun. Arada bir karistirarak 20 dakika daha pisirin. Sicak olarak servis yapin.